红烧鸡的做法（红烧鸡的做法和步骤）

本文目录一览：

• 1、红烧鸡的做法有哪些?
• 2、红烧鸡的做法
• 3、红烧鸡的家常做法

红烧鸡的做法有哪些?

红烧鸡的烹饪过程包含一系列细致的步骤，每个环节都影响着菜肴的口感和味道。将鸡肉切块，焯水去血沫。然后，热锅放油，下入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至变色。接着，倒入调好的酱汁，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，不时翻动鸡肉，使其均匀入味。

将鸡架剁成小块，焯水去除杂质，捞出备用；加入适量油，热油后放进整蒜瓣、生姜片、青葱段一同炒香；加入剁好的鸡块，加入盐、料酒、胡椒粉、糖一起炒匀上色；烹入适量的鸡汤，焖煮15分钟，将汁收浓即可。

红烧鸡的做法：鸡肉清洗干净，姜1块切成片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段。锅中倒入适量油，油温烧至5成热，鸡肉块放进去煸炒2分钟左右。再加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱1勺，翻炒出红油。加入料酒1勺、老抽2g翻炒均匀。加入清水适量，大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。

做法首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。

红烧鸡的做法

姜1块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用。锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油。

红烧鸡的做法：鸡肉清洗干净，姜1块切成片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段。锅中倒入适量油，油温烧至5成热，鸡肉块放进去煸炒2分钟左右。再加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱1勺，翻炒出红油。加入料酒1勺、老抽2g翻炒均匀。加入清水适量，大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。

红烧鸡做法如下：主料：鸡腿200g。辅料：尖椒20g、香菇20g、姜20g、胡萝卜20g、葱20g、姜20g。碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水搅匀。锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色，加入葱姜爆香。放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻，倒入调味汁翻炒均匀。

制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作，把鸡腿的皮去除，骨头剔除，鸡腿切成小块状，再切碎一些，这样可以更容易煮熟。

选用新鲜的老母鸡，鸡的肉质更加软嫩，口感更佳；煮沸后撇去浮沫，烧开后一定要调小火慢炖，鸡肉容易入味；如想红烧鸡口感更好，可以选择瓦坛子先腌制。家常红烧鸡的做法就介绍到这里了，大家可以根据自己的需求选取适合自己的做法来尝试做一做。

需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽。把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡椒搅拌均匀腌制半个小时。土豆切成块状。

红烧鸡的家常做法

家常红烧鸡的正确方法 一：准备食材：需要一只鸡、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等调料，以及青椒、红椒、洋葱等辅料。将鸡清洗干净，切成块状备用。 二：炒制鸡肉：在热锅中加入油，放入生姜和大蒜煸炒出香味后，加入鸡块翻炒至表面微黄，再加入八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒。

将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟；鸡块捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

准备主料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙。调料： 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。

需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽。把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡椒搅拌均匀腌制半个小时。土豆切成块状。

做法：买回来的柴鸡斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用。准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。炒锅内加入少许植物油，油热先下入花椒和八角炒香。

红烧鸡是一道十分常见的家常菜肴，制作简单，口感独特，深受大众喜爱。下面给大家介绍几种常用的做法。做法一：将鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、姜片腌制半小时备用。