杂酱的做法（素杂酱面的杂酱的做法）
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豌豆杂酱怎么做好吃豌豆杂酱的做法
步骤1 准备食材：干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克。步骤2 干豌豆用清水浸泡24小时。步骤3 姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花。
准备材料：新鲜的豌豆、黄豆或者绿豆，选择其中一种或者几种混合使用。根据个人口味可以准备一些肉末，常用的是猪肉末或牛肉末。还需要准备一些调味料，比如酱油、豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末等。泡发豆类：如果使用的是干豆类，需要提前将豆子泡发，一般需要泡发6-8小时或者隔夜，直到豆子膨胀变软。
前期准备：首先，将干豌豆浸泡清水约24小时，使其充分吸水膨胀。同时，将所需的姜、蒜、大葱切末，小葱切葱花备用。 炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油温六成热时，下肉末炒散。淋入料酒去腥，随后加入切好的葱、姜、蒜末炒香。
猪油化开，加入肉末炒散。炒散蚝油，加入老抽。加入十三香，加入大葱。加少量水，烧上色，收汁。耙豌豆放适量的水混合一下。调底料，生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g盐。加入面汤或高汤。下面，煮过心捞出。最好用宽一点的面，像韭菜叶子一样粗。
做法 【煮豌豆】：干豌豆提前一晚用清水浸泡。浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。【杂酱的做法】：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
将干豌豆用清水浸泡一夜，第二天清洗后放入炖锅，加适量清水或高汤，少许食用碱，焖煮3小时以上，直至豌豆绵软即可。炒适量芽菜备用。在碗中放入适量清水、姜末、淀粉、甜面酱和猪肉末，搅拌均匀。锅中倒入菜籽油，放肉，小火慢熬，熬制无水分。加入碱面。加入红油。葱姜捣成泥后，加入热开水。
杂酱面的杂酱的做法
1、将豆瓣酱和芝麻酱放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、盐、葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。将肉末放入锅中煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、糖、料酒、葱花、姜末、蒜末，煸炒均匀。将黄瓜丝和豆芽焯水，捞出沥干水分。将面条煮熟，捞出沥干水分。
2、杂酱的做法如下：主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。
3、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好；葱切成末，备用；油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。
杂酱的不同好吃做法步骤
1、- 甜面酱 制作步骤**： 将瘦肉洗净切丁，芹菜也切丁，热锅加油。 放入酱料小火炒香，加入肉丁炒匀。 加入清水、料酒、适量白糖，小火慢炒20分钟，直至酱汁浓稠。 加入芹菜，炒匀2分钟后关火。
2、食材：猪肉200g、姜10g、葱20g、香菇100g 首先煸炒肉末。锅热倒油，倒入剁好的肉末，将油脂炒出后，倒入姜末，葱末，继续煸炒。加入酱料。炒出葱香味，倒入黄酒，加入甜面酱四大勺，黄豆酱两大勺，小火煸炒。杂酱的做法。加入辅料熬制。
3、杂酱食材准备 洋葱，红辣椒2个，豆腐干少许，姜蒜适量，豆瓣酱，辣椒酱。方法 步骤 豆腐切丁，红椒切丁，洋葱切丁，姜蒜也切丁；热锅适量油，倒入所有丁，翻炒，加盐调味出锅；放入豆瓣酱，红辣椒酱，淋入适量香油，放入蒸锅蒸8分钟；出锅后放入适量的鸡精，拌匀即可。
4、准备材料：制作湖南杂酱需要的主要材料有豆瓣酱、新鲜红辣椒、蒜瓣、姜块、葱段、花椒、八角、桂皮等香料，以及猪肉末或牛肉末。此外，还需要一些辅助材料，如食用油、盐、糖、酱油、料酒等。制作辣椒酱：将新鲜红辣椒洗净去蒂，切成小段；蒜瓣和姜块剁成末。
简单的杂酱怎么做好吃又简单,做法图解分
1、大葱 ：适量八角 ：适量食用油 ：适量 具体步骤 第一步 第一步 食材：六必居干黄酱、甜面酱、硬肥硬瘦猪肉、八角、大葱。第二步 第二步 250克干黄酱中加入100克甜面酱。第三步 第三步 加入清水调匀。
2、将芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀。如果你喜欢口感更加浓郁的杂酱，可以多加一些豆瓣酱。加入葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。这些调料可以增加杂酱的香味和口感。加入酱油、醋、糖，搅拌均匀。这些调料可以增加杂酱的酸甜味道，使其更加美味。最后，加入适量的食用油，搅拌均匀。
3、把毛豆冲洗干净，胡萝卜改刀切成丁，瘦肉改刀切成肉丁，酱干改刀切成丁，生姜改刀切成丝，蒜瓣剥皮拍碎，干辣椒切成段。锅中加适量的清水，水开后把毛豆倒进去焯水，再次烧开煮1-2分钟左右，记得要加一点盐，这样可以使毛豆翠绿不发黑。大火烧开后要用锅铲把上面的白沫撇掉。
4、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分开处理，五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。做炸酱一定至少要有黄豆酱，但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸，我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水。
杂酱的做法和配方
1、五花肉500克，甜面酱2勺，花椒粒5克，五香粉1勺，葱1根，干黄酱2勺，辣椒酱1勺，八角2个，姜1块，料酒1勺，草果2个，植物油2大勺。五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例2：8最好。姜切碎备用。葱切碎备用。
2、在制作美味炸酱料之前，首先嘚准备好100克的五花肉，最好是选用三肥七瘦的那种。将五花肉清洗干净，放在案板上剁成肉末，剁好之后放入一个干净的碗中。接着准备几根香葱，一块生姜，几个大蒜子备用。然后把生姜清洗干净，切成生姜丝，再改刀切成生姜末装入碗中。
3、炸酱是一道非常经典的中国家常菜，它以豆瓣酱为基础，加入一些蔬菜和肉类制作而成。
4、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。
5、炸酱面的炸酱的做法和配料如下：配料： 黄豆酱或豆瓣酱：200克 猪肉末：200克 姜末：10克 蒜末：20克 料酒：15毫升 生抽：10毫升 老抽：5毫升 白糖：20克 水淀粉：适量 植物油：适量 做法： 热锅凉油，放入姜末和蒜末，用中小火翻炒至金黄色。
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