桂林米粉的做法（桂林米粉的做法及配方视频）
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桂林米粉的做法中有什么需要强调的步骤?
1、冷却和切割：蒸好的米粉需要自然冷却，冷却过程中要避免外界的污染和异味。冷却后的米粉按照一定的长度和宽度切割成条状，即成为我们常见的米粉形状。烹饪：桂林米粉的烹饪方式多样，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。
2、煮桂林米粉的步骤可以大致分为以下几个部分：泡米粉、煮米粉、配料和调味。首先，泡米粉。桂林米粉在煮之前一般需要提前泡软，这样煮出来的米粉才会更加软糯。通常情况下，使用冷水将米粉泡软，大约需要30分钟到1小时的时间，具体时间取决于米粉的质地和想要的口感。接下来，煮米粉。
3、切割：将晾晒好的米粉条进行切割，切成合适的长度。包装：将切割好的米粉条进行包装，一般采用食品级塑料袋或纸盒进行包装，以保证产品的卫生和质量。质检：在整个生产流程中，要对每个环节进行严格的质量检查，确保产品的品质和口感。
4、桂林米粉的汤料配料如下：八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。
正宗桂林米粉与柳州螺蛳粉的配方是什么?
1、花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒制作方法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
2、三大粉为桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉。螺蛳粉：螺蛳粉是柳州最出名也是最受大众欢迎的小吃米粉，已有一百多年的历史。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。
3、食材差异：桂林米粉的主要成分是米粉本身，搭配牛肉片、锅烧、牛肝等配料；螺蛳粉则以螺蛳为主要原料，辅以米粉、酸笋、青菜、腐竹、花生、木耳、黄花菜和萝卜干等。 口味区别：桂林米粉的口味以香甜和酸辣为主；螺蛳粉则以其鲜、酸、爽、烫、辣的独特风味著称。
4、柳州螺蛳粉是一种以米粉为主料，配以螺蛳肉的风味食品。米粉有两种，一种是切粉，另一种是现榨的圆条“线粉”，而其特色在于配菜螺蛳肉。螺蛳肉可以用田螺肉或江河中的小螺蛳肉制作，味道都差不多。最好是将螺肉和猪肉一起绞碎，加入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉拌制。
桂林米粉的制作方法
1、制作方法：1将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、简骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。
2、瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。
3、制作步骤：酸荞头从泡菜坛子里夹出来冲洗干净切成丁。桂林米粉用开水烫散，倒去开水晾凉备用。辣椒、叉烧、切好，大蒜一个，拍一下即可。锅中放入少许油，下叉烧、辣椒、大蒜头、盐、生抽、炒匀即可。准备好自制的辣椒油。桂林米粉上面倒入炒好的叉烧、酸荞头、拌匀就可以开动了。
4、总的来说，桂林米粉的生产流程包括选材、浸泡、磨浆、过滤、沉淀、蒸煮、榨条、冷却、晾晒、切割、包装和质检等环节。每个环节都要求严格把关，以保证桂林米粉的品质和口感。桂林米粉以其独特的制作工艺和美味的口感，成为了广西乃至全国的特色美食。
5、桂林米粉制作材料主料包括干米粉、五香牛肉、骨头汤、酸豆角、笋尖和花生；配料为青菜；辅料为盐和辣椒油。
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