鸡肝的做法（麻辣鸡肝的做法）

本文目录一览：

• 1、炒鸡肝的做法
• 2、卤鸡肝的家常做法
• 3、卤鸡肝的做法
• 4、鸡肝的做法大全家常
• 5、鸡肝有什么家常做法推荐?

炒鸡肝的做法

1、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

2、将鸡肝清洗干净，切成小块，用盐和料酒腌制10-15分钟。 将干红辣椒剪成小段，姜和葱切成末，备好食用油。 热锅凉油，待油温升高后，放入干红辣椒段，爆香。 再放入姜和葱末，继续爆炒约1分钟，等到香味出来。 把腌制好的鸡肝倒入锅中，大火翻炒，直到变色。

3、鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用，取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。

4、鸡肝用水清洗干净，控干水分。锅里放入水，放入控干水的鸡肝，再放入花椒，八角，少许盐，葱，姜，把鸡肝煮熟。鸡肝煮至十分钟左右的时间，就可以煮熟。鸡肝煮熟后，关火，把鸡肝捞出来，晾凉后，用刀切成片。青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

5、放入料酒，滴少许醋。炒至圆葱断生，放入青尖椒翻炒。青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的鸡肝，均匀开。随即倒入调和好的料汁。料汁粘稠后关火出勺。工具/材料 鸡肝 200克 ，圆葱 1个（小），青尖椒 1个。葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，淀粉，花椒，白糖，醋，料酒，蚝油，酱油，油。

卤鸡肝的家常做法

原料：鸡肝500克。卤料：鲜橙皮1/2个、香叶3片、圆葱50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜茎50克、酱油20克、盐5克。将新鲜鸡肝清洗干净。鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水。去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜。凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用。

卤制鸡肝的家常做法如下：用料：主食材、鲜鸡肝1000克、焯水用料、料酒5克、生姜片10克、卤料、生姜片10克（约3片）、干辣椒5个、香叶3-4片、大料2克（约2整个）、花椒20-30粒、料酒5克、盐20克（约5勺）、大葱1/3根、生抽10克、老抽12克、白糖5克（约1勺）。

首先我们就要将准备好的鸡肝清洗干净，然后加入适量的盐姜片蒜头八角和几粒花椒，调味即可2加入生抽和一些料酒，加水，开火煮3水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水4然后我们就可以将其捞出来。

做法： 鸡肝切块，用水焯掉血沫，最好先用冷水泡几小时去除毒素。 锅内放油炒鸡肝和香菇片，加入酱油等调味料。 加水收汁，快好时放入盐和一些青红椒或香菜翻炒出锅。卤鸡肝的做法小贴士 除了上述做法外，还可以尝试将鸡肝搭配蒜苗制作出口感更佳的菜肴。

卤鸡肝的做法

将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。

原料：鸡肝500克。卤料：鲜橙皮1/2个、香叶3片、圆葱50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜茎50克、酱油20克、盐5克。将新鲜鸡肝清洗干净。鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水。去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜。凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用。

鸡肝最简单的做法是卤鸡肝，具体方法如下：工具/材料：鸡肝1斤、姜5片、八角1个、糖适量、盐适量、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒3个、清水。鲜鸡肝泡水一个小时冲洗干净。鸡肝放料酒姜片开水煮一分钟。不宜太久影响口感。捞出来过凉水洗干净备用。

鸡肝的做法大全家常

鸡肝胡萝卜粥 原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。 做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。

酱鸡肝。准备食材如下：鸡肝500克，酱油2汤匙，醋2汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，白糖1茶匙，黄酱1汤匙，油适量。

做法：鸡肝洗净切片，用料酒和盐腌制一下。锅中放油，加入葱姜蒜炒香。放入鸡肝快速翻炒至变色。加入豆瓣酱和甜面酱炒匀，加入适量糖调味。炒至鸡肝熟透，汤汁收紧即可出锅。以上是几种简单的鸡肝家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。鸡肝不宜炒得过久，以免变得过硬，影响口感。

做法：鸡肝清洗干净后切片，用酱油、蚝油和糖腌制。将米饭放入砂锅中，加入适量的水和葱姜蒜，小火煮至米饭吸水膨胀。将腌好的鸡肝铺在米饭上，盖上锅盖继续小火煮至鸡肝熟透，淋上香油即可。总之，以上是一些常见的鸡肝家常做法，可以根据个人口味和喜好进行尝试和调整。

做法： 鸡肝洗净切片，姜、蒜切末备用； 将鸡肝放入碗里，加入少量料酒和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右； 热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肝中火煸炒至变色； 加入盐、淀粉稍微翻炒一下，倒入适量的醋，翻炒均匀即可。

鸡肝是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A和B族维生素等。在家常烹饪中，鸡肝可以通过多种方式进行烹制，下面是一些常见的鸡肝家常做法推荐：清炒鸡肝 清炒是最简单的烹饪方法之一。将鸡肝清洗干净后，切成薄片或小块，用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。

鸡肝有什么家常做法推荐?

盐水焯水法 将鸡肝放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的盐和水，煮至鸡肝变色即可。 煎法 将鸡肝洗净，切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱末腌制15分钟，然后放入平底锅中煎至两面金黄即可。

做法：鸡肝清洗干净后切片，用酱油、蚝油和糖腌制。将米饭放入砂锅中，加入适量的水和葱姜蒜，小火煮至米饭吸水膨胀。将腌好的鸡肝铺在米饭上，盖上锅盖继续小火煮至鸡肝熟透，淋上香油即可。总之，以上是一些常见的鸡肝家常做法，可以根据个人口味和喜好进行尝试和调整。

鸡肝炖豆腐 鸡肝与豆腐搭配炖煮，既美味又营养。先将鸡肝切片，豆腐切块。锅中加水烧开，放入鸡肝焯水去血沫，捞出备用。另起锅，加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入鸡肝翻炒均匀，再加入豆腐和适量的水，调入盐、酱油、糖等调味料，小火炖煮至汤汁浓郁，鸡肝和豆腐熟透即可。

鸡肝炖豆腐 鸡肝炖豆腐是一道营养丰富的家常菜。将鸡肝和豆腐切成小块，鸡肝用料酒、姜片和葱段腌制去腥。锅中加水烧开，放入鸡肝焯水后捞出。另起锅，加入适量的水和调料（如酱油、盐、糖等），放入豆腐和鸡肝，小火慢炖至汤汁浓郁，撒上葱花即可。鸡肝炒青椒 这道菜色彩鲜艳，口感丰富。