牛骨汤的做法（羊肚菌牛骨汤的做法）
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牛骨汤怎样做,汤汁浓白,鲜甜营养又补钙呢?
牛骨冷水入锅，添加葱结，生姜片，米酒三件套，煮出白沫子之后在捞起来把牛骨表层的白沫子残余洗干即，洗干即后要记得放一边把它的水份控干。第二步锅中放进植物油，油烧后再下沥干水的牛骨爆锅一会，然后沿锅沿倒进一圈高度酒炒匀，此刻再放入一锅沸水，马上就可以见到汤汁渐渐变得浓白了。
步骤⑤：锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。步骤⑥：30分钟后调味只需加盐，关火加入香菜段即可，如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。
熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。萝卜苗顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
牛骨汤的做法和配料
所需要的材料和配料：牛棒骨一根，葱一段，姜一块，料酒少许，白醋适量，八角一粒，桂皮一小块。
材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量，陈皮，食盐，姜，白芷，桂皮，当归。将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。
材料： 主料：牛骨，海带，豆腐。调料：大葱，盐 。
步骤1 准备食材：牛骨200克、豆腐80克、红枣10克、盐1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、小葱1根。步骤2 牛骨洗净。步骤3 姜切片。步骤4 豆腐切块。步骤5 红枣洗净。步骤6 小葱切葱花。步骤7 首先锅中倒水，水开倒入牛骨、姜片、料酒，煮开后把血末打干净。步骤8 多打几次，然后捞出清洗干净。
牛骨汤的家常做法是什么?
准备牛骨：将牛骨清洗干净，去除血水和杂质。如果牛骨较大，可以剁成小块，以便更好地释放骨髓中的味道。汆烫牛骨：将牛骨放入冷水锅中，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，以去除血水和腥味。清洗牛骨：将汆烫过的牛骨捞出，用清水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。
炖煮牛骨头：将处理干净的牛骨头放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖牛骨头。加入姜片、大葱段和料酒，可以帮助去腥增香。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，要定期撇去浮沫，保持汤清澈。加入香料：如果喜欢，可以在炖煮过程中加入八角、香叶、桂皮等香料，增加汤的香气。
牛骨最健康的做法就是炖汤，可以加入不同的食材一起做，具有补肾壮骨，温中止泻的功效。
番茄米线，了解一下？
1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。
2、c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。
3、将姜丝放入蛋液中，加入适量油、盐、生抽拌均匀，在瘦肉中加入适量油、盐、生抽、生粉拌均匀。锅烧热，加入油，把蛋煎好，过一会加番茄炒香，在锅中加入适量水，煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。
4、煮米线：在肉类和青菜煮熟的水中，下入米线煮至浮起，捞出后放入碗中。倒汤和配料：将煮好的番茄汤倒在米线上，随后放上煮熟的肉类和青菜。完成：最后在米线上撒上葱花，淋上一些花椒油或香油增加香气，如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或辣椒酱。
5、番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。
清炖牛骨汤的家常做法
1、主料：牛骨1600克，牛排500克；辅料：芝麻5克；调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。
2、将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次。准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便。准备好后放入高压锅中加入适量的盐。
3、这种做法里面焖烧牛骨要用温水，否则影响口感；注意盐要后放，否则同样影响口感。清炖牛骨还可以加入白萝卜，营养更佳；将牛骨放在凉水里浸泡1小时捞出。姜切片，大葱切段，白萝卜切滚刀块，备用。锅里放入冷水，再放入两片姜片，把洗净的牛骨放入，焯水后捞出备用。
4、准备牛骨，将牛骨洗净，用清水浸泡30分钟，去血水。 生姜切片，大葱切段备用。 锅中加入冷水，放入牛骨，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫。 将焯过水的牛骨捞出，放入砂锅中，加入足量清水。 放入切好的生姜片和大葱段。 盖上砂锅盖，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。
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