火爆大头菜怎么做（火爆大头菜怎么做好吃厨师的做法）

本文目录一览：

• 1、火爆大头菜怎么做
• 2、火爆大头菜怎么做?
• 3、火爆大头菜的一般做法
• 4、火爆大头菜的家常做法

火爆大头菜怎么做

1、大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用，干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要。依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味。菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒。

2、做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。

3、大白菜处理：将大白菜切成小块，用清水冲洗干净，放入开水中烫熟，沥干水分备用。 鸡肉处理：将鸡肉切成丝状，用适量盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 炒大头菜：锅热后倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，然后将豆瓣酱放入锅中炒香，加入干辣椒翻炒几下，最后放入煮熟的大头菜，加少许水煮1分钟即可。

4、准备原材料：大头菜、干辣椒、蒜头等。热锅凉油，放入大头菜丝煸炒。炒至变色后加入蒜头和干辣椒继续翻炒。炒至蒜头颜色变深，香味扑鼻时加盐和味精调味。翻炒均匀即可出锅，香气四溢，美味可口。

火爆大头菜怎么做?

1、大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用，干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要。依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味。菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒。

2、主料：大头菜 （卷心菜），食盐，干辣椒，花椒，蒜，蚝油，植物油。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

3、做法：将大头菜切成不规则片状，大蒜拍碎后切成较大的颗粒，小红辣椒掰成两半。炒锅中火加热油，待油热时加入蒜粒和红辣椒，炒出香味。倒入适量的蚝油，然后加入切好的大头菜，快速大火翻炒。待菜即将成熟时，加入盐和鸡精调味即可出锅。 简单又美味的火爆大头菜，制作起来并不复杂，值得一试。

4、大白菜处理：将大白菜切成小块，用清水冲洗干净，放入开水中烫熟，沥干水分备用。 鸡肉处理：将鸡肉切成丝状，用适量盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 炒大头菜：锅热后倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，然后将豆瓣酱放入锅中炒香，加入干辣椒翻炒几下，最后放入煮熟的大头菜，加少许水煮1分钟即可。

火爆大头菜的一般做法

1、主料：大头菜 （卷心菜），食盐，干辣椒，花椒，蒜，蚝油，植物油。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

2、步骤1 准备食材：大头菜200克、干辣椒10克、蒜3瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、红油1茶匙、油适量、花椒5克、小葱1根。步骤2 大头菜洗净掰成小块。步骤3 干辣椒切段。步骤4 蒜切末。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅倒油。油热倒入大头菜，小火煸炒至断生，盛出备用。

3、火爆大头菜的做法如下：大头菜一颗。把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

火爆大头菜的家常做法

主料：大头菜 （卷心菜），食盐，干辣椒，花椒，蒜，蚝油，植物油。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

火爆大头菜的火爆大头菜的做法：将大头菜撕成小块并用清水洗净，起锅烧油放入大头菜炒软倒出待用。另起锅烧油，放入干辣椒段，蒜片，姜片爆香。倒入大头菜放入盐，酱油，味精调味，大火快速翻炒几下即可装盘。火爆大头菜是一种常见的家常菜。

火爆大头菜的做法如下：大头菜一颗。把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

以下是火爆大头菜的家常做法：材料：圆白菜300克、五花肉200克、大蒜适量、红辣椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、糖适量。步骤：圆白菜切丝，五花肉切丝备用。大蒜切末，红辣椒切丝备用。锅中加油，烧热后放入五花肉煸炒一会儿，直到肉变色出油。加入大蒜末和红辣椒，翻炒一会儿。

大头菜剥下叶子，用清水洗干净，并将其撕碎成小块，干辣椒洗净切段，蒜和姜去皮洗净切片。起锅加油，干炒大头菜，把它炒软倒出待用。另起锅加油，将干辣椒段、花椒、蒜片、姜片爆香。倒入大头菜，放盐、味精、酱油调味，大火快速翻炒几下，炒熟装盘即可。

火爆大头菜是一道简单美味的家常菜，主要原料是大头菜（白萝卜），辅以辣椒、蒜等调料，通过快速翻炒的方式使食材充分融合，口感鲜辣爽脆。