豆花的做法（豆花的吃法大全家常做法）

本文目录一览：

• 1、四川豆花的正宗做法
• 2、豆腐花的做法
• 3、豆腐花的制作方法和配料是什么?
• 4、正宗潮汕豆花做法

四川豆花的正宗做法

1、材料：黄豆四斤，胆水【卤碱】少量，水适量。先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮。

2、榨豆浆。黄豆加一把大米温水浸泡一晚，用豆浆机或榨汁机榨豆浆。兑水比例凭感觉，用滤布把豆渣过滤掉。兑盐醋。盐量像平时煮汤放盐一样的盐量，加高度白醋勾好，度数为9度以上。也就三分之一碗醋量就足够足够了，肯定有剩余。煮豆浆。

3、首先，磨豆浆是制作豆花的第一步。选择新鲜的黄豆，并进行洗净，用适量的水浸泡3-4小时，让黄豆变软。然后将黄豆倒入豆浆机中，加入适量的水，开始磨豆浆。磨豆浆的过程中，要保持适度的搅拌速度和时间，以确保豆浆的质量和细腻程度。第二步是加工豆腐。将磨好的豆浆倒入炒锅中，用中小火慢慢煮沸。

豆腐花的做法

豆腐花卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水，放入曾经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。

将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。

食材：干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用5-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g。先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。

豆腐花的制作方法和配料是什么?

1、口味：咸鲜味 工艺：煮 豆腐花的制作材料：主料：大豆300克 辅料：虾皮20克，榨菜30克 调料：味精3克，白砂糖20克，酱油120克，熟石膏粉（食用）10克，辣椒油25克 豆腐花的特色：此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。

2、豆腐花的制作方法和配料豆腐花的制作方法：首将黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，滤渣并煮滚后降温至90℃左右，再冲入凝固剂并搅匀，最后静置5-15分钟，豆腐花就制作完成了。配料有干黄豆、葡萄糖内脂(或熟石膏粉)、水等。

3、黄豆用水泡制2小时以上，最好隔夜。把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，豆浆凝结成豆花。

4、豆腐花的制作步骤： 选用黄豆200克，将其清洗干净后浸泡6小时以上，确保黄豆充分吸水膨胀。 准备2500克清水，其中2000克用于榨取豆浆，剩余500克用于煮糖水。 将浸泡好的黄豆分批放入豆浆机中，每批加入适量的清水，打成豆浆。 将打好的豆浆过滤三次，每次过滤后都要仔细检查是否有豆渣残留。

正宗潮汕豆花做法

1、主料：豆腐4块、五花肉200g、腌鱿鱼3条、酱油2勺、淀粉1勺、水适量。将肉去皮切片。腌鱿鱼冲一下外面的盐粒。放上去一起剁碎。剁成肉饼样的。豆腐用盐水浸泡片刻，不容易烂。豆腐切半，中间挖个缝，缝的豆腐拿来跟肉混一起不会浪费。下油锅煎，一定要热锅。

2、搅拌后，盖上锅盖，静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆花。调味和装盘 如果做甜豆花，可以在豆花上浇上糖水或糖浆，根据个人口味调整甜度。如果做咸豆花，可以准备一些熟花生、熟红豆、熟绿豆、芋头丁等配料，放在豆花上，再加入适量的调味料，如酱油、醋、辣油等。

3、静置凝固：搅拌均匀后，将豆浆静置在大碗或容器中，不要再进行搅动，以免破坏凝固过程。大约需要等待20-30分钟，豆浆就会凝固成豆花。调味享用：豆花凝固后，可以根据个人喜好加入糖水、糖浆、花生碎、红豆等配料。潮汕地区还有特有的豆花香，是一种特制的糖浆，可以增加豆花的风味。