驴肉火烧的做法（驴肉火烧的做法和配方）
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驴肉火烧制作方法
1、主料：熟驴肉300克、面粉300克、黄瓜半根、葱1棵、发酵粉3克、蒜香烤肉酱1勺。面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状。放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎。
2、和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。
3、准备馅料：首先，将新鲜的驴肉切成肉粒，然后加入米酒、姜片、盐等调味品进行腌制，腌制时间为十分钟。 制作饼皮：将面粉和水按照适宜的比例混合，加入适量的发酵粉，揉成面团。将面团发酵二十分钟后，分成小块，擀成饼状，并在饼皮上撒上一些面粉，以防粘连。
4、将驴肉清洗干净，切成大块，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至七八成熟。取出驴肉，切成薄片备用。火烧面饼制作：将面粉过筛后，加入适量的酵母和温水，揉成面团，饧发30分钟左右。发好的面团分成小剂子，擀成圆形面饼，表面撒上一层薄薄的芝麻。
驴肉火烧是什么
驴肉火烧是一种流行于华北地区的传统小吃。驴肉火烧是一种面食，主要由驴肉、面粉和烤制技术制作而成。其主要组成部分包括驴肉和火烧两部分。火烧是一种经过烘烤的面食，内部空心，通常切成圆形或椭圆形。驴肉则是经过烹饪处理的精选驴肉，肉质鲜嫩多汁。
驴肉火烧是一种源自河北省保定市的小吃，尤其在冀中平原广为流传，其中徐水县的漕河地区的历史最为悠久。 火烧是一种面食，通常由未经发酵的面粉（死面）制成。它在饼铛中烙熟后，还需在灶头上架烤，以达到外焦里嫩的口感。传统的吃法是在热火烧中加入新鲜的熟驴肉。
驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
驴肉火烧的制作方法
1、主料：熟驴肉300克、面粉300克、黄瓜半根、葱1棵、发酵粉3克、蒜香烤肉酱1勺。面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状。放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎。
2、将驴肉清洗干净，切成大块，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至七八成熟。取出驴肉，切成薄片备用。火烧面饼制作：将面粉过筛后，加入适量的酵母和温水，揉成面团，饧发30分钟左右。发好的面团分成小剂子，擀成圆形面饼，表面撒上一层薄薄的芝麻。
3、烙制火烧：将制作好的火烧皮放入预热好的平底锅中，中小火慢慢烙制，待两面呈金黄色时即可出锅。切驴肉：将炖煮好的驴肉切成薄片，备用。组合驴肉火烧：将烙好的火烧皮切开，夹入切好的驴肉片，再加入一些炖煮驴肉时的汤，最后撒上一些葱花、香菜等配料，即可食用。
驴肉火烧的做法
做法 酱驴肉一块准备好备用 香葱洗净，香菜洗净备用 香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟 自发粉加入40度温水和成面团 将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵 驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。
用料 普通面粉 适量 温热水 适量 熟驴肉 适量 青椒 适量 葱 适量 盐 适量 驴肉火烧的做法 面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍为软点好哈，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟！醒面时我们就做酥油。
趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。
清水：足够覆盖驴肉 做法：驴肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去血沫。锅中加入适量清水，放入焯好水的驴肉块。加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、花椒、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。炖至驴肉八成熟时，加入生抽、老抽调色调味，加入盐和糖调整口味。
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