猪脚姜的做法（传统猪脚姜的做法）

本文目录一览：

• 1、猪脚姜的做法
• 2、猪脚姜汤有什么好的做法推荐?
• 3、广东猪脚姜的做法

猪脚姜的做法

食材：猪脚1只、老姜1000g、八珍甜醋1000ml、黑米醋100ml、鸡蛋4枚。将去皮的老姜拍扁，风干至彻底干燥。在砂锅底部放置竹架，在竹架上放置一层老姜。沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，比例为10：1。开大火煮沸，转小火，熬制收汁。取出竹架和姜，撇去浮沫，将猪脚焯水。

原料准备：猪脚1个，冰糖适量，香醋1瓶，姜5片，盐少许。将猪脚洗净，砍成小块。将砍好的猪脚过水，在取一个锅烧热油把猪脚过炸一下待用。另取一个锅将香醋倒在锅里煮开，放入冰糖，姜片调至酸甜给少许盐，将猪脚到入焖煮至熟烂即可。

猪脚姜的做法如下：用料：猪蹄1只、肉姜300克到400克、鸡蛋5个、猪皮1大块、致美斋添丁甜醋2瓶、片糖1片。猪蹄斩件跟猪皮一起放入锅里，加入姜片、料酒，花椒粒煮5分钟。冲洗干净后猪蹄放入锅里，猪皮用刀划去肥肉冲洗干净后放入锅里，加入1小勺盐把水份炒干。大肉姜去皮切成厚片。

准备猪脚：将猪脚洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。准备姜：将老姜去皮，切成厚片，备用。炒糖色：在锅中加入少量油，放入黄糖或冰糖，小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的糖色。

黄姜500克。广东猪蹄姜的做法如下；黄姜洗净削皮备用；将黄姜放入锅中，倒入添丁甜醋，小火煮40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底；猪脚洗净捞出备用，用水将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳；将猪脚和剥壳鸡蛋放入姜醋底中，大火煮沸腾转小火再炖30分钟，就可以出锅了。

做法：准备猪脚，先将猪脚洗净，用开水烫一下去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，切成块状备用。在锅中加入足够的水，放入猪脚块，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪脚，用清水冲洗干净，去除多余的血沫。

猪脚姜汤有什么好的做法推荐?

传统猪脚姜 这是最基本的猪脚姜做法，首先将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去血沫。然后将猪脚放入砂锅中，加入足够的生姜片和适量的黄酒，以及一些老抽、生抽、冰糖和少量水。用小火慢炖至猪脚肉质酥软，汤汁浓郁即可。这种做法简单易学，味道鲜美。

准备猪脚：将猪脚洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。准备姜：将老姜洗净，去皮，切成厚片，备用。炒姜：在锅中加入少量油，将姜片下锅，小火炒至微黄，出香味。煲汤：将焯好水的猪脚放入炖锅中，加入炒香的姜片，倒入足够的清水，水量要没过猪脚。

这是最基本的做法，首先将猪脚洗净，切块，用开水焯水去血水。然后将老姜切片，与猪脚一起放入锅中，加入适量的料酒、酱油、冰糖和清水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖，直到猪脚肉质软烂，汤汁浓稠即可。这种做法简单，味道鲜美，适合家庭常做。

广东猪脚姜的做法

1、步骤一 第1天：姜刨皮后洗净 步骤二 步骤二 垂直切成两半，然后用刀略拍 步骤三 步骤三 加入盐腌30分钟后，用清水洗净 步骤四 步骤四 大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分 步骤五 步骤五 起锅，加入添丁甜醋和姜 步骤六 步骤六 大火煮沸，转小火煮2小时。

2、去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。猪脚：去毛，切块，飞水，再洗净晾干。

3、广东猪蹄姜的做法如下；黄姜洗净削皮备用；将黄姜放入锅中，倒入添丁甜醋，小火煮40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底；猪脚洗净捞出备用，用水将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳；将猪脚和剥壳鸡蛋放入姜醋底中，大火煮沸腾转小火再炖30分钟，就可以出锅了。

4、猪脚姜广东正宗做法如下：材料： 猪脚：1只（约1-5公斤） 老姜：500克 甜醋：1瓶（500毫升） 黑醋：1/4瓶（约125毫升） 红糖：200-300克 清水：适量 鸡蛋：6-8个（可选）做法：前期准备 猪脚的处理：将猪脚清洗干净，切成大块。

5、传统的猪脚姜醋不能含有任何水分，所以必须用干燥的姜和猪脚。如果天气不允许晒干的话，可以用烤箱低温烘干代替。传统广东人家里都会用到八珍甜醋和黑糯米醋，以10：1的比例混合一下，我们主要使用的是八珍甜醋，八珍甜醋本身比较甜，所以不需要加糖，黑糯米醋就可以增加一点点酸味。

6、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可撇去浮沫。加入冰糖：当猪脚炖至半熟时，加入适量的冰糖，继续炖煮。收汁：待猪脚炖至熟透，汤汁浓稠时，开大火收汁，让猪脚表面的汁液更加浓郁。出锅：猪脚炖好后，撒上葱花，即可出锅享用。