舒芙蕾的做法（空气舒芙蕾的做法）

本文目录一览：

• 1、舒芙蕾的做法
• 2、舒芙蕾比面包都好吃,做法也简单,那应该怎么做才好?
• 3、舒芙蕾做法
• 4、自制舒芙蕾蛋糕的做法有哪些?
• 5、云朵舒芙蕾的做法
• 6、蛋白舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法

首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别装在2个碗中。接着，在装蛋黄的碗中加入适量牛奶，用搅拌器均匀搅拌。用量称取60克低筋面粉，分成两次筛到装蛋黄液的碗中，然后用搅拌器搅拌均匀。接下来，再用量称取30克白糖，分成三次加入到蛋白液中。

主料：鸡蛋2个、牛奶25ml、低粉8g、黄油20g、白糖25g。事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用。蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。

食材：蛋白3个、柠檬汁少许、糖20克、玉米淀粉10克、巧克力豆少许。蛋白中加入几滴柠檬汁，再把糖分三次加入到蛋白中。用电动打蛋器打发。最后一次加糖的时候，把玉米淀粉一起加进去打发。打成硬性发泡，即提起打蛋器呈小尖角。

材料。将烤碗擦干，涂油撒糖。我直接用黄油擦的。没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。

舒芙蕾，又称蛋奶酥，是一种源自法国的甜点，其特色在于轻盈、松软的口感和香甜的味道。

舒芙蕾比面包都好吃,做法也简单,那应该怎么做才好?

1、在锅内刷上薄薄一层食用油，用勺子直接把面糊放入锅内煎到两面金黄，一面煎的时间大概在2~3分钟左右。这时候最基础的舒芙蕾就已经制作完成了，我们可以再制作一些基础的调料，提升舒芙蕾的口感，比方说把淡奶油用打蛋器打发至出现纹路，打发的过程中往里面加入细砂糖。

2、蛋白跟蛋黄分开备用 将面粉和奶油混合成为面团 牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄 将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

3、用料：鸡蛋3只、低筋面粉30克、细砂糖30克、酸牛奶、柠檬汁10克、糖粉30克、黄油。

舒芙蕾做法

主料：鸡蛋2个、牛奶25ml、低粉8g、黄油20g、白糖25g。事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用。蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。

首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别装在2个碗中。接着，在装蛋黄的碗中加入适量牛奶，用搅拌器均匀搅拌。用量称取60克低筋面粉，分成两次筛到装蛋黄液的碗中，然后用搅拌器搅拌均匀。接下来，再用量称取30克白糖，分成三次加入到蛋白液中。

食材：蛋白3个、柠檬汁少许、糖20克、玉米淀粉10克、巧克力豆少许。蛋白中加入几滴柠檬汁，再把糖分三次加入到蛋白中。用电动打蛋器打发。最后一次加糖的时候，把玉米淀粉一起加进去打发。打成硬性发泡，即提起打蛋器呈小尖角。

准备工作：首先预热烤箱至180C。将黄油涂抹在烤碗的内壁和底部，然后撒上一些砂糖，使其均匀覆盖，这样舒芙蕾烤好后容易脱模。 制作蛋黄糊：将蛋黄和砂糖（50克）放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀。然后慢慢倒入牛奶，继续搅拌。接着加入香草精。

注意事项 在整个制作过程中要保持蛋白和蛋黄的分离，确保蛋白霜的成功打发。混合蛋黄糊和蛋白霜时要采用翻拌的方式，避免消泡。烤制时间不宜过长，否则蛋糕会塌陷。总之，按照以上步骤细心操作，你将得到一个蓬松柔软、香甜可口的自制舒芙蕾蛋糕。

材料。将烤碗擦干，涂油撒糖。我直接用黄油擦的。没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。

自制舒芙蕾蛋糕的做法有哪些?

1、蛋白跟蛋黄分开备用 将面粉和奶油混合成为面团 牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄 将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

2、混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，再将混合后的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀。模具准备：将烤模内部涂上一层软化的黄油，然后倒入蛋糕糊，用力震几下以排出大的气泡。烘焙：立即将烤模放入已预热至190°C的烤箱中层，烤约15分钟，直到蛋糕膨胀并呈金黄色。

3、倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，用橡皮刮刀轻轻抹平表面。烘焙：将模具放入预热至190-220°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到舒芙蕾蛋糕膨胀并呈现金黄色。出炉：烤好后立即从烤箱中取出，因为舒芙蕾蛋糕很快会塌陷。可以撒上糖粉或搭配果酱、奶油等食用。

4、首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别装在2个碗中。接着，在装蛋黄的碗中加入适量牛奶，用搅拌器均匀搅拌。用量称取60克低筋面粉，分成两次筛到装蛋黄液的碗中，然后用搅拌器搅拌均匀。接下来，再用量称取30克白糖，分成三次加入到蛋白液中。

5、打发蛋白，将蛋白装入无水的容器内，将15克细砂糖分2次加入蛋白，将蛋白打发到有直立尖角的状态。全程大约2分钟 第八步 将打发好的蛋白分2次加入第6步的面糊里，搅拌均匀即是舒芙蕾面糊。注意搅拌过程和制作戚风蛋糕的方式一样，要左右搅拌，不能绕圈搅拌，否则会消泡。

云朵舒芙蕾的做法

材料。将烤碗擦干，涂油撒糖。我直接用黄油擦的。没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。

步骤1 所需食材：鸡蛋3个、燕麦片30克、柠檬半个、蔓越莓干10克、苏打粉10克。所需调料：白砂糖10克。步骤2 大碗中倒入蛋清，挤入柠檬汁。步骤3 打发至发白。步骤4 加入苏打粉，继续打发至顺滑。步骤5 然后盛入烤盘里，摆上蔓越莓，撒上燕麦片。步骤6 放入烤箱180度烤15分钟。步骤7 即可食用。

混合：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意要轻柔以保持蛋白霜的蓬松。然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。倒入模具：将混合好的舒芙蕾面糊倒入之前准备好的烤盘中的黄油圈内，填满至8分满。

加牛奶和香草精：将牛奶加热至微温，不要沸腾。慢慢倒入打发的蛋白中，同时加入香草精，继续用电动打蛋器低速搅打，直到混合物均匀、光滑。涂抹模具：将黄油涂抹在舒芙蕾模具或烤杯的内侧，确保每个角落都涂满。然后在模具底部撒上一层薄薄的砂糖，倒出多余的砂糖。

蛋白舒芙蕾的做法

食材：蛋白3个、柠檬汁少许、糖20克、玉米淀粉10克、巧克力豆少许。蛋白中加入几滴柠檬汁，再把糖分三次加入到蛋白中。用电动打蛋器打发。最后一次加糖的时候，把玉米淀粉一起加进去打发。打成硬性发泡，即提起打蛋器呈小尖角。

主料：鸡蛋2个、牛奶25ml、低粉8g、黄油20g、白糖25g。事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用。蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。

首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别装在2个碗中。接着，在装蛋黄的碗中加入适量牛奶，用搅拌器均匀搅拌。用量称取60克低筋面粉，分成两次筛到装蛋黄液的碗中，然后用搅拌器搅拌均匀。接下来，再用量称取30克白糖，分成三次加入到蛋白液中。

制作舒芙蕾的关键在于蛋白的打发和面糊的搅拌技巧。要确保蛋白打发至湿性发泡状态，提起打蛋器时形成弯曲的尖角。面糊的搅拌同样需要轻柔且迅速，以免面糊消泡。 舒芙蕾的口感轻盈蓬松，所以在煎制时要注意火候，避免过度煎烤影响口感。同时也要注意及时食用，以免舒芙蕾塌陷。