腌笃鲜的做法（腌笃鲜的做法是大火还是小火）

本文目录一览：

• 1、腌笃鲜是什么,怎么做
• 2、去哪里学习香菇怎么种植咧？
• 3、腌笃鲜的做法是什么
• 4、腌笃鲜的做法
• 5、腌笃鲜的家常做法

腌笃鲜是什么,怎么做

1、腌笃鲜，就是咸肉和鲜肉加上竹笋放在一起笃忒一歇，也就是小火慢慢煮。咸肉和鲜肉分别切成块，冷水入锅焯水，再起一锅水，水烧开后，加葱结、姜片和料酒一起小火慢笃。煮至半路，捞出咸肉，既能防止咸肉枯而无味，又不会使汤底太咸，同时放入提前焯过水的春笋再小火慢笃。

2、腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，至于笃就是小火咕嘟咕嘟慢炖。

3、腌笃鲜的做法窍门：用料：咸肉一块、五花肉一块、莴笋数根、葱姜适量、豆腐皮适量。做法： 咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小的块备用，葱姜切片。 豆腐皮改刀并打结（如果没有百叶结，可以用其他材料代替），春笋改刀切块。

去哪里学习香菇怎么种植咧？

1、哪里有学种香菇技术的 能够学习香菇种植技术的培训机构和公司较多，以下内容仅供参考。欢乐菇 欢乐菇是中国香菇行业的领导品牌。主要以种植、加工、销售为一体。目前正在向中国香菇产业化资源整合，欢乐菇现在已经开设了香菇大学，有自己的香菇植园区，如果想学香菇的种植技术可以选择这里。

2、农业学校 农业学校是再次推荐的学习食用菌栽培科技的地方。在这里，你能够学习到最最生动实用的植物栽培和相关科技知识，而且能够在校内田间练习中虚心向老师、同学去学习掌握各种那菌的栽培技术。此外，在农业学校里还有完整的实验设备，可以进行实践操作，巩固所学知识。

3、能。据昆明市五华区人民政府官网显示，昆明地区有多个机构和农业公司可以提供香菇种植技术的培训和指导。例如，云南省农业科学院、昆明市农业技术推广中心、昆明市农村经济技术培训中心等都提供相关培训课程。

腌笃鲜的做法是什么

1、咸肉用温水浸泡2小时。冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出。焯水后的五花肉切片，金华火腿切5片，泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火“笃”半小时。继上一步，单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里。撇去浮沫。

2、步骤1 准备食材：春笋200克、咸肉100克、五花肉150克、百叶结100克、料酒1汤匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。步骤2 姜切片。步骤3 春笋切滚刀块。步骤4 咸肉切块。步骤5 五花肉切块。步骤6 将咸肉和五花肉放入沸水中煮开。步骤7 捞出洗净。

3、立春，下过一场春雨后的笋，吸收了天地万物之精华，风味也是到了蕞佳的时候，江浙沪的菜摊上春笋则是抢手货，馋了一年惦记了一年的腌笃鲜是时候闪亮登场了。

4、春笋切片洗净，生姜切片备用。汤锅入油，烧至八成热时，下入生姜小火煸香；下入五花肉片，煎至肥肉出油。下入咸肉翻炒均匀。下入笋片，大半锅水，小葱打结放入锅中。开盖煮至沸腾时下入百叶结。打去表面浮油。

5、将五花猪肉洗净，煮熟，切块；将咸猪腿肉洗净，分别切成块；用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。

腌笃鲜的做法

1、咸肉用温水浸泡2小时。冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出。焯水后的五花肉切片，金华火腿切5片，泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火“笃”半小时。继上一步，单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里。撇去浮沫。

2、步骤1 准备食材：春笋200克、咸肉100克、五花肉150克、百叶结100克、料酒1汤匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。步骤2 姜切片。步骤3 春笋切滚刀块。步骤4 咸肉切块。步骤5 五花肉切块。步骤6 将咸肉和五花肉放入沸水中煮开。步骤7 捞出洗净。

3、将五花猪肉洗净，煮熟，切块；将咸猪腿肉洗净，分别切成块；用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。

4、主料：咸肉50克五花肉50克豆腐皮100克春笋100克、生姜10克植物油40克小葱3根白胡椒粉少许盐适量鸡精少许。百叶节洗净，咸肉切片，五花肉切片。春笋切片洗净，生姜切片备用。汤锅入油，烧至八成热时，下入生姜小火煸香；下入五花肉片，煎至肥肉出油。下入咸肉翻炒均匀。

腌笃鲜的家常做法

1、将五花猪肉洗净，煮熟，切块；将咸猪腿肉洗净，分别切成块；用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。

2、所需食材：雷笋500克，后腿肉200克，咸肉250克。姜片10克，小葱2根，米酒15克。雷笋剥去笋衣，切掉老根后再改刀成滚刀块。咸肉用开水烫过刮洗干净后切成块。猪后腿肉也洗净后切成块。姜切片，小葱打结。

3、准备食材：咸蹄髈200克，鲜蹄髈300克，春笋3根，胡萝卜20克，莴笋20克，小葱3根，生姜3片，料酒10克。 将咸蹄髈和鲜蹄髈切块，放入冷水中焯水，去除血水和浮沫。焯水时水量要充足，确保肉块完全浸没，并适当超出，以保持温度均匀。 春笋去壳切块，焯水约3分钟，以改善口感和促进消化。

4、材料准备：主料：选择新鲜的竹笋和五花肉。竹笋应选用嫩而新鲜的，而五花肉则应选带皮且肥瘦相间的部分。辅料：咸肉（如金华火腿）、豆腐皮、香菇等，用于增加汤头的香气和丰富口感。 准备工作：材料处理：将五花肉切成约1厘米厚的片状，竹笋去皮后切片；咸肉切块，豆腐皮和香菇提前泡发并切好。

5、腌笃鲜是一道源自中国江南地区的传统汤品，主要原料是鲜笋、腌肉和豆腐等，口感鲜美，营养丰富。 以下是一种家常做法推荐：- 材料：腌肉（如咸肉或腊肉）200克，鲜笋300克，嫩豆腐200克，青菜（如小白菜）适量，姜片几片，葱适量，料酒适量，鸡精或味精少许，盐适量，水适量。