松鼠鱼的做法（松鼠鱼的做法文字）

本文目录一览：

• 1、番茄米线，了解一下？
• 2、松鼠鱼正宗做法与刀法
• 3、松鼠鱼有哪些好吃的做法值得分享?
• 4、松鼠鱼烹饪方法

番茄米线，了解一下？

西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。

将姜丝放入蛋液中，加入适量油、盐、生抽拌均匀，在瘦肉中加入适量油、盐、生抽、生粉拌均匀。锅烧热，加入油，把蛋煎好，过一会加番茄炒香，在锅中加入适量水，煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。

煮米线：在肉类和青菜煮熟的水中，下入米线煮至浮起，捞出后放入碗中。倒汤和配料：将煮好的番茄汤倒在米线上，随后放上煮熟的肉类和青菜。完成：最后在米线上撒上葱花，淋上一些花椒油或香油增加香气，如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或辣椒酱。

番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

松鼠鱼正宗做法与刀法

1、准备一条鱼。先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。

2、松鼠鱼正确的做法与刀法，分享如下：刀工处理 取2到3斤重活草鱼一条，宰杀制净。煎开鱼肚子的时候不要剪到下颚，千万不要把鱼的下颚弄坏了，还要用它来做松鼠的头，鱼鳍做松鼠的耳朵。小心切下鱼头，保持下颚和两边的鱼鳍完好无损。贴着鱼骨把两边的鱼肉平片下来。

3、做松鼠鱼的刀法和正宗做法介绍如下：工具/材料：鲤鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、醋适量、白糖适量、先抽适量。鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。

4、松鼠鱼的刀法叫松鼠鱼花刀。松鼠鱼的做法：准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏 。把鱼的腥线拉出来，这样可以去除鱼腥味。

5、切好花刀：将片下的两片鱼肉切成双十字斜刀，刀一直切到鱼皮处，鱼片要切得细密 2。炸功：挂糊炸制。把片好花刀的鱼先沾上干面粉，然后挂上湿淀粉糊放到热油锅里侵炸（淀粉湖不要太稀了，要能把鱼包裹住），炸至鱼尾跷起，炸到绷皮酥脆后捞出。松鼠鱼做法1 原料：黄鱼1尾（重约700克。

松鼠鱼有哪些好吃的做法值得分享?

1、蜜汁松鼠鱼：-（1） 材料：鲈鱼、蜂蜜、柠檬、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜蒜等。-（2） 做法：将鲈鱼处理干净后切片，用盐、料酒腌制。鱼片裹上蛋液和淀粉后，放入油锅中炸至金黄捞出。锅中加入适量蜂蜜和柠檬汁，小火熬制成蜜汁。

2、松鼠鱼2 原料**：黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可），冬笋25克，豌豆25克。做法**： 将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。 将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

3、做松鼠鱼的鱼是采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鲜香。在制作松鼠鱼应该注意的地方：除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。改刀要均匀，不能改断鱼皮。拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。

4、准备500g生粉，把腌好的鱼肉全部裹上生粉。把裹上生粉的鱼放入锅中油炸5分钟炸至金黄。将鱼炸好后，捞出摆盘。接着锅中放入食用油，50g番茄酱，50g白糖，100g芡粉，烧至粘稠即可。

5、大火烧开淋入少许水淀粉勾芡，均匀的浇到鱼身上。鱼身上可以撒一些松子，家里有客人也可以用青红椒丁点缀一下，这道既好吃又开胃的松鼠鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。小编贴士 鱼不要选的太小了，尽量要再2斤以上为好。炸鱼的时候大火炸，没定型前不要搅动，容易碎。

6、松鼠鱼的做法图解2直刀割去头部。松鼠鱼的做法图解3沿着鱼脊骨用刀往下片，片至鱼尾部，不切断。松鼠鱼的做法图解4用同样方法，把另一面鱼沿着鱼脊骨往下片，至鱼尾部，切断鱼脊骨。松鼠鱼的做法图解5用刀再把大刺部份片下去。松鼠鱼的做法图解6在鱼的两面，用剞刀打松鼠花刀。

松鼠鱼烹饪方法

1、：锅内放油，油温稍高，先炸鱼头【鱼头嘴里塞点东西，为了美观】，鱼下锅炸，炸至微黄即可，鱼头鱼身炸好摆盘中备用。3：锅底留油，放番茄酱，白醋，白糖，盐少许，调成汁，水淀粉勾芡淋在炸好的鱼身上，然后把炸好的松仁撒在上面即可。

2、脆皮松鼠鱼：-（1） 材料：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、面包糠、柠檬、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜等。-（2） 做法：将鲤鱼处理干净后，用刀在鱼身上切出斜纹，然后用盐、胡椒粉、料酒腌制。接着将鸡蛋打散，将鱼肉先裹上一层淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上一层面包糠。

3、主料：草鱼一条。辅料：鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。首先准备鲜活的草鱼一条，控制在2斤左右（太大的鱼后期不好烹饪，太小起不到松鼠的效果），去麟去内脏清洗干净（多清洗几遍，这样不仅卫生，同时也能更好地去除腥味）。