臊子面的做法（臊子面的做法步骤）

本文目录一览：

• 1、家常臊子面的做法
• 2、陕西臊子面的家常做法
• 3、岐山臊子面的做法步骤

家常臊子面的做法

所需材料：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱花，热锅加入适量油，放入肉末翻炒至变色，加入酱油进行着色，随后加入适量开水。加入辣椒末和葱花，将面条放入锅中，煮至熟透。

盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。

将面条放入开水中，煮至熟透。 将煮熟的面条盛入碗中，将准备好的臊子汤浇在面条上。 充分搅拌均匀，即可享用家常臊子面。

淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。1淋入蛋液，加入菠菜，调味 with 盐、胡椒粉，淋入几滴香油、鸡精。臊子汤便制作完成。1另起锅烧开水，放入擀好的面条煮熟。1将煮熟的面条捞出，浇上准备好的臊子汤。最后撒上少许香菜，即可享用面条爽滑筋道，汤汁浓香美味的陕西臊子面。

陕西臊子面的家常做法

淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。1淋入蛋液，加入菠菜，调味 with 盐、胡椒粉，淋入几滴香油、鸡精。臊子汤便制作完成。1另起锅烧开水，放入擀好的面条煮熟。1将煮熟的面条捞出，浇上准备好的臊子汤。最后撒上少许香菜，即可享用面条爽滑筋道，汤汁浓香美味的陕西臊子面。

制作肉臊子：选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片。在锅中翻炒至肉片变色，加入姜末去腥，适量碘盐调味。肉片六成熟时加陈醋，七成熟时加酱油和花椒，九成熟时加红辣椒粉，稍炖即可。注意火候，避免肉片炒老或焦糊。

面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。配汤：选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。

岐山臊子面的做法步骤

、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。

陕西岐山臊子面 第一步：准备工作 用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。

和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。

你会做正宗的岐山臊子面吗？接下来小编就教给你做正宗岐山臊子面的方法吧！做肉臊子。带皮五花肉切成片，锅内放油，待油热，将八角等调料一并放入油锅内。豆腐切薄片，在炒锅中煎至两面泛黄。将鸡蛋摊成薄饼备用。将鸡蛋打入平底锅中，蛋液均匀摊开。

主料：五花肉500g、手工面条300g。辅料：油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量。