醪糟的做法（醪糟的做法制作过程视频）

本文目录一览：

• 1、如何做醪糟的做法大全
• 2、自酿醪糟的做法
• 3、醪糟的做法是什么
• 4、甜酒(醪糟)的做法
• 5、醪糟的做法有哪些步骤
• 6、手工醪糟的做法

如何做醪糟的做法大全

1、醪糟荷包蛋 （1）材料：凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。（2）倒入凉水若干，水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。（3）准备点白糖，准备个鸡蛋。（4）鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。（5）根据自己的口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖。

2、材料：糯米1000克、凉开水适量、农家甜酒曲2勺。提前泡糯米，头一晚泡最好 。用手可以将糯米碾碎。夏天记得冰箱冷藏浸泡。放进蒸锅 ，锅开上气后蒸30～40分左右 ，蒸熟摊开放凉一点。稍微放凉一些的糯米加温凉水揉开。

3、以下是一些制作醪糟的常见做法： 原料：糯米、糯米酒曲、白糖、水 做法：将糯米洗净泡水2小时，捞出沥干备用。将糯米放入蒸锅中蒸熟，放凉后加入糯米酒曲搅拌均匀，然后加入白糖和适量的水，搅拌至糖溶化。将混合物倒入容器中，覆盖保鲜膜，放置在温暖通风的地方静置2-3天即可。

4、第五种做法：材料：酒曲、糙米、糯米、水。制作方法：将糙米和糯米洗净，混合后放在锅中，用水煮至松软即可（别煮过）。将酒曲加入适量的温水中搅匀成糊状。等待米饭稍凉后，加入酒曲糊，充分混合均匀，装在大碗或密不透风的瓷缸或玻璃罐里，再用一个小碗压在醪糟表面，防止发霉和变质。

5、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。加盖用大火蒸约四十分钟。在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。

6、你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

自酿醪糟的做法

1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右；泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好；多余的笼布盖在表面（不盖也行），蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟；用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。

2、两种发酵方法比较，详解自制纯正米酒都说兴趣是最好的老师。对米酒的尝试，源自于对酿酒的学习。今年夏天回湖北，有幸结识了古法酿酒的友人，其酒醇正，又有悠悠花果香，是大自然与时间完美酿造的结合。酒坊的老师和友人都说，自酿果（花）酒的最初级，就是掌握糯米糖化的工艺，也就是酒酿的制作。

3、醪糟的制作方法如下：做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。糯米泡好后，把糯米再次清洗下。

4、糯米醪糟的做法：糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。

5、详细做法糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

6、糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

醪糟的做法是什么

1、把和好的糯米放入干净的带有盖的容器里，稍稍压紧糯米，中间挖一个坑，再淋入一些酒曲水。把糯米密封好，放在室内比较暖和的地方，如果温度不够可以给把容器用棉被包裹上。

2、醪糟的做法步骤如下：主料：大米1000克。辅料：纯净水200克、酒曲5克。步骤：准备大米500克，纯净水200克，酒曲2克。把大米洗净，加水和大米一起到进电饭锅里。煮熟。把米饭捞起，打散，凉到不汤手为宜，即温热，35摄氏度。

3、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。加盖用大火蒸约四十分钟。在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。

4、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时；看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。

5、醪糟的做法：准备食材：糯米、甜酒曲、水。糯米洗净，清水浸泡过夜。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水。

甜酒(醪糟)的做法

1、准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。

2、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

3、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右；泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好；多余的笼布盖在表面（不盖也行），蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟；用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。

醪糟的做法有哪些步骤

1、步骤1 食材：糯米500克、酒曲4克、纯净水370克。步骤2 糯米提前浸泡一晚。步骤3 蒸锅中放水烧沸，放入糯米隔水蒸30分钟，取出倒入容器中，晾凉。步骤4 纯净水加入酒曲拌匀。步骤5 倒入糯米中拌匀，用勺子压平。步骤6 中间挖一个坑。步骤7 密封放置室温下36-48小时即可。

2、准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。

3、将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。

手工醪糟的做法

1、材料：糯米1000克、凉开水适量、农家甜酒曲2勺。提前泡糯米，头一晚泡最好 。用手可以将糯米碾碎。夏天记得冰箱冷藏浸泡。放进蒸锅 ，锅开上气后蒸30～40分左右 ，蒸熟摊开放凉一点。稍微放凉一些的糯米加温凉水揉开。

2、将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。将酒曲碾成末。

3、一般40斤糯米放2—3颗酒曲，酒曲要碾碎和匀，长乐东甜酒酿一般开会翻动7次。 5，装坛入室。甜酒酿的做法有很多，有的装在缸里，有的装在坛子里，有的装在瓶子里，长乐东甜酒酿一般装在瓶子和特制的坛子里。 6，温室发酵。传统手工甜酒酿的做法，发酵是关键一步，发酵的诀窍在温度控制。

4、一，选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。二，上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。

5、拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。