酸菜粉条的做法（酸菜粉条的做法大全集）

本文目录一览：

• 1、酸菜粉条做法
• 2、酸菜粉条汤的做法
• 3、做米线的方法
• 4、酸菜炖粉条的做法
• 5、老边酸菜炖粉条有哪些常见的做法?
• 6、东北菜的酸菜炒粉条是怎么做的?

酸菜粉条做法

把酸菜切丝粉条入锅煮熟；起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去。用大火炒至粉条软，收汁，加鸡精即可。粉条少许，下开水锅略煮。酸莲花菜少许。粉条煮好后用冷水投凉，再用剪刀把粉条煎几刀，便于食用。

酸菜洗干净切丝，粉条提前用温水泡出来。葱姜切片，干辣椒掰碎。锅热后倒入油，放葱姜干辣椒煸出香味，再放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色就可以了，盛出。重新起锅，油热后放入酸菜丝煸炒，把酸菜的生味儿炒出去，这时放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀。

食材：酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。步骤：大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。

酸菜粉条汤的做法

1、酸菜粉条汤的汤底也很重要，建议使用骨头汤或鸡汤。高汤的熬制方法很简单，将骨头或鸡肉放入冷水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。高汤熬好后，滤去杂质，留取清汤备用。炖煮酸菜是灵魂 汤锅中倒入高汤，放入酸菜丝，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，酸菜会逐渐释放出酸味和鲜味。

2、粉丝提前泡软、酸菜、姜、葱洗净。酸菜切丝、姜切片、切葱花。锅里放适量油烧热，放入姜片、酸菜炒出香味。加适量水烧开、加入胡椒粉。倒进粉丝煮熟、加盐、鸡精调味。盛入容器、撒上葱花即食。

3、酸菜粉丝汤的做法：主料：粉丝50g、酸菜75g。调料：食盐适量、葱适量、调和油适量、柿子椒适量。辣椒切段。准备好酸菜洗干净。切成小片。准备粉丝一把。油热，放入辣椒，葱段，然后接着放入酸菜炒熟。炒熟后放入适量水。开锅后放入粉丝，继续煮到粉丝软烂时出锅即可。

做米线的方法

方法/步骤；砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克。加鲜高汤适量开火烧开，先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入再放煮好的米线，煮2分钟后放入素菜。

　木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。　将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

另外再准备两锅水，一锅沸水（煮米线用）一锅凉水（将米线过凉用）还要准备一个手动压面机 ～～～开始制作～～～步骤将三种粉倒入盆中拌匀，然后加入6克食用油备用。将100克清水烧沸后多次少量倒入粉中，然后用筷子搅拌至无干粉状。步骤如果觉得粉稀，可加入准备好的7克淀粉。

将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；在沸水中加入米线，大火煮熟；将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。

食材：米线200克、辣椒粉适量、蒜适量、盐适量。先做油炸花生米。这个可以提前做好，多做点，密封保存，随吃随取，很方便。不过就是现做也是几分钟的事。

酸菜炖粉条的做法

酸菜切丝，肉切成片。把切好的酸菜过水，挤出水分。焯好的粉条过凉水备用。起锅烧油放入姜丝，先将肉炒香。放入酸菜翻炒，加入调料，酱油、五香粉翻炒均匀。加入少许水烧开炖4分钟，放入粉条再炖至收汤。汤汁快收干时放入蚝油、鸡精、葱花翻炒均匀即可出锅。

炖煮酸菜是灵魂 汤锅中倒入高汤，放入酸菜丝，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，酸菜会逐渐释放出酸味和鲜味。炖煮时间根据酸菜的软烂程度而定，一般炖煮1-2小时即可。加入粉条增添劲道 酸菜炖煮得差不多的时候，就可以加入粉条了。粉条在加入前需要用温水浸泡10分钟左右，使粉条变软。

葱片10克，姜片3克。锅中放入食用油5ML，放入葱片、姜片、干辣椒2个、八角1个、花椒1克，大火爆香。倒入酸菜200克，倒入清水200ML，鸡粉2克，盐2克，白胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转小火15分钟。放入粉条40克，小火煮至粉条软熟。粉条煮熟出锅即可。

粉条提前泡上。酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。五花肉选这种，肥一点的。切成片。葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。坐锅热油，比平时炒菜多放一点油。放炒菜香。下五花肉。煸到肉片发焦，吐出油。下葱姜干辣椒和八角炒香。

老边酸菜炖粉条有哪些常见的做法?

1、加豆腐和粉条：待猪肉炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖煮。豆腐炖至入味后，加入泡软的粉条，继续炖煮至粉条熟透。调味收汁：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，炖至汤汁浓稠，粉条完全吸收汤汁的味道。出锅：最后撒上葱花，炖好的老边酸菜炖粉条即可出锅，装盘享用。

2、老边酸菜炖粉条：老边酸菜炖粉条是东北地区的传统美食，也是沈阳的一大特色。以酸菜和耐嚼的碱面为主料，加入肉丝、豆腐皮等，炖煮而成，酸辣可口。 沈阳拉面：沈阳拉面以其醇厚的汤底和筋道的面条著称。无论是选择经典的宽手拉面，还是尝试特色的“绿豆芽拌面”，都将是一次美妙的味蕾之旅。

3、大盘鸡：大盘鸡是辽宁省的传统名菜，也是沈阳的特色食品之一。它由鸡块、土豆、辣椒等材料炖制而成，味道香辣可口，非常适合与米饭一起享用。 老边酸菜炖粉：老边酸菜炖粉是东北地区的传统美食，也是沈阳的特色之一。它以耐嚼的碱面和酸菜为主要材料，配以肉丝、豆腐皮等，炖煮而成。

4、锅包肉：锅包肉是沈阳的传统名菜之一，起源于清朝。这道菜的特点是外酥里嫩，酸甜可口，色泽金黄，非常诱人。 老边饺子：老边饺子是沈阳的特色小吃，以其皮薄馅大、味道鲜美而著称。老边饺子的馅料丰富多样，有猪肉、牛肉、羊肉等多种口味，深受食客喜爱。

东北菜的酸菜炒粉条是怎么做的?

您好，东北的酸菜粉条制作方法如下：肉切条用酱油和盐腌制十分钟，用水淀粉上浆。酸菜切成粗条，红辣椒切小块。粉条用开水煮透，捞出冲凉备用。锅烧热倒油，倒入瘦肉放入锅中翻炒。猪肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒块。加酱油，蚝油，少许盐翻出，加入热水。

酸菜处理：将买来的酸菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。再挤干水分，切成适当长度的段。粉条泡发：将粉条提前用温水泡发，泡至软糯，泡发时间根据粉条的粗细而定，一般需要30分钟左右。泡好后捞出沥干水分备用。肉的处理：将猪肉切成薄片或丝，用料酒、盐、酱油腌制10分钟左右。

酸菜洗净 ，切成细丝 ，凉水泡后， 沥干水备用；放油， 放五花肉及十三香 ，放入酸菜，炒散后放入粉条；放入酱油， 炒香后添汤 ，放入葱、蒜、 盐、鸡精；收汤出锅即可。

酸菜炒粉条是东北菜代表，又名渍菜粉。渍菜粉是一道东北传统的家常菜肴，主要原料包括东北酸菜、粉条和猪肉丝。东北酸菜冲洗，五花肉切丝，粉条洗净、泡软。入油，四成热时爆香姜、葱、蒜末，下入肉丝煸香，加入五香粉、生抽、糖。

粉条凉水泡三个小时，上锅煮三分钟，捞出放碗里，加入一些煮的汤，碗里放入辣椒油，盐，味精，胡椒粉，陈醋，酸菜可以天然腌制出来，其他季节都是瞎比划，不知道放啥让菜酸的。虽然在行业标准内。酸菜有着无数种吃法，炖着吃、炒着吃、涮火锅吃……酸菜搭配粉条做酸菜炒粉是又简单又美味的做法。