麻豆腐的做法（麻豆腐的做法大全）

本文目录一览：

• 1、麻豆腐的做法
• 2、泡麻豆的做法和配方
• 3、麻豆腐怎么做好吃,麻豆腐的家常做法
• 4、麻豆腐的家常做法大全

麻豆腐的做法

1、食材：麻豆腐500克、青豆100克、黄豆100克、雪里红200克、两个八角、羊尾油300克、干红辣椒5个、葱一根、黄酱三勺、料酒两勺、酱油半勺、盐3克。 具体做法： 把青豆和黄豆提前用水浸泡半天。 把准备好的雪里红用清水洗净，再用清水反复浸泡一下，去掉它的咸味，然后切成碎末备用。

2、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。3葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。4锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。5下入葱姜末煸出香味。6放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

3、麻婆豆腐的做法首先我们要把麻婆豆腐的材料都准备好，然后先把豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干之后备用。

泡麻豆的做法和配方

1、食材：蚕豆100克、八角一个、盐5克、桂皮一块、草果一个、小茴香2克、鸡粉5克、香叶两片。蚕豆100g，在清水中泡一天。锅中加水，倒入蚕豆。锅中加入1个草果，1个八角，小茴香，香叶，桂皮，鸡粉，盐，大火煮沸转小火煮15分钟。出锅即可食用。

2、麻豆的泡法：用盐 原料配方 鲜黄豆5000克 鲜花椒1000克 精盐500克 大料500克 制作方法：选用当年收获的饱满嫩黄豆。如果是干黄豆则需泡发回软。锅上火，加入清水及盐烧开，待盐完全溶化后离火，倒入盆中晾凉。

3、原料准备 主料：黄豆500克 配料：食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量 调料：生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量 制作步骤 将黄豆提前浸泡一晚，直至黄豆完全吸水膨胀，捞出备用。

4、将麻豆放入清水中浸泡一段时间，使其充分膨胀；将泡好的麻豆放入锅中，加入适量的清水和盐，煮至熟透；将煮熟的麻豆捞出，沥干水分，放入盘中；在麻豆上撒上适量的糖、醋和辣椒粉，搅拌均匀即可食用。

麻豆腐怎么做好吃,麻豆腐的家常做法

1、准备材料；麻豆腐500克、葱花15克、姜丝5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、盐5克、鸡粉2克。葱花、姜丝洗净备用，蒜苗切段备用。倒入食用油、花椒、姜丝、干辣椒、葱花、青豆，大火爆香。放入麻豆腐，翻炒均匀。倒入盐、鸡粉，翻炒均匀。

2、加入料酒、生抽和少量糖调味，加入适量水。大火烧开后转小火，加入麻豆腐块炖煮20分钟左右。待汤汁浓稠，肉质酥烂，麻豆腐入味即可出锅。麻豆腐拌菜 材料：麻豆腐、黄瓜、胡萝卜、香菜、盐、醋、香油、蒜泥。做法：麻豆腐切小块，用开水焯水后沥干。黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切碎备用。

3、用料：麻豆腐1碗。调料：色拉油适量、酱油适量、葱1根、姜半块、干辣椒4个。锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。倒入酱油不断翻炒。倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡。

4、麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。

麻豆腐的家常做法大全

锅中倒油，油热后将羊尾巴油倒入锅中，放入葱、姜、羊肉馅，一段时间后放入黄酱，翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅，用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入，搅匀，将雪里蕻末倒入一起搅匀。

将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。3葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。4锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。5下入葱姜末煸出香味。6放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

步骤：将豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好来定。烧一锅开水，将豆腐块放入水中焯水，煮至豆腐变得稍微有点硬，捞出备用。热锅加入适量的食用油，放入麻辣调料炒香。将焯水后的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让豆腐块充分吸收麻辣调料的味道。炒至豆腐块表面微微变色，关火，撒上葱花即可。

买的麻豆腐。2 青豆洗净焯水备用。3 葱姜切成碎。4 锅中放入油，爆香干辣椒。5 下入葱姜碎炒香。6 下入麻豆腐，小火翻炒均匀。7 加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。8 加入焯水的青豆。小火烧开。9 放入盐和黄酱，继续炒均。10 小火炒制，炒制过程要不断的搅拌。

家常麻豆腐的做法如下：操作材料：麻豆腐、辣椒、酱油、青豆、羊尾油、盐、葱、姜、雪里红、食用油。先将腌制好的雪里红切碎（我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。）如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。青豆提前泡发好。依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。

炒麻豆腐是旧京百姓地道的家常菜，别看此物甚廉，但要炒好亦非易事，首先在原料上就要有所选择，得用东直门四眼井粉房里做的麻豆腐才算正宗。配料讲究用纯正的羊尾巴油和“野鸡脖儿”嫩韭菜，方能显出炒麻豆腐的“英雄本色”。