凉皮的制作方法（凉皮的制作方法文字）

本文目录一览：

• 1、山西凉皮的制作方法
• 2、凉皮的制作方法与步骤
• 3、家庭凉皮制作方法
• 4、凉皮凉皮的制作方法
• 5、凉皮的制作方法和配料

山西凉皮的制作方法

1、原料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟。盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

2、冷却后，取出来，在上面刷上一层薄油，然后从边缘轻轻一扯，把凉皮脱模，很轻松就脱出来了，透亮有弹性 第六步：把凉皮两张 一起，用刀切成条，第七步：把凉皮装到碗中，加入黄瓜丝，香菜，蒜水，香菜，陈醋，一小勺白砂糖，芝麻酱，自制辣椒油，然后，拌匀，就可以开吃了。

3、、锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。1盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。1提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。

4、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

凉皮的制作方法与步骤

、将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。

材料：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

材料：面粉200克，清水450到480左，调面糊的食盐2克，黄瓜1根，胡萝卜1个，大蒜20克，八角5粒，桂皮5小半，香叶3片，色拉油适量，食盐1克，鸡精2克，生抽20克，陈醋20克，辣椒油适量，油炸花生碎20克，白芝麻适量。

蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。1胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。1起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。1水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。做好的凉皮切成条状放入盆中。

配料：小麦淀粉300克、水180ML、烤麸1块（绿豆淀粉200克，水200ML）。

家庭凉皮制作方法

1、先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮。再把面絮揉成面团，再用保鲜膜盖住面团，在常温下放半个小时醒一下。再把面团里面加上1：1的水清水，再用手洗面团。再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒。

2、材料：面粉200克，清水450到480左，调面糊的食盐2克，黄瓜1根，胡萝卜1个，大蒜20克，八角5粒，桂皮5小半，香叶3片，色拉油适量，食盐1克，鸡精2克，生抽20克，陈醋20克，辣椒油适量，油炸花生碎20克，白芝麻适量。

3、材料：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

凉皮凉皮的制作方法

1、、将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。

2、配料：小麦淀粉300克、水180ML、烤麸1块（绿豆淀粉200克，水200ML）。

3、材料：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

凉皮的制作方法和配料

配料：小麦淀粉300克、水180ML、烤麸1块（绿豆淀粉200克，水200ML）。

把凉皮和辣椒油、调料水、芝麻酱、醋水、蒜水、凉伴汁以及黄瓜丝、绿豆芽、面筋在一起搅拌均匀即可，如果想配色的话可以再加点香菜叶。

凉皮的制作分为三个步骤：调浆、蒸皮、切皮。具体步骤如下： 调浆 将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，直到没有颗粒。然后将浆倒入锅中，用中火煮至浆变稠，不断搅拌防止结块。煮好后，将浆倒入盘中，放置冰箱中冷却。

用料：魔芋凉皮 150g、鸡胸肉 200g、黄瓜花 50g、胡萝卜 50g、绿豆芽 50g、杏鲍菇 100g、盐 适量、糖 少许、黑胡椒粉 少许、生抽 1大勺、料酒/黄酒 1大勺、蒜末 1大勺、#椒麻汁、现磨花椒粉/花椒油 1小勺、香醋 5大勺、生抽 1大勺、油辣子 1大勺、细砂糖 1/2小勺。