扁豆焖面的做法（扁豆焖面的做法视频窍门）

本文目录一览：

• 1、扁豆焖面的最佳做法
• 2、过桥米线的食疗价值是什么？
• 3、扁豆焖面做法
• 4、扁豆焖面的家常做法

扁豆焖面的最佳做法

1、焖面：将半熟的面条铺在扁豆和肉块上面，不要搅拌，盖上锅盖，用小火焖煮面条，期间可以适当翻动面条，让其均匀受热。收汁：待面条完全吸收汤汁，变得饱满软糯时，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，面条和扁豆紧密结合。出锅：撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

2、焖煮：加入适量清水，水量大约没过扁豆和肉即可。盖上锅盖，中小火焖煮约10-15分钟，让扁豆煮至半熟。加面条：待扁豆煮至半熟时，将事先准备好的面条铺在扁豆上，不需要搅拌。继续盖上锅盖，用小火焖煮面条。

3、准备食材：先将扁豆洗净切段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。 烹饪扁豆：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入猪肉片翻炒至变色。 加入扁豆：将切好的扁豆加入锅中，继续翻炒，使扁豆和猪肉充分混合。 调味：倒入适量的生抽、老抽和料酒，根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。

4、做法步骤 下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。

5、扁豆焖面的制作方法如下：准备主料：面条、扁豆、洋葱、姜、大蒜、红椒、盐、味精、酱油等。将面条煮熟备用。将扁豆洗净，焯水煮软备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末和红椒爆香。加入焯煮过的扁豆炒匀。

6、扁豆焖面是一道传统面食，制作时需要将细面条蒸熟后备用。然后将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。

过桥米线的食疗价值是什么？

食疗价值 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

过桥米线的食疗价值 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。过桥米线的食用指南 过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。

云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。米线营养丰富，易于消化，经期食用米线正好能弥补月经期间容易便秘的缺陷。

是因为传说有一个书生每天吃妻子过桥送过来的米线而中举的故事，才流传下来的。过桥米线的名字源于一个感人的故事。一个秀才到岛上读书，贤惠勤劳的娘子常做他爱吃的米线给他用食，但等出门到岛上时，米线已变凉。

扁豆焖面做法

1、热锅凉油下入五花肉，翻炒至变色。放入扁豆翻炒均匀后放入适量生抽和盐。翻炒均匀后放入清水，没过扁豆即可。水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用，锅中留底汤。将切面均匀的铺在扁豆上，一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来，这样可以焖得更透，然后盖上盖子。

2、将适量面粉放入面盆中，加入加入适量水，打入两个蛋清，和好备用。将肉洗净，切成细条状，加入生抽、盐、料酒腌制备用。将扁豆洗净，沥干水分，掰成约5厘米的段。将醒好的面和匀，做成面条。如果家里有家用的压面机，最好用机器做，这样的面比较紧实。

3、做法步骤 下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。

4、扁豆焖面的做法 所需材料 面条：选用新鲜面条或干面条均可。 扁豆：适量，新鲜扁豆为佳。 猪肉：瘦肉为主，切薄片。 调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、食用油等。烹饪步骤 准备食材：先将扁豆洗净切段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

扁豆焖面的家常做法

1、将适量面粉放入面盆中，加入加入适量水，打入两个蛋清，和好备用。将肉洗净，切成细条状，加入生抽、盐、料酒腌制备用。将扁豆洗净，沥干水分，掰成约5厘米的段。将醒好的面和匀，做成面条。如果家里有家用的压面机，最好用机器做，这样的面比较紧实。

2、尖椒切片，豆角去两头切段。锅中放油，加入花椒，蒜片，葱花，五香粉，大火爆香。倒入豆角，大火翻炒3分钟。倒入尖椒，生抽，盐，清水，搅拌均匀。加入鲜面条搅拌均匀，大火闷熟。家常焖面成品图。

3、准备食材：先将扁豆洗净切段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。 烹饪扁豆：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入猪肉片翻炒至变色。 加入扁豆：将切好的扁豆加入锅中，继续翻炒，使扁豆和猪肉充分混合。 调味：倒入适量的生抽、老抽和料酒，根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。

4、将扁豆掰段，里脊肉切丝，放入淀粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺，抓匀腌制10分钟。将肉丝煸炒变色盛出备用。锅内倒入适量食用油，将葱姜蒜末干辣椒段煸香。