牛蛙的做法（牛蛙的做法家常做法）
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牛蛙做法大全家常做法
清炖牛蛙 选泥鳅洗干净，放入盆中加入生抽、酱油、姜，腌制20分钟。热锅冷油，将洗净的泥鳅一次性加入锅中，煮至断生。将泥鳅捞出，倒入清水和老姜块，火开后转小火继续煮。撇去浮沫后加点料酒，用小火慢炖。加入适量的盐调味即可。
蒜蓉蒸牛蛙 蒸牛蛙是一种简单又健康的做法，能够保留牛蛙的原汁原味。将牛蛙处理干净后，用料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽腌制20分钟。然后，准备大量的蒜蓉，将蒜头剁碎，加入少许盐、油和一点点水，搅拌均匀。将腌好的牛蛙摆放在盘中，撒上一层蒜蓉，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到牛蛙熟透。
馋嘴牛蛙 将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。
蒜蓉蒸牛蛙 这是一道简单又美味的家常菜。将牛蛙清洗干净，切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。将大量的蒜蓉铺在牛蛙上面，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油，使蒜香味更加浓郁。红烧牛蛙 红烧牛蛙是一道色泽红亮、味道鲜美的菜肴。
牛蛙，切大块一点，加少许料酒，盐腌制一下 。洋葱，蒜，辣椒和香菜按照自己喜欢的样子切 。腌制的牛蛙会出水，把水倒掉，再加入一丢丢面粉，抓拌均匀。锅里烧油，油热了下牛蛙 。姜片放进去一起炒成这样就盛盘子里。锅里倒少许油，蔬菜炒软，香菜出锅时再加 。
爆炒牛蛙的家常做法：用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
水煮牛蛙的做法
食材准备：牛蛙300克，红椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许盐4克，鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量。红椒洗净切圈：牛蛙治净斩去蹼趾和头，切成块。牛蛙装碗，加料酒、盐、鸡粉，抓匀，再加生粉，抓匀，腌渍10-30分钟。
水要刚好没过牛蛙，盖上锅盖，大火将水煮开，然后转小火焖煮。一定要注意时间，不要将水煮干。这样做出来的不是水煮牛蛙，感觉像是干锅牛蛙。所以在倒入水的时候，不要放得太少。开盖，撒些葱花就可以装盘上菜了。
水煮牛蛙的做法 用料：牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒3勺、泡椒15个、盐3勺、小红椒6个、莴笋1根、紫苏一颗、蚝油2勺、生抽2勺、老抽3滴 将牛蛙洗净沥干，倒入蚝油、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了。然后将莴笋头洗干净，用刀切成块状备用。
水煮牛蛙一般是水开后煮20分钟即可。水煮牛蛙的具体做法如下：需要准备的食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒、胡椒粉、辣椒粉、料酒、油辣子、生抽、盐、油。第一步，把牛蛙剁成块，放一旁备用。第二步，加入胡椒粉，辣椒粉，料酒，用手拌匀，腌制半小时。
牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟，干辣椒剪成段，蒜切末；锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。
牛蛙怎样做好吃?
1、馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。
2、牛蛙怎么烧又嫩又好吃共有5步。牛蛙可以做干锅牛蛙、泡椒牛蛙、火焰牛蛙。以下是干锅牛蛙的具体操作步骤：操作/步骤 1 牛蛙切块 将去皮的牛蛙切块。2 配菜切好备用 姜、蒜切片，红椒、青椒切块。3 牛蛙用料酒腌制 倒入牛蛙，料酒腌制10分钟。
3、用料：牛蛙三只、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、白胡椒粉少许、姜片三片、大蒜一头、葱一段、白糖一勺、白胡椒粉少许、青椒一个、郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、食用油适量。牛蛙处理好，洗净，记得把爪子去掉。倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。
4、蒜蓉蒸牛蛙 蒸牛蛙是一种简单又健康的做法，能够保留牛蛙的原汁原味。将牛蛙处理干净后，用料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽腌制20分钟。然后，准备大量的蒜蓉，将蒜头剁碎，加入少许盐、油和一点点水，搅拌均匀。将腌好的牛蛙摆放在盘中，撒上一层蒜蓉，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到牛蛙熟透。
5、水开后我们再把牛蛙一块一块的下入锅中，然后轻轻的推动锅里食材防止粘锅。 大约煮上1分钟我们将牛蛙捞出来，再把它打入油麦菜垫底的碗里。 1把汤汁倒入碗里。 1然后再撒上一些干辣椒、干花椒、蒜末，再淋上一些热油撒上葱花，一道麻辣鲜香好吃又下饭的水煮牛蛙就做好了。
6、首先将牛蛙处理干净，切块，用料酒、盐、胡椒粉等腌制片刻。锅中放油，下入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着放入牛蛙块快速翻炒，加入适量的高汤或水，放入蒜苗、青椒等配菜，调入盐、鸡精、糖等调味料。煮沸后转小火煮至牛蛙熟透，撒上葱花、香菜即可。
爆炒牛蛙的做法
1、爆炒牛蛙的家常做法：用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
2、再放入牛蛙大火爆炒5分钟，再加入少许盐和鸡精调味即可。
3、青椒 1根 小米辣 3-4根 蒜籽 6-7瓣 姜片 5-6片 泡椒 4-5根 蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量 爆炒牛蛙的做法 新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。
水煮牛蛙的做法?
食材准备：牛蛙300克，红椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许盐4克，鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量。红椒洗净切圈：牛蛙治净斩去蹼趾和头，切成块。牛蛙装碗，加料酒、盐、鸡粉，抓匀，再加生粉，抓匀，腌渍10-30分钟。
水煮牛蛙的家常做法如下牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。丝瓜洗净，切斜刀片。干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。加入郫县豆瓣炒出香味。
水煮牛蛙的做法 用料：牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒3勺、泡椒15个、盐3勺、小红椒6个、莴笋1根、紫苏一颗、蚝油2勺、生抽2勺、老抽3滴 将牛蛙洗净沥干，倒入蚝油、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了。然后将莴笋头洗干净，用刀切成块状备用。
水开后煮20分钟即可，水煮牛蛙具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛蛙 3只、葱段 35克、姜片 15克、蒜头 30克、干辣椒 10克、胡椒粉 适量、辣椒粉 适量、料酒 2汤勺、油辣子 1汤勺、生抽 5汤勺、盐 5勺、油 5汤勺。第一步准备好食材，如下图所示。
牛蛙怎么做?
1、馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。
2、第十一步：倒入之前炒的牛蛙，加入食盐和豪吉川香麻辣汁，翻炒出锅。 第十二步：美味的香辣牛蛙配上一碗米饭，好吃又下饭。 温馨小提示： 炒牛蛙时，腌制时的葱姜和汤汁一起下锅炒，这样更入味。 加水一定不要多，因为牛蛙肉质细嫩，很容易熟，一点点即可。
3、准备材料：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精。在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。
4、材料：牛蛙3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料：盐1/2小勺，麻油。牛蛙剁块、蒜、姜切末。混合三者，加盐上下抖动至均匀，腌制30升钟。覆盖上剁辣椒，麻油，蒸锅里水开后开后放入牛蛙，大火蒸40分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。完成。
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