水煮牛肉的做法(水煮牛肉的做法和步骤图文)

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红薯粉条的传统工艺是什么?

红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝,也可以直接以淀粉为原料加工粉条,另外粉条加工的有传统艺和现代化工艺两种,传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工,其生产工艺如下(以鲜薯为原料)⒈选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。

红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝,也可以直接以淀粉为原料加工粉丝,另外粉丝加工的有传统艺和现代化工艺两种,传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工,其生产工艺如下(以鲜薯为原料):选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。

用传统工艺制作红薯粉条,主要有和面、漏粉、捞粉、挂粉四个步骤,每人负责一道工序,各司其职,从早忙到晚,除了中间吃饭时间,一天都要忙的不停,但因为是纯手工制作,一天的产量也不高。和面是制作粉条的第一个工序,也是最累的一道工序。

粉条是一种传统的中国食品,以红薯、马铃薯等为原料,经过磨浆、沉淀加工后制成的丝条状干燥食品。制作方法分为手工和机械两种。手工制作包括选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条以及包装。

水煮牛肉的做法?

做水煮牛肉,最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉,然后顶丝切成薄薄的厚片,厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理,这样切口感会更好。

准备牛肉、干辣椒、花椒、青笋、豆瓣酱、花椒面、白酒、蒜苗、芹菜、姜葱汁。将芹菜洗净,去掉根部,切成一段段。蒜苗洗净,去掉头尾两端,也切成一段段。蒜头剁成蒜粒,姜切成姜粒,牛肉洗干净,切成片状,薄厚适中,牛肉上放淀粉、生抽、料酒、姜葱汁。

材料:牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,鸡精1克 ,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。

洗净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷水沥干水。 取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

材料:牛肉(肥瘦)500克,油菜100克,青蒜50克,植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克。

家常水煮牛肉的做法

食材:牛肉300g、黄豆芽200g、芥菜200g、生姜1块、淀粉20g、豆瓣酱50克、干辣椒50g、花椒20g、鸡蛋清1个、盐10g、香菜20g、料酒10g。牛肉切成薄片,加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀,腌制半小时以上。在锅内倒入适量油,将腌制好的牛肉下锅过油,再捞起滤净油分。

切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀。上好浆的牛肉片腌制20分钟。青菜洗净焯水,放在大碗中。锅中放油烧热,下入腌好的肉片。翻炒肉片变色,盛出备用。锅中留底油,爆香花椒。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油。加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

做法:(1)葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片。(2)倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制。(3)放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香。(4)倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸。(5)放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀。

水煮牛肉是一道四川菜中非常受欢迎的家常菜,以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。

水煮牛肉做法

1、食材:牛肉300g、黄豆芽200g、芥菜200g、生姜1块、淀粉20g、豆瓣酱50克、干辣椒50g、花椒20g、鸡蛋清1个、盐10g、香菜20g、料酒10g。牛肉切成薄片,加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀,腌制半小时以上。在锅内倒入适量油,将腌制好的牛肉下锅过油,再捞起滤净油分。

2、材料:牛肉400克,生菜300克,蒜苗50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,食用油10克,酱油3小匙,料酒3小匙,豆瓣酱3小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。牛肉切片, 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。生菜洗净掰开 ,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底。

3、材料:牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,鸡精1克 ,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。

正宗四川水煮牛肉的做法

1、倒入热水,用大火煮沸。放入处理好的牛肉片,加盐、鸡精、酱油调味。1将牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。1最后把香菜、葱、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。1将热油迅速浇上即可。

2、材料:牛肉(肥瘦)500克,油菜100克,青蒜50克,植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克。

3、主料:牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克。辅料:葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。做法:(1)葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片。

关键词:水煮牛肉的做法

1 条评论

  1. 游客
    游客 2024-08-25 16:24:24
    信楼主,考试不挂科!https://www.uuu9923.cn/3105.html

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