竹笋炒肉的做法（竹笋炒肉的做法视频）
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竹笋与牛肉如何搭配制作出美味
1、将牛肉切块，与竹笋一起放入炖锅中，加入适量的水和调料（如八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐等），慢火炖煮至牛肉酥烂，竹笋入味。这道菜肉质鲜嫩，竹笋吸满了肉汁，非常下饭。酸菜竹笋牛肉 结合了酸菜的酸爽、竹笋的清脆和牛肉的鲜香。先将牛肉切片腌制，竹笋切片焯水备用。
2、材料：牛肉(腑肋) 800克、竹笋 200克、盐 5克、鸡精2克、料酒 25克、味精2克、姜10克、辣椒(红、尖、干) 15克、豆瓣20克、花椒2克、胡椒粉2克、香油5克、植物油25克。
3、准备食材：首先，要选择新鲜的嫩牛肉，肉质要鲜嫩多汁，纹理分明。其次，挑选新鲜的竹笋，要求竹笋鲜嫩，色泽洁白，无苦味。还需要准备一些辅料，如生姜、蒜末、葱花、辣椒等，以及调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉等。
4、腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。水煮竹笋：将切好的竹笋片放入沸水中焯水，去除多余的苦涩味，焯水时间大约1-2分钟即可。捞出后用冷水冲凉，以保持竹笋的脆嫩。
5、回锅牛肉：将炒至半熟的牛肉片倒回锅中，与竹笋一起快速翻炒，让牛肉充分吸收调料的味道。加水勾芡：根据需要，可以加入少量水，然后用淀粉水勾芡，使菜肴汁液浓稠。出锅前加葱：加入青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。出锅装盘：炒匀后，尝一下味道，调整到满意的味道后，即可出锅装盘。
牛肉炒竹笋怎样炒好吃
将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。做法三：主料：牛里脊肉250克，竹笋半袋 辅料：葱姜蒜适量 做法：牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。
合炒：将炒好的牛肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，加入青红椒丝增加色彩和口感。调味：根据个人口味，加入适量的酱油、白糖、鸡精或味精调味，翻炒均匀。勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易裹在食材上。
快速翻炒：迅速翻炒几下，让牛肉和笋充分混合均匀，牛肉炒至外焦里嫩，笋片爽脆可口。出锅前调味：最后，根据个人口味调整盐分，可以加入少许生抽提鲜，如果喜欢可以撒上一些葱花增加香气。出锅装盘：将炒好的牛肉炒笋装盘，即可上桌享用。
准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。小竹笋去皮切片，大蒜和姜切片，青葱切段。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面焦黄，出香味后盛出备用。
鲜笋切开，斜切成片。牛肉切块。小葱切段。泡姜片切碎。蒜切片。青小米辣切圈。泡椒切圈。锅中沸水，倒入鲜笋焯水捞出。倒入牛肉焯水，煮至变色，撇去浮沫，捞出备用。热锅倒油，加适量猪油，倒入泡椒、泡姜、炒香。
竹笋炒肉的做法
料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、老抽、蒜苗 做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。 下瘦肉、辣椒、蒜苗、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，炒干即可出锅。
干锅（即不放油）直接下笋，煸出笋气（指笋特带的一种草酸，不煸会有点发涩，影响口感。用开水焯5到10分钟也可以，不过老家做法就是干锅煸出水气。）请点击输入图片描述 煸到如图状态，干略带焦盛出。请点击输入图片描述 锅内做油，小火煸五花肉出油，发干略焦的状态。
猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。竹笋切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。要点 肉一定要先抹味。 竹笋要先放盐。
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
小竹笋炒牛肉有哪些家常做法可以推荐?
- 准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。- 小竹笋去皮切片，大蒜和姜切片，青葱切段。- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面焦黄，出香味后盛出备用。
将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。做法三：主料：牛里脊肉250克，竹笋半袋 辅料：葱姜蒜适量 做法：牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。
准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。竹笋去皮切片，大蒜和姜切片，青葱切段。焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。炒牛肉：热锅冷油，油温升高后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
新鲜竹笋怎么炒好吃鲜美爽脆竹笋炒肉家常做法
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
准备材料：新鲜竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜末。将竹笋去壳切片，猪肉切片，肥肉和瘦肉分别装盘。用糖、盐、油、老抽和淀粉对瘦肉进行腌制，约需30分钟。同时，将蒜末拍碎备用。热锅凉油，将竹笋放入锅中，加少许盐快速翻炒，约1分钟后出锅。
混合炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与竹笋一同翻炒。此时可以根据个人口味加入适量的调味品，如生抽、老抽、盐、糖等，调整菜肴的味道。收汁勾芡：待肉丝和竹笋炒至入味且汤汁略微收紧时，可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴的口感更加丝滑且光泽诱人。出锅装盘：撒上葱花进行点缀后即可关火出锅装盘。
炒肉片：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。炒竹笋：锅中留底油，加入大蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的竹笋，快速翻炒均匀。调味：向锅中加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让竹笋充分吸收调味料的味道。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样肉质会更加嫩滑。焯水可以有效去除竹笋的涩味，也能让竹笋更加爽脆。快速翻炒可以保持食材的新鲜口感，避免过熟变老。根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味下饭的竹笋炒肉。
鲜竹笋炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，它结合了鲜嫩的竹笋和香滑的肉丝，口感丰富，营养均衡。
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