回锅肉的做法（回锅肉的做法最正宗的做法视频）

本文目录一览：

• 1、家常回锅肉做法
• 2、米线有哪些分类？
• 3、回锅肉的家常做法
• 4、要想回锅肉不油腻,怎样才能做出的回锅肉也能有滋有味呢?
• 5、回锅肉的做法
• 6、回锅肉怎么做才好吃?

家常回锅肉做法

回锅肉的家常做法一：酱香回锅肉 原料：洋葱、青红椒、五花肉 配料：蒜、甜面酱、盐 制作方法：五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。将五花肉放入炒锅煸炒。出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)下甜面酱炒匀炒香。

锅中加凉水，放入五花肉，老姜用刀拍一下一起放锅里，加适量花椒，肉皮朝下，煮到9成熟。青红尖椒切斜刀，不喜欢太辣的可以加点菜椒。喜欢爆辣的就全部用尖椒。让煮到9成熟的五花肉在锅里面晾凉，捞出成切片，肉片不要太薄。

主料：五花肉300克。辅料：青红椒、姜、蒜。调料：盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱。

米线有哪些分类？

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。

过桥米线的菜品分类有哪些云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

米线的分类多种多样，不同分类的标准也有所不同，根据干湿程度分为干米线和湿米线，又根据形状细分为湿榨米线、湿切米线、干榨米线、干切米线等。

回锅肉的家常做法

1、回锅肉的家常做法一：酱香回锅肉 原料：洋葱、青红椒、五花肉 配料：蒜、甜面酱、盐 制作方法：五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。将五花肉放入炒锅煸炒。出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)下甜面酱炒匀炒香。

2、主料：素肉 回锅肉步骤4 辅料：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣酱 调料：盐、大豆油、甜面酱、鸡精、白糖 做法： 素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片； 坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。

3、此菜口味独特，色泽红亮，肥也不腻，在川菜中的地位非常重要，一直被认为是川菜之首，提到川菜必然会想到回锅肉。

要想回锅肉不油腻,怎样才能做出的回锅肉也能有滋有味呢?

选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，可以去腥提鲜，增加口感。

五花肉要选择肥瘦相间，口感才好，刚煮好的五花肉不好切，要彻底放凉变硬，才容易切得均匀。 煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得很干很硬，口感不好。 加入少许糖能够提鲜，但不要加太多，以成品吃不出甜味最佳。

- 将五花肉洗净，带皮放入冷水中，加入几片姜一起煮10至15分钟，直到肉变硬，可以用筷子轻松插入。- 煮好的肉块捞出，冲洗干净，待凉后切成薄片。青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜白和蒜青，切段。- 锅中倒入少量油，放入花椒炒至深褐色，捞出花椒，留底油。

快要出锅的时候加入青蒜苗和半勺白糖后快速翻炒均匀，给回锅肉提鲜，青蒜苗翻炒均匀后就可以出锅了。

煎五花肉：将五花肉切成片，盛入盘中备用，平底锅不用放油，放入五花肉，把五花肉煎一下，煎出猪油就可以了，这样炒出来的菜就不会太腻了，盛出来备用。

回锅肉的做法

1、主料：素肉 回锅肉步骤4 辅料：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣酱 调料：盐、大豆油、甜面酱、鸡精、白糖 做法： 素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片； 坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。

2、材料：豆干2块，花肉，郫县豆瓣酱，蒜头，盐，酒。香干回锅肉做法：豆干洗净切条。花肉洗净，用盐和酒腌好。将腌过的花肉放锅里煮熟后，捞起晾冻后切成薄片。干镬将豆干烘干，起镬放油将烘干的豆干炒熟后盛起。

3、回锅肉的家常做法一：酱香回锅肉 原料：洋葱、青红椒、五花肉 配料：蒜、甜面酱、盐 制作方法：五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。将五花肉放入炒锅煸炒。出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)下甜面酱炒匀炒香。

4、回锅肉的食材：五花肉500g、青椒2个、红椒1个、蒜苗1个。做法步骤：锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右。煮到五花肉8分熟，捞出洗净。将五花肉切薄片，青、红椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎。锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒。

5、再倒入五花肉，翻炒数秒后，淋入料酒、酱油，炒至上色后，再倒入大蒜叶，然后放少许白糖、盐炒匀即可出锅。以上是关于回锅肉怎么炒的具体做法的内容，要注意的是煮五花肉的时候要冷水下锅，更能去血水和去腥味，且肉片要煸透至微微卷起的样子，俗称灯盏窝，这样才会肥而不腻。

回锅肉怎么做才好吃?

1、选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 回锅肉 煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

2、回锅肉 步骤step 7 回锅肉 回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3、今天咱们就来好好聊一聊，如何炒好一盘回锅肉。

4、回锅肉的准备食材：带皮五花肉300g、土豆200g、红尖椒2个、青椒2个、姜一块、蒜5瓣、葱3根、豆瓣酱10g、细砂糖5g、料酒10g、生抽5g、鸡精3g、油20g。 回锅肉具体步骤 第一步：带皮五花肉洗净，放入开水锅中加入姜煮十分钟，煮至筷子可以穿透时捞出。 第二步：煮好的五花肉放凉后，切成薄片。