煎牛排的做法（煎牛排的做法和配料视频）

本文目录一览：

• 1、煎牛排的家常做法简单的方式
• 2、秘制香煎牛排的做法
• 3、家庭版煎牛排的做法
• 4、番茄酱浓缩锅
• 5、煎牛排简易做法窍门

煎牛排的家常做法简单的方式

1、准备食材：牛排一块，现磨胡椒、现磨粗粒海盐、橄榄油、土豆、胡萝卜、小番茄、欧芹等适量。选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排，脂肪纹理可以锁住肉汁，牛排放入冰箱冷藏1天。牛排取出冷藏，放在悬空架上恢复到室温，用厨房纸擦干净表面水分。

2、准备好食材：牛排、牛排调料。牛排解冻，取出适量牛排调料。大火烧热锅，倒入少许橄榄油，将牛排放入，先煎一面约三分钟。再反过来继续大火煎两分钟。然后再慢火各面再煎两分钟。倒入牛排调料。让调料均匀铺满牛排上。

3、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。

4、解冻好的牛排冲去表面的血水。黑胡椒现磨成粉末状，先将少许盐在牛排表面擦抹均匀，再撒上刚磨好的胡椒粉，最后涂抹上一层橄榄油，腌制十分钟。平底锅小火融化黄油，牛排放入小火煎制，将用来煎牛排的锅烧热，放入牛排，就这么不动的煎一分钟，旋转七十度，再煎一分钟。

5、做法：准备牛排、土豆、生菜、盐、橄榄油、红酒、黑胡椒；把牛排切成2厘米厚，用刀把肉拍松。然后在牛排两面抹上少许盐、黑胡椒和红酒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。生菜洗净，土豆去皮，切成条状备用。锅里放橄榄油，炸土豆片。煎土豆，撒上盐，装盘。

6、先在烤箱中把煎牛排用到的平底锅加热到260摄氏度，如下图。请点击输入图片描述 把锅加热到260度左右之后，从烤箱中取出放在炉子上用大火加热，如下图。请点击输入图片描述 用夹子夹住肉（以免烫手），煎比较肥的一侧，让油流到锅里，如下图。

秘制香煎牛排的做法

一道牛排的做法 【烹饪食材】：牛排1块、蝴蝶面1把、西兰花半颗、胡萝卜1段、黄油1小块、黑胡椒粉适量、玫瑰盐少许、圣女果5个【烹饪步骤】：将冻的牛排解冻了，然后用厨房纸将表面的水分擦干了。撒上适量的玫瑰盐在上面。

方法如下：把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

选择一块纹路较好的牛肉。切成5cm左右边长等大的牛肉粒。用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。

煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

牛排炖土豆做法 把土豆洗干净去皮切块，放入清水中浸泡。把牛排洗干净、切块。油热放入葱花，接着放入土豆，放入牛排，炒上一会。放入水，土豆容易粘锅可以放入水多一些。炖至一会，土豆熟了，即可出锅享用。

步骤做法 将牛排洗净控干水分，撒上盐和胡椒，抹匀后，并末上适量的白葡萄酒。30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排，1分钟后翻面。煎烤一分钟后翻面，如果不要太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面，之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘。

家庭版煎牛排的做法

牛排洗净用厨房纸擦干水分，用刀背在牛排上剁几下，让肉松软些；牛排两面均匀地抹上盐和黑胡椒粉，腌20分钟。锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，即可。

第一，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。

买回来的牛排，清洗干净，放进保鲜袋中，用肉锤捶打断筋，这样肉会更细嫩，煎的时候也不会回缩。

黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。

家庭版煎牛排的做法如下：工具和材料：平底锅、筷子、克称、盘子、案板、菜刀、叉子、刀子、牛排、胡椒粉、黄油、蒜、蔓越莓、酱油、蚝油、白糖、盐。牛排从包装袋取出，撒上胡椒粉入味。起油锅放入10克黄油加热。放入牛排煎制，翻面煎。煎好装盘。起油锅放入剩下的黄油加热。

番茄酱浓缩锅

接着，剥皮和去籽。将清洗后的番茄放入热水中烫煮，使番茄皮松动，然后通过机械或手工将番茄皮剥去。去籽则是通过专用的设备将番茄籽去除，因为番茄籽会影响番茄酱的口感和颜色。然后，破碎。将去皮去籽的番茄用破碎机破碎成泥状，以便后续的浓缩和调味。接下来，浓缩。

RNPG 型盘管式真空浓缩锅 此浓缩锅为间隙式真空浓缩设备，由锅体、加热盘管、分离器、水力喷射器、仪表箱等组成。适用于热敏感性物质（如牛奶、果汁、药液等）在真空条件下进行低温浓缩。它具有体积小、成本低、操作维修方便等特点，是一种较好的浓缩设备。

清洗去蒂：将番茄彻底清洗干净，去除蒂部和坏掉的部分。这一步骤很重要，因为它能保证番茄酱的卫生和口感。切割和榨汁：将番茄切成小块，便于熬煮时更快地释放出果汁。使用榨汁机或手工挤压，尽可能多地提取番茄汁，因为番茄汁是番茄酱的基础。熬煮浓缩：将提取的番茄汁倒入锅中，开中小火慢慢熬煮。

熬煮：将火调至中小火，盖上锅盖，让番茄酱慢慢熬煮。期间要不时打开锅盖搅拌，防止粘锅。浓缩：熬煮大约30分钟至1小时，根据个人喜好调整时间。番茄酱会逐渐浓缩，颜色变深，味道更加浓郁。混合均匀：如果你喜欢细腻的番茄酱，可以用搅拌机或手动搅拌器将熬好的番茄酱打碎至理想的细腻程度。

长时间慢炖：将切碎或压碎的番茄放在锅中，用小火慢慢煮制。这个过程中要经常搅拌，以防止底部糊锅。随着水分的逐渐蒸发，番茄酱会变得越来越稠。

煎牛排简易做法窍门

食材：牛排（有肥油的最好）2块、大蒜4－5颗、百里香/thyme两撮、牛油2片、海盐少许、黑胡椒少许。冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温，切忌用水泡牛排，再用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐，在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。

其次，煎牛排的温度和时间非常重要。在煎之前，需要先把锅烧热，加入适量的油。当油变热后，我们可以开始把牛排放入锅中，煎至两面变色。接下来，我们把锅的火调小，再煎约 2~3 分钟，即可取出牛排。最后，调味也是一个关键步骤。