鸭架汤的做法（烤鸭鸭架汤的做法）

本文目录一览：

• 1、浓香鸭架汤的做法
• 2、怎么熬鸭架汤
• 3、家常鸭架汤的做法有哪些步骤
• 4、烤鸭的鸭架怎么做汤?

浓香鸭架汤的做法

步骤1 准备食材：鸭架200克、粉丝20克、油适量、盐1茶匙、姜1块、枸杞5克、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。步骤2 鸭架洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 枸杞浸泡10分钟。步骤6 粉丝泡软。步骤7 首先锅内倒水烧热，放入鸭架、料酒焯水2分钟，捞出备用。

材料：鸭骨架1具，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐、糖、绍酒、味精各适量。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。

将鸭架洗净，用开水焯水，去掉浑浊物质。然后捞起洗净备用。 锅中加入清水，将鸭架放入锅中，再加入少许的料酒和姜片，以去腥。 大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖2个小时，期间可以不断撇去浮沫，保持汤的清澈。 2小时后，将冬菇放入，继续慢炖30分钟。

将烤鸭架洗净，切成块状。鸡胸肉切成丁状备用。 煮一锅开水，将烤鸭架块放入水中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。 取一个干净的锅，加入适量的水，放入烤鸭架块、鸡胸肉丁、姜片、大葱，以及料酒。大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，使汤的味道更加浓郁。

熬鸭架汤是一道老北京的传统名菜，具有丰富的口感和营养价值。下面是熬鸭架汤的做法：材料： 鸭架：500克 姜片：适量 料酒：适量 盐：适量 枸杞：适量 枸杞叶：适量（可选）步骤： 准备工作：将鸭架清洗干净，用水冲洗干净杂质。

鸭架汤主料：鸭架一个；配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒；鸭架清理干净，生姜切片。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

怎么熬鸭架汤

窍门一：先焯水：做鸭架汤，想要鸭架不腥，那么可以在炖汤之前先把鸭架煸焯水，中间要去除浮沫，3-5分钟左右就可以捞出、洗净，这样可以去除鸭架上的一些血水，然后再炖，就可以减轻鸭子的腥味。窍门二：放生姜、料酒、白胡椒：做鸭架汤时还要加入生姜、料酒和白胡椒，都是去除腥味的调味料。

准备好材料。花椒、小茴香、葱、姜适量。如果是没冻过的鸭架子，热水下锅。开火，同时放入葱、姜、花椒、小茴香、适量胡椒粉，并依个人口味放入盐。不用盖盖儿，大火烧开。水烧开后转小火，以汤不扑出来为宜，继续煮20分钟。

辅料：生姜适量、盐适量、胡萝卜150g，豆腐1块、油菜20g、料酒3ml、鸡精3g、胡椒粉3g、白糯米酒10ml。胡萝卜切成小块，豆腐切成四方小块备用。鸭架清理干净剁成大块，将鸭架放入沙锅中，加入生姜片、白糯米酒半杯、清水，大火烧开转小火，加盖熬至2小时。

家常鸭架汤的做法有哪些步骤

烤鸭架一副，将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉 再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，剩下的鸭架切成大块 鸭架块入煮锅中，加热水，锅坐火上，中火煮开，撇去浮沫 加入姜片，小火慢煮 切两片白菜和胡萝卜片 入锅中小火煮10分钟左右，出锅前撒少许盐即可。

首先锅内倒水烧热，放入鸭架、料酒焯水2分钟，捞出备用。步骤8 首先起锅倒油，油温6成热，放入姜片爆香，再倒入鸭架，翻炒均匀。步骤9 然后将炒好的食材倒入砂锅，再倒入适量开水，大火煮沸，转小火炖30分钟。步骤10 接着放入粉丝、枸杞继续小火10分钟。步骤11 接下来加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀调味。

- 清水：1500毫升 - 盐：适量 步骤： 将鸭架洗净，用开水焯水，去掉浑浊物质。然后捞起洗净备用。 锅中加入清水，将鸭架放入锅中，再加入少许的料酒和姜片，以去腥。 大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖2个小时，期间可以不断撇去浮沫，保持汤的清澈。

做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。特点：鲜辣开胃。

步骤： 将鸭架切成块，用清水洗净，去除杂质。 锅中加入适量清水，放入鸭架块，姜片和葱段，加入适量料酒。 大火煮沸后，撇去浮沫，改用小火炖煮1-2小时，直至鸭架肉烂熟。 炖煮过程中根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。 最后将汤倒入碗中，即可享用家常鸭架汤。

烤鸭的鸭架怎么做汤?

1、做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。特点：鲜辣开胃。

2、准备材料：烤鸭骨架400g、藕2个、番茄1个、姜2片、油10g、盐3g、水适量。烤鸭骨架先用油炒一下更香。炒好后将其倒入砂锅里，放入姜片。加水大火烧开。藕番茄切好备用。鸭骨架炖出香味下入番茄，煮5分钟。在加入藕片，烧开后中小炖30分钟即可。

3、材料：烤鸭架一对、白萝卜半个、枸杞、大葱、盐、白酒做法：将鸭架上的肉取出备用； 把鸭架切成大块。在汤锅里烧少许鸭油和白萝卜丁，放入姜片和葱段，加入两汤匙白酒。放入鸭架炒片刻，加入6碗高汤或水，大火煮沸，保持汤煮5分钟（汤变白），转小火炖1小时。

4、步骤：将猪肉洗干净，切成两块，备用。将藕洗干净，去皮切成两段，备用。将冬菇放在清水内浸泡1个小时，捞出，沥干水分，备用。将干笋、红枣、莲子洗干净，备用。在汤锅内加入清水4000克，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅内，大火闷煮。

5、制作步骤：首先准备一个干净的鸭架一只，然后将其剁成小块放入碗中备用。鸭架上并没有什么肉，所以我们直接将其炖成汤喝。这做的鸭架清热祛湿，而且鸭架也不会浪费。冬瓜一块，我们将其切成小块，然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。