开水白菜的做法（开水白菜的做法视频）

本文目录一览：

• 1、开水白菜怎么做?
• 2、开水白菜国宴做法和配方
• 3、盐水冷水机哪家好
• 4、正宗开水白菜的做法是什么?
• 5、开水白菜的做法
• 6、开水白菜怎么做好吃又正宗?

开水白菜怎么做?

1、将白菜洗净，控干水分后切段备用。 热锅凉油，下蒜末、姜末炒香。 加入切段的白菜心，快速煸炒均匀。 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 加入适量的清水，大火煮开后改小火焖煮1分钟。 焖煮过程中，不断翻炒，使白菜均匀入味，直到快断生即可。

2、将白菜洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。 将焯水后的白菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。 加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮约5分钟。 煮至白菜变软，水分收干即可。

3、原料：白菜1颗，盐适量，高汤适量，鸡油适量。我们将白菜外叶剥掉，白菜头切平，叶子顶部切掉。锅中烧水，水开下入白菜焯烫两三分钟，捞出过凉水，将其修剪一下。将高汤过滤一下，放入锅中，加入鸡油，放入白菜，拨动一下，充分吸收鸡香味，煮五六分钟。

4、开水白菜是一道非常经典的川菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。

开水白菜国宴做法和配方

1、材料：白菜1颗、鹌鹑蛋6个、皮蛋1个、火腿适量、胡萝卜半根、枸杞、大葱、姜、蒜。调料：高汤、胡椒粉、淀粉、香油、盐。做法；（1）准备食材：将白菜洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。

2、将白菜洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。 将焯水后的白菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。 加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮约5分钟。 煮至白菜变软，水分收干即可。

3、准备食材：将白菜心洗净，切成约10厘米长的段；鸡胸肉、火腿、香菇分别切成末。焯水：将白菜心放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。拌馅：将鸡胸肉末、火腿末、香菇末混合在一起，加入适量的盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀成馅料。

4、开水白菜的做法 我家做菜少用调料，基本最简单的油盐即可，可自行根据口味添加。正宗昂贵的开水白菜，半鸡半鸭龙骨火腿干贝，小火慢吊数十小时，汤微沸，家常版自然缩短时间。先沙锅将鸡骨鲜贝煲两三小时。忘拍照。

5、首先准备一颗新鲜的白菜，老母鸡。火腿蹄子，干贝。排骨，鸡脯肉，瘦肉等食材。提前将小老母鸡用小火炖两个小时，我们口中所说的开水白菜的开水，其实就是鸡汤，所以鸡汤至关重要。虽然买的是大白菜，但是我们只能用当中最嫩的白菜心。

6、开水，其实是至清的鸡汤。汤用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等多种食材制成，最后做成的鸡汤呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。而白菜则是选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用开水状鸡汤淋浇至烫熟。

盐水冷水机哪家好

盐水作介质，有腐蚀性，所以盐水螺杆式冷水机壳管式发器材质，一般用不锈钢316和合金铜材质，不锈钢304在使用过程好像不怎么适用，腐蚀比较快！卤水螺杆式冷水机组同盐水螺杆式冷机组其实一样，称呼不一样。

具体情况可以找凯德利冷机，我们用的零下25度的，盐水低温螺杆式冷水机组。 螺杆式冷水机组的螺杆式冷水机组维护保养方法 定期检查冷水机电压、电流量是否稳定，压缩机运转声音是否正常，冷水机正常工作时，电压为380V，电流在11A-15A范围内为正常现象。

最好一线品牌，约克、日立、麦克维尔、开利、顿汉布什、凯德利、特灵、大金等 国内品牌：美的、格力等~！螺杆式冷水机组怎么选择 是水冷还是风冷式，水冷要接水塔和冷却泵，风冷式不需要 一般是缺水或北方冬天很低的地方建议用风冷，南方或中部用水冷效果好。

盐水机组一般都是指冷冻水温度低于7度的，也就是低温的吧，冷水机机组也就是常温机组，你可以这样理解。盐水机组的蒸发器是耐腐蚀的，冷水机组就是平常的那一种，普通型的。

凯德利冷机技术部为你解答 盐水浓度要适宜。很多人可能觉得盐水浓度增高可以降低凝固点，但如果加大盐水密度，减小比热，会使输液泵的功率消耗增大。所以我们用盐水作为低温冷水机组的载冷剂时，只要保证盐水的凝固点比制冷剂的蒸发温度低5～8℃就可以了。盐水对低温冷水机及管道的腐蚀性。

正宗开水白菜的做法是什么?

1、熬制高汤：将鸡骨或猪骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、料酒，转小火慢炖1-2小时，炖出浓郁的高汤。高汤过滤：将炖好的高汤过滤，去除杂质和骨头，保留清汤。

2、准备材料：将白菜心洗净，切成大约10厘米长的段；瘦猪肉切成细丝，用盐、鸡蛋清和少量水淀粉抓匀腌制10分钟；香菇切成细丝备用。烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。焯白菜：将白菜心放入沸水中，快速焯煮约30秒至白菜变色，立即捞出，沥干水分，摆放在盘中。

3、焯水：在锅中加入足够的水，放入一些盐和几滴油，大火烧开。将白菜块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持白菜的翠绿色。准备高汤：将高汤倒入锅中，加入生姜片、葱段、盐、白胡椒粉等调料，小火煮开。如果使用市售的高汤，可以根据个人口味添加适量的盐和其他调料。

开水白菜的做法

原料：白菜1颗，盐适量，高汤适量，鸡油适量。我们将白菜外叶剥掉，白菜头切平，叶子顶部切掉。锅中烧水，水开下入白菜焯烫两三分钟，捞出过凉水，将其修剪一下。将高汤过滤一下，放入锅中，加入鸡油，放入白菜，拨动一下，充分吸收鸡香味，煮五六分钟。

做法；（1）准备食材：将白菜洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。鹌鹑蛋切半，皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁，葱、姜切丝，枸杞放入水中泡发。（2）焯水：锅中放少量盐滴上几滴油（这样焯出的菜颜色更鲜艳）。水烧开后，放入白菜叶。

准备食材：将白菜洗净，切成大块；老姜切片；蒜瓣拍碎；青葱切成葱花。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些盐，大火烧开。将白菜块放入沸水中焯水1-2分钟，使其变软，捞出后立即过冷水，以保持白菜的翠绿色和脆嫩口感。

白菜洗净晾干，把白菜心切成米字刀去掉心，再把白菜放入开水里煮，煮熟透后捞起来放入凉开水浸泡。将高汤倒入锅中，小火煮开，备用。将鸡腿肉放入到搅拌机，倒入二分之一的姜一起搅拌成蓉，做成红臊，备用。将鸡胸肉打成蓉，倒入碗中加入葱花做成白臊。

做法：准备材料：将白菜心洗净，切去根部，保留嫩绿的部分。火腿、鲜蘑菇和鲜笋切片备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将白菜心放入锅中焯水，待白菜变软后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

开水白菜怎么做好吃又正宗?

1、在锅中烧开水，加入少许盐。将切好的白菜心放入沸水中，快速焯煮，一般不超过1分钟，以保持白菜的脆嫩。焯好的白菜迅速捞出，沥干水分。步骤四：装盘和调味 将焯好的白菜心整齐地摆放在盘中。将熬好的清汤加热至沸腾，然后倒在白菜上。根据个人口味，可以加入少许鸡粉或味精提鲜。

2、焯水：将清洗干净的白菜心放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免白菜变黄，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠绿色泽。摆放：将焯好的白菜心整齐地摆放在碗或盘中，叶片朝外，形状美观。倒高汤：将熬好的高汤过滤去渣，待汤底稍凉至温热时，缓缓倒入摆放好的白菜心中，汤水要没过白菜。

3、熬制高汤：将鸡骨、猪骨（及老母鸡块）放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖2-3小时，使汤底鲜美浓郁。调味：炖好的高汤取出姜片和葱段，根据个人口味加入适量的盐调味。若喜欢更鲜的味道，可以加入少许鸡精或味精。