猪心的做法（锡纸猪心的做法）
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蒸猪心的做法
食材用料：猪心1个、生姜小块、葱2根、蒜6粒、生抽适量、料酒适量、芝麻香油适量、胡椒粉适量、盐适量。
准备好猪心、香菜叶、姜、盐、酱油、生粉、花生油。把姜放在水龙头下洗干净，用削皮器去皮，沥干水分后切成小薄片；香菜味洗干净，用凉开水过一下，沥干水分。猪心要买新鲜的，最好到肉菜市场购买，按人数多少来决定购买量。
做法：猪心洗净切好备用；红枣洗净，葱，姜，蒜切好备用；把红枣，葱段，姜和大蒜放入，加盐，料酒，生抽拌均腌20分钟；然后放入蒸屉，蒸30分钟；蒸好后取出，加鸡精，撒上葱花即可。
猪心的做法大全
猪心洗净备用，蒜苗洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切片，葱切末。烧一锅水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入猪心，大火煮开。猪心捞出晾凉后切片。炒锅烧热放入油，爆香葱末、姜片，放入猪心翻炒至八成熟，盛出。锅内加少许油，放入蒜苗、红辣椒丝翻炒。
做法：瘦肉、猪心放入沸水中飞水，去血水捞起以冷水洗净，切片备用。汤锅中加水大火煮沸，放入瘦肉片、猪心片，转小火煮约半小时，捞起备用。将桂圆、红枣、莲子、姜片、陈皮加入汤锅中，以小火再煮约30分钟。将煮好的猪心片与瘦肉片放入汤锅中，待煮沸后，加入盐、米酒拌匀即可。人参猪心汤。
清蒸猪心 将新鲜的猪心清洗干净，切成薄片，用盐和胡椒粉腌制20分钟，放入蒸锅中蒸10分钟即可，最后加入少量葱花和香油即可。 红烧猪心 将猪心切成小块，用盐和胡椒粉腌制20分钟，热锅凉油下猪心煎至两面金黄，加入姜蒜翻炒后倒入少量料酒和生抽，炖煮40分钟即可。
荷叶猪心汤：材料：猪心1个、荷叶适量、生姜适量、枸杞适量。做法：将新鲜的猪心洗净，切成薄片；荷叶洗净备用。将猪心片和荷叶放入锅中，加入适量清水和生姜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时，最后加入枸杞煮5分钟即可食用。这道汤有清热养心的功效，适合夏天。
卤猪心的做法
1、猪心洗净，挤出内部淤血，正面一勺盐，背面一勺盐，均匀抹匀，腌制三小时。干辣椒切成小段。砂锅中加水，加入香叶，放入桂皮，八角，干辣椒。倒入冰糖，老抽，加入盐，料酒，倒入腌制好了的猪心。加盖焖煮40分钟，炖至用筷子能戳穿，捞出备用。猪心切片装入盘中，放入香菜即可。
2、卤猪心的特色：色泽酱红，质地柔韧，入味透彻。制作方法 做法一 1）猪心切开洗净血污，切片；放入冷水中烧开，撇去浮沫继续煮3-4分钟，捞出 2）花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，卤汁两大勺，盐适量，加一大碗水烧开，继续烧两分钟。
3、整个猪心需要煮一个小时左右，以下是卤猪心的做法：主料：猪心1个、卤水汁300ml 辅料：葱1根、洋葱半个、蒜4瓣、姜4片、香油3g、香菜1棵 猪心洗干净，洗去血水。把猪心放入锅中，倒入卤汁，清水。放入葱断，姜片。
4、将砂锅置于火上，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。在炖煮的过程中，猪心会渐渐吸收香卤的香气和味道。炖煮约1小时左右，直到猪心变得酥软入味，即可关火。让猪心在卤汁中浸泡一段时间，待其充分吸收卤汁的味道后，捞出切片装盘，淋上少许卤汁即可享用。
5、卤猪心的做法：用刀剖开猪心，切成相连的3片；挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净。将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水。
6、猪心最好吃的做法之一是制成卤猪心，因为卤制能使猪心充分吸收香料的味道，口感鲜嫩且多汁。卤猪心的制作并不复杂。首先，需要选购新鲜的猪心，确保没有淤血或异味。将猪心清洗干净后，放入开水中焯烫，以去除血水和杂质。焯烫时，可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。接下来，准备卤料。
猪心做法大全
做法：将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
猪心洗净备用，蒜苗洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切片，葱切末。烧一锅水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入猪心，大火煮开。猪心捞出晾凉后切片。炒锅烧热放入油，爆香葱末、姜片，放入猪心翻炒至八成熟，盛出。锅内加少许油，放入蒜苗、红辣椒丝翻炒。
黑枣猪心汤。主料：猪心1个。辅料：黑枣（有核）(15克)、莲子(15克)。调料：姜(5克)、大葱(3克)、料酒(3克)、盐(2克)。做法：猪心切成片；莲子压碎；油菜心洗净；姜切片；葱切葱花。
荷叶猪心汤：材料：猪心1个、荷叶适量、生姜适量、枸杞适量。做法：将新鲜的猪心洗净，切成薄片；荷叶洗净备用。将猪心片和荷叶放入锅中，加入适量清水和生姜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时，最后加入枸杞煮5分钟即可食用。这道汤有清热养心的功效，适合夏天。
清蒸猪心 将新鲜的猪心清洗干净，切成薄片，用盐和胡椒粉腌制20分钟，放入蒸锅中蒸10分钟即可，最后加入少量葱花和香油即可。 红烧猪心 将猪心切成小块，用盐和胡椒粉腌制20分钟，热锅凉油下猪心煎至两面金黄，加入姜蒜翻炒后倒入少量料酒和生抽，炖煮40分钟即可。
爆炒猪心猪心粥猪心面条猪心煲汤卤猪心腊猪心爆炒猪心：将猪心清洗干净后切片加入辣椒或芹菜等配菜爆炒。切片的猪心可以加生粉再炒更为滑嫩，不容易炒老。由于猪心有腥味，放佐料时需加一些姜丝、蒜片。猪心粥：先熬粥，加入一些姜丝、蒜蓉一起熬。
红烧猪心的做法
取一只新鲜的猪心，切成薄片。放水里漂洗血渍。沥干后放碗里加适量的生粉搅拌均匀。三分钟后再冲去（便于更好去除血渍），再次沥干。把沥干的猪心加少量盐糖料酒及鲜酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。准备好的姜切成丝，蒜瓣切片。
焯水 将猪心块冷水下锅，加入生姜和大蒜，大火煮沸。煮至猪心变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。炒制猪心 热锅倒油，放入生姜、大蒜、干辣椒、八角和香叶爆香。加入焯过水的猪心，翻炒至猪心表面略微金黄。调味 倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖和盐调味。
首先，选择新鲜的猪心是关键。新鲜的猪心颜色鲜红，质地紧实，无异味。将猪心清洗干净，去除多余的脂肪和血管，然后切成适当大小的块状。接着，准备一些常用的红烧调料，如生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖等。将生姜切片，大葱切段备用。在热锅中加入适量的食用油，放入生姜片和大葱段爆香。
将猪心切成小块，用盐和胡椒粉腌制20分钟，热锅凉油下猪心煎至两面金黄，加入姜蒜翻炒后倒入少量料酒和生抽，炖煮40分钟即可。 烤猪心 将猪心切成薄片，用生姜、蒜泥、盐、胡椒粉、孜然粉等均匀涂抹在猪心片上，放入烤箱中烤15分钟即可，吃时可以蘸上自己喜欢的酱汁。
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