豆腐脑的制作（豆腐脑的制作视频）
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制作豆腐脑方法
在家里面做豆腐脑的方法也特别简单，准备150克干黄豆，1300克水，10克糖，3克葡萄糖内酯。豆腐脑的教头可以根据自己的喜好做，我比较喜欢吃菜的，一般都是用圆白菜或者大白菜放点五花肉丁做。前天晚上先把黄豆用清水洗干净浸泡一晚，如果是夏天要放在冰箱里面浸泡，避免外面的温度太高让黄豆发酸。
把干黄豆用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘，再把不好的豆子捡出来，放入清水中，浸泡一个晚上。做豆腐脑，黄豆一定要泡，泡到用手能捏碎的地步，口感才细腻嫩滑。泡好的黄豆倒进破壁机里，加入6倍的清水，盖上盖子，启动破壁机打成豆浆。
配方：黄豆150g，内酯，水1000ml。将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡7个小时以后，捞出沥水。把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。
干黄豆50g、清水400ml、内酯5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。
称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。做好的豆浆，用滤网过滤两次。豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。
豆腐脑的配方和制作方法
锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。味道鲜美的豆腐脑就只做好了。
干黄豆50g、清水400ml、内酯5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。
配方：黄豆150g，内酯，水1000ml。将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡7个小时以后，捞出沥水。把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。
豆腐脑的做法大全家常做法
1、以下是豆腐脑的几种经典做法： 酸豆腐脑：首先将豆浆加热至80℃左右，然后加入酸奶或者柠檬汁，搅拌均匀后静置10-15分钟，使豆浆凝固。然后将凝固的豆浆倒入碗中，加入腌制好的酸豆腐、葱花和香菜，用热油炸黄豆酥撒在上面即可。 花生豆腐脑：将豆浆加热至80℃左右，加入适量花生粉搅拌均匀。
2、把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子。15分钟后就变成了豆腐脑。锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下。
3、豆腐脑的做法：用料： 内酯5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。
4、黄豆洗净泡发8小时以上。先按照料理杯内刻度加入800毫升清水，加入泡发的黄豆，盖紧杯盖。料理机插入电源，启动开关键，逐渐从低档调制高速档，1分打20秒钟停机，豆浆打好了。磨好的豆浆用棉布过滤，豆浆很浓啊，又加了100多毫升清水。
5、食材：内脂豆腐375克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段。先将葱切段。泡发的木耳切丝。黄花菜切段。泡发的香菇切丝，香菇水留用。姜切末。瘦肉切片。将内酯豆腐放入盘中。
6、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。
如何制作豆腐脑(如何制作豆腐脑的卤汁)
1、制作豆腐脑 准备豆浆：首先需要准备好豆浆，可以选择现成的豆浆或者自己磨豆浆。如果是自己磨豆浆，需要将黄豆浸泡一夜，然后用豆浆机磨成豆浆。加石膏粉：将豆浆倒入锅中，加入适量的石膏粉，搅拌均匀。石膏粉的作用是凝固豆浆，使其成为豆腐脑。
2、准备好所需的材料：酱油、糖、盐、香菇、花椒、水。 将香菇泡发，洗净后切成小块。 将花椒炒香后捣碎。 将酱油、糖、盐、香菇、花椒、水放入锅中，用中火煮沸。 待所有调料煮沸后，将火调至小火，继续煮约20分钟，让所有调料充分融合。
3、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热水，盖盖烧开。淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。
4、煮好后，取出香料，留下汤汁。接着，加入生抽、鸡精、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。最后，用淀粉勾芡，淋在蒸煮好的豆腐脑上，再根据个人喜好添加喜欢的配菜，一道美味的豆腐脑卤汁就完成了。
5、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍 磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣 过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。
豆腐脑的制作过程和卤水的做法
豆腐脑的制作过程： 选用黄豆100克，清洗干净后，浸泡在水中8小时，直至豆子充分吸水膨胀。 将泡好的黄豆和1000毫升水一同放入豆浆机中，使用果汁搅拌功能搅拌一遍，然后再次搅拌一遍，以确保豆粒完全破碎。 使用布将搅拌好的豆浆过滤，去除豆渣，留下豆浆。
市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍 磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣 过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。
先将所有的辛香料洗净 然后将香料放入汤中煮40-50分钟 取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可 做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，在加一点自己爱吃的菜肴即可。
做法如下：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。豆浆烧开后，扯火。凉半小时左右。浇卤。
葡萄糖酸内脂适量。做法步骤：黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。倒入锅内充分煮熟。关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。盖上盖子，静置20分钟。加入调料即可。
用料：黄豆250克，水适量，卤水适量。取黄豆250克，水适量，放盆里，黄豆浸泡12小时。
豆腐脑怎么做
按照一杯干豆比12杯水的比例将干豆用清水洗净后，泡几个小时；放到豆浆机打浆；打好之后，过滤倒入盛有葡萄糖酸内酯的水的容器里；无需搅拌，冷却到常温后豆腐脑就做好了。
下面准备一个小碗，往碗里倒入6克的葡萄糖内酯，再加入少量的凉开水，搅拌化开，这个内酯在超市或市场都可以买到。搅匀后倒入电饭锅里面，再把刚才煮好的豆浆也倒进去。稍微搅动几下，盖上盖子，按保温键功能焖10-15分钟。成型后就是咱们平常吃的豆腐脑了。下面来做个简单的胡辣汤。
葱花 适量 香菜 2根 小米椒 2个 盐 适量 生抽 适量 自制豆腐脑的做法 准备一袋豆浆（大约3人份）和一份石膏。请点击输入图片描述 将豆浆倒入锅中加热煮开（煮的过程中，用勺子不停地搅动防止糊锅底)。
准备好黄豆，并用温水浸泡。将浸泡好的黄豆放入豆浆机内打成豆浆。清洗好一个锅或者能够加热的容器。用纱布或者滤布，滤掉豆渣，把豆浆过滤到准备好的容器中。在锅里再加热一下，温度大大约85度，这时把葡萄糖内酯用清水溶解，一边搅拌一边加入加热好的豆浆中。
白醋做豆腐脑的方法：黄豆洗净，浸泡一个晚上。浸泡后，将黄豆放入豆浆机里，磨成豆浆。过滤出豆渣，把豆浆放入锅中，煮开。碗里加入清水和白醋，混合均匀。将白醋放入勺子里，放进豆浆里转动，再加一点白醋。转3分钟停止，放置2分钟，开盖，豆腐脑就做好了。
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