豆豉的做法（花椒豆豉的做法）

本文目录一览：

• 1、豆豉怎么做好吃,自制豆豉的家常做法
• 2、豆豉的做法大全家常菜
• 3、豆豉怎么制作方法
• 4、自制豆豉的做法
• 5、豆豉的做法怎么做好吃

豆豉怎么做好吃,自制豆豉的家常做法

自制豆豉的做法步骤 择出其中的杂质，比如坏掉的。 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

做法一 用料：五花肉300克、豆豉适量、青椒5个、葱姜蒜适量、料酒1勺、香叶适量。新鲜五花肉用铁锅烫皮，条件允许最好用火烧；烧好的五花肉用清水洗净，用刀刮掉烧焦的部分。准备好葱、姜、花椒、香叶。将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右。捞出煮好的猪肉切片。

食材用料：干黄豆6斤，豆豉草适量，白酒适量，花椒面150克，辣椒面500克，熟芝麻350克，蒜650克相克食物，姜300克相克食物，五香粉50克，盐适量。先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。在洗净用一个筛漏捞出晾干水。

豆豉的做法大全家常菜

1、豆鼓蒸排骨 材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml小排泡半小时去血水。沥干水分或者用厨房纸吸干。加入大半勺白糖。加入半勺花生油。加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。

2、豆豉蒸鱼 将清洗好的鱼块放在盘子里，撒上少量盐和胡椒粉。将豆豉捣碎，加入切碎的姜蒜，淋上少许生抽，搅拌均匀后抹在鱼块上。将蒸锅加热，放入鱼块，蒸15分钟即可。豆豉茄子 将茄子切成斜片，滴上少许醋，浸泡一会儿。将豆豉和蒜头一起磨成泥状。

3、锅内放入菜油烧七成油温，放入鱼炸至棕红色时捞出。锅内留油，放豆豉炒至酥香时，起锅装入碗内待用。鱼放入锅内加鲜汤用中火收汁，待锅内汤汁浓稠至一半时，加入油酥豆豉再继续收至汁干亮油后，起锅晾凉，装盘淋上香油成菜。

4、豆豉炒肉丁材料：3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙 做法：猪肉剁成小颗粒，蒜苔切伍银手小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

5、豆豉炒肉：这是一道简单又美味的家常菜。将猪肉或牛肉切成薄片，用适量的生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制片刻。热锅加油，先将蒜末爆香，再加入豆豉翻炒出香味，接着放入腌好的肉片快速翻炒至熟，最后加入葱花和少许糖调味即可。豆豉蒸鱼：这道菜以鲜美的鱼肉和豆豉的香味相结合，非常下饭。

6、豆豉的家常菜做法大全有：豆豉炒青椒、豆豉蒸排骨、豆豉烧鱼、豆豉蒸五花肉、豆豉炒油渣。

豆豉怎么制作方法

1、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分。

2、准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。

3、工艺流程。大豆→筛选→润水→蒸煮→接种→制曲→洗曲→配料→装罐→晒露→成品 制作方法。⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。

自制豆豉的做法

1、步骤1 准备食材：黑豆100克、干辣椒10克、花椒10克、辣椒粉10克、油适量、黑芝麻10克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。步骤2 黑豆洗净备用。步骤3 干辣椒切段。步骤4 大葱切末。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。

2、，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。

3、我认为做法如下：用一晚上泡发大豆或黑豆，豆子洗净后小火焖煮。煮熟的豆子用豆豉草盖住发酵，豆子在黄豆上方盖平并压实后用重物压紧豆豉草。发酵好的豆豉剁细，与花椒、胡椒、芝麻、五香粉、姜蒜入锅快速翻炒。加白酒，盐调味，搅匀。

豆豉的做法怎么做好吃

腌料：1汤匙料酒 / 2茶匙盐 做法 鱼洗净，倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟。锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热。锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油。

豆豉青椒炒肉末 用料：豆豉、线椒、小米椒、猪肉末、油盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

豆豉蒸腊鱼。新鲜鱼用酱油、盐腌制一晚，然后晒2-3天，鱼肉紧实变硬即可。将葱姜蒜陈皮等调料与豆豉辣酱一起放入热油锅，炒一到两分钟，将调料浇在腊鱼上，放入蒸锅蒸半小时即可。豆豉腊鱼味浓、麻辣、鲜美。豆豉炒回锅肉。回锅肉没那么让人感到油腻，如果它与干豆豉一起炒，它的味道更香。

自制豆豉的做法步骤 择出其中的杂质，比如坏掉的。 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

豆鼓搞烂后焖薯仔排骨，很好吃也可以抄辣椒圈，很香的，没有胃口时，拌饭是做好的。

准备适量的豆豉，豆豉本身有咸味儿，所以不宜放的太多，放太多会咸，先放入漏勺里，加适量的水，把豆豉清洗干净，再控干水分。把麻椒清洗干净去籽，这种辣椒不辣，而且口感比较好，如果喜欢吃辣的可以换成杭椒，再切成小块儿放碗里备用，切一个红椒配色。