炒藕片的做法（鸡胸肉炒藕片的做法）
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清炒藕片
清炒藕片 材料 鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克 做法 鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
食材：莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片，藕片沥干水分。油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。放入适量盐、鸡精，关火。香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。
藕片质量一定要好，多洗几遍或者冷水浸泡15分钟左右。炒藕之前一定要把锅洗干净，避免上一道菜的残留。火候要适中，不要太过旺盛。可以加入适量水、炒的时间不宜过长，最好不要超过3分钟。清炒藕片变黑的原因：莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。
热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
主料：莲藕300克。调料：盐3克，味精1克，植物油25克。将嫩藕洗净切成薄片。锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。放入适量食盐、味精立即出锅。清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。做成后颜色清亮且口味适中，有利于咳喘病症的缓解。
藕片处理：将泡在水中的藕片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。爆香调料：先下蒜末和生姜末，快速翻炒出香味。翻炒藕片：将藕片倒入锅中，快速翻炒，以免粘锅。此过程大约需要3-5分钟，直到藕片变得稍微透明。
家常清炒藕片的做法
1、食材：莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片，藕片沥干水分。油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。放入适量盐、鸡精，关火。香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。
2、材料：莲藕300克，盐3克，味精1克，植物油25克。将嫩藕洗净切成薄片。锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。放入适量食盐、味精立即出锅。清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。做成后颜色清亮且口味适中，有利于咳喘病症的缓解。
3、以下是两种清炒藕片的做法：做法一：所需材料：新鲜莲藕300克，盐3克，味精1克，植物油25克。步骤如下：将莲藕洗净，切成薄片。在锅中加热油，加入切好的藕片快速翻炒。立即加入适量盐和味精，翻炒均匀后出锅。做法二：食材准备：莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油和姜。
4、葱花1碟步骤：大蒜一瓣切沫；小葱一根切葱花；姜一块切沫；莲藕一节对半切开；用刀切成薄片；放入冷水中浸泡两分钟；然后捞出沥干；锅中加入食用油；放入蒜末，姜末炒香；倒入藕片翻炒；1放入盐半勺，1鸡精半勺；1放入葱花调味即可。
5、炒藕片的家常做法如下：食材：莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精。莲藕150克、红辣椒1个、葱2根、姜、盐各适量，莲藕切薄片，泡在水中一会，防止变色。葱白葱绿分别切碎，姜、辣椒切丁，锅里热油，放姜蓉和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒。
炒藕片怎么做?
1、西兰花切小朵，胡萝卜、莲藕切片，莲藕放在清水中浸泡。锅里放水、油、盐，炒熟胡萝卜和西兰花，捞起，凉水浸泡。热油锅放蒜末爆香。倒入藕片大火翻炒，粘锅就洒点水，煸炒约1分钟。加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀。放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可。
2、清水煮沸，倒入藕丁，焯水30秒。倒入食用油、葱花、藕丁，大火翻炒1分钟，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入生抽，翻炒均匀，倒入水10毫升，翻炒均匀，倒入盐、白砂糖，翻炒均匀。水淀粉边倒入边搅拌，大火收汁即可。
3、准备好食材：藕200克，姜、小米辣适量。小米辣切成小粒，姜切丝，藕刮皮切片，注意藕片比较粘稠，一定要冲洗干净再食用。调汁：准备一个大碗，加入白糖两勺，适量的白醋，放入淀粉和盐，并搅拌均匀，备用。准备好锅，开大火，把锅热开。
4、炝炒藕片做法：准备食材、藕、干辣椒、姜、盐、鸡精、白胡椒粉。莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至8分熟。姜切丝，干辣椒切碎。煮好的藕片捞出沥干装盘。撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎。
5、藕片处理：将泡在水中的藕片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。爆香调料：先下蒜末和生姜末，快速翻炒出香味。翻炒藕片：将藕片倒入锅中，快速翻炒，以免粘锅。此过程大约需要3-5分钟，直到藕片变得稍微透明。
炒莲藕的做法
1、西兰花1朵，莲藕1节，胡萝卜半个，蒜头1个，油，盐，白糖，生粉 做法 西兰花切小朵，胡萝卜、莲藕切片，莲藕放在清水中浸泡。锅里放水、油、盐，炒熟胡萝卜和西兰花，捞起，凉水浸泡。热油锅放蒜末爆香。倒入藕片大火翻炒，粘锅就洒点水，煸炒约1分钟。
2、做法一：先准备好肉片。备好的葱花；藕去皮后洗干净，切成丁；锅中放油，油好后加入葱花；放入肉片，煸炒；放入藕丁，煸炒；加入生抽、盐煸炒。炒几分钟即可出锅。
3、准备材料：莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎。将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。莲藕全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。翻炒均匀即可。
4、准备莲藕1根，猪肉250g，辣椒段适量，生姜适量，白醋适量，白糖适量，五香粉适量，味精适量，食用油适量，酱油适量。将莲藕用清水洗净并且去皮，然后用刀切成一个个小藕片。然后，将买回来的猪肉洗干净后，切成薄肉片，生姜削皮后切成小片，待用。
5、炒莲藕好吃的做法有：脆皮炒莲藕：将莲藕切片，放入盐水中焯水，捞出沥干备用，再起锅烧热适量油，加入少量白糖，小火炒出糖色，放入焯好的莲藕翻炒均匀，出锅前加入少量盐和鸡精调味即可。
6、食材：莲藕1节，蒜1瓣，青红椒少许，盐适量，食用油适量。做法步骤：藕去皮切薄片，清洗两次后放入水中，防止氧化，青红辣切小丁，蒜切沫 热锅冷油爆香蒜末，因为拍照蒜末都有点变色了。放入藕片翻炒，炒至变色后加盐翻炒均匀，出锅前加青红椒丁翻炒均匀即可出锅。
炒藕片有哪些家常做法值得分享?
荷塘小炒 材料：藕1节、胡萝卜1根、木耳适量、荷兰豆适量、蒜、盐、鸡精。做法：a. 藕去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发后撕小朵，荷兰豆去筋洗净备用。b. 蒜切末备用。c. 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。d. 加入所有蔬菜快速翻炒，加盐调味。e. 炒至蔬菜变软，加入鸡精提鲜即可出锅。
焯水：将藕片放入沸水中焯水1-2分钟，焯水可以去除藕的生涩味，同时保持藕片的脆嫩。焯水后迅速过冷水，沥干水分。热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。下藕片：将沥干水分的藕片倒入锅中，快速翻炒。
藕去皮切片，放入水中浸泡防止氧化变黑。锅中放油，油热后下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。下入藕片翻炒，加入适量的水、盐、白糖调味。藕片快熟时，加入肉片和青红椒丝（如果使用），快速翻炒均匀。调入生抽上色，翻炒均匀后出锅。
水煮：在炒藕片之前，先将藕片放入沸水中焯水，这样可以去除藕片中的草酸，使藕片更加脆嫩。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。油温：炒藕片时，油温要掌握好。油温过低，藕片容易粘锅；油温过高，藕片容易糊。一般来说，油温在6成热左右时下锅比较合适。
肉炒藕片的家常做法
莲藕1根，猪肉250g，辣椒段适量，生姜适量，白醋适量，白糖适量，五香粉适量，味精适量，食用油适量，酱油适量。将莲藕用清水洗净并且去皮，然后用刀切成一个个小藕片。然后，将买回来的猪肉洗干净后，切成薄肉片，生姜削皮后切成小片，待用。
准备一块莲藕，两百克瘦猪肉，两根芹菜，一个干辣椒，十克料酒，十五克盐，二十克生抽，十克香油，三克糖，十克生粉，还有适量的葱，生姜，蒜瓣。先把莲藕拿出来，去皮洗干净，然后切成片状，找一个干净碗，把藕片放进去，再添加进去水，把藕片泡水里，防止氧化掉。
莲藕500克、瘦肉150克、姜50克、蒜肉50克、干葱3个、青椒2个、红椒2个、盐适量、蚝油适量、味精适量、鸡粉适量、豆瓣酱适量、生粉适量、生抽适量，莲藕去皮切片，清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入，猪肉、青椒切片备用。
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