砂锅米线的做法（砂锅米线的做法及配方商用）

本文目录一览：

• 1、砂锅米线的做法和酱料配方是什么?_?
• 2、正宗米线做法及配方
• 3、麻辣砂锅米线怎么做?
• 4、砂锅米线做法

砂锅米线的做法和酱料配方是什么?_?

1、主料：肉泥适量。辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。做法：油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

2、加入适量的盐和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米搅拌均匀即可。加入青菜叶、香菜、豆芽、葱末等，这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷，制作出的砂锅米线就可以出锅了。

3、组合砂锅米线：将泡发好的米线放入砂锅中，加入煮好的高汤，然后将烫好的肉片、鱼丸、豆腐皮、青菜等配菜铺在米线上。调味：撒上适量的辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜等，根据个人口味可以加入一些醋或辣椒油增加风味。

4、重庆砂锅米线是一种非常受欢迎的传统小吃，以其独特的香辣味道和丰富的食材深受人们喜爱。

正宗米线做法及配方

砂锅米线 原料；芝麻，盐，白糖、醋，酱油，酸菜，小红辣椒，姜，干米粉，葱，香菜，蒜。砂锅米线的做法；首先把细米粉泡软，然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。倒油入锅烧热开始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下。

材料：老母鸡2500克、老鸭1200克。猪肉酱做法：先把辣酱放进第一锅中中，经温火炸至出香气；再把果干放进第二锅中中，经温火炸至熟香。

配方：- 大米粉：500克 - 清水：适量 做法： 将大米粉倒入一个大碗中。 慢慢地向大碗中加入适量的清水，同时用手搅拌大米粉，直到形成一个稠厚的面糊。 将面糊放置在室温下发酵大约4-5个小时，直到面糊表面出现小气泡。 取一个平底锅，将锅底均匀涂抹一层薄油，然后将锅加热至中火。

麻辣砂锅米线怎么做?

准备蔬菜：在另一锅中烧开水，将豆芽、青菜等蔬菜焯水，捞出沥干水分。组合食材：将泡软的米线放入碗中，加入焯好的蔬菜，然后将煮熟的肉片和热汤倒入。加入配菜：撒上蒜苗、葱花、香菜等配菜，增加风味。调味：根据个人口味，可以在米线上加入鸡精、醋、麻辣油等调料。

组合砂锅：将煮好的米线放入砂锅中，加入炒好的底料和肉类，再加入高汤，大火烧开后转中小火煮制。加入配菜：待砂锅中的汤汁煮开后，加入豆芽、青菜等配菜，继续煮至配菜熟透。调味：根据个人口味，可以适量添加食盐、鸡精等调味料调整口味。

组合砂锅米线：将泡发好的米线放入砂锅中，加入煮好的高汤，然后将烫好的肉片、鱼丸、豆腐皮、青菜等配菜铺在米线上。调味：撒上适量的辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜等，根据个人口味可以加入一些醋或辣椒油增加风味。

米线处理：将米线用温水泡软，如果是即食米线则可以跳过这一步。肉类腌制：将选用的肉类切片或切丁，用适量的生抽、老抽、盐、鸡精和少量的淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。蔬菜准备：将蔬菜洗净，切成适合食用的大小。

烫制米线：将米线用清水浸泡至软，然后放入沸水中烫煮至熟透，捞出后放入砂锅中备用。烫制配菜：将豆芽、青菜、木耳等配菜分别放入沸水中焯烫至熟，捞出备用。煮肉片：将切好的肉片放入沸水中，加入少许料酒和姜片，煮至变色即可捞出。组合：将煮好的肉片、烫好的配菜依次摆放在装有米线的砂锅中。

出锅装盘：撒上葱花，砂锅米线即可出锅，趁热食用最为美味。【小贴士】米线的煮制时间不宜过长，以免过于软烂。肉片可以提前用料酒、生抽、淀粉等腌制一下，使其更加入味。炒制底料时要注意火候，避免糊锅。根据个人口味调整辣度和麻度。砂锅保温性好，食用时注意保持汤的温度。

砂锅米线做法

1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。猪肉切极薄的片；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

2、砂锅米线的做法；首先把细米粉泡软，然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。倒油入锅烧热开始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下。

3、制作步骤：砂锅锅底擦净，无水状态下倒入薄薄一层油，放入半个切块的西红柿翻炒，至出汁状态如图。 不要担心西红柿会让汤汁味道变得偏西红柿味，只放半个不仅不会影响口味，而且会让汤汁更鲜。

4、麻辣砂锅米线 准备材料：米线、豆芽、千张(豆皮)、丸子、金针菇、青菜、火锅底料、蒜末。做法：配菜备好，米线泡软，火锅底料蒜末备好，煎个溏心蛋。起锅热油，放入底料蒜末炒香，倒入清水。