刀削面的做法（香菇鸡丁刀削面的做法）
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刀削面的做法
1、准备材料：高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。
2、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口对着刀背，四指在上，大拇指在下。
3、一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。
4、将面削完后，可以向锅内加入五香粉、生抽、香醋，烧至面熟后再放入适量鸡精即可。将烧制好的美味刀削面盛入碗中即可食用。友情提醒：刚刚出锅的面很烫，要凉一会儿再使用哦。
5、主料：面粉300克、酱排骨2块、 高汤2大勺、葱适量 、红椒2克、 水130克。称量好面粉和水，准备好削面刀。和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！削好的面条。面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
传统刀削面的做法
1、做法： 将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。
2、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
3、自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。
4、-（1） 面团制作同上。-（2） 刀削：将面团刀削成片，下锅煮熟。-（3） 牛肉炖制：将牛肉切成小块，用料酒、姜片、葱段腌制后，加水和八角、桂皮等香料炖煮至熟烂。-（4） 汤底：取出牛肉炖煮的汤汁作为汤底。
刀削面片的做法
选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。
向锅内加入适量水，并将其烧开，此时可以加入适量食盐。将醒好的面团取来用菜刀一片一片削下来落尽锅中，注意要当心点以防伤到纤纤玉手哦。将面削完后，可以向锅内加入五香粉、生抽、香醋，烧至面熟后再放入适量鸡精即可。将烧制好的美味刀削面盛入碗中即可食用。
揉至面团表面光滑，有一定的硬度和弹性，盖上湿布或保鲜膜饧面30分钟左右。刀削面制作：将饧好的面团放在案板上，用刀背压扁，使其成为一个厚度均匀的面饼。将面饼固定在手上或者案板上，用一把锋利的厨刀沿着面饼的边缘快速切削下薄片，刀削的厚度和宽度根据个人喜好调整。
面片切削：将醒好的面团放在案板上，用刀背压扁成一个厚度均匀的面饼。用刀从面饼的边缘开始，沿着面饼的直径方向切削下一片片薄而均匀的面片，刀法要快速而稳定。切削下的面片应立即投入沸水中，防止粘连。汤底制作：锅中加水烧开，放入姜片、葱段和适量的料酒，去除肉类的腥味。
番茄切块。倒入炒锅煸炒一下。倒入适量清水，盖锅盖烧开。左手拿面团，右手拿刀，一片一片削面片入锅里。1加入蘑菇，豌豆，盖锅盖烧煮3分钟左右。1加入咸菜，再煮3分钟，根据自己口味加入适量盐调味。1出锅前加入青菜，烧开，关火。1酸酸咸鲜的刀削面完成了。
刀削面，源自中国北方的一种传统面食，因其独特的制作方法和口感而受到人们的喜爱。它的特点是面条厚而有嚼劲，汤鲜味美，是一道简单又美味的家常菜。
刀削面的做法和调汤
准备材料：高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。
将蛋打散，加盐拌匀备用。 热锅烧热，加入适量的食用油，爆炒姜蒜末。 加入切丝的瘦肉翻炒至变色。 加入适量的酸辣汤料煮沸，加入适量的水，煮开。 将刀削面放入开水中煮熟，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，将打散的蛋倒入锅中，用铲子炒成蛋花。
先将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢炖煮1-2小时，直到骨汤味道出来。 在另一个锅中，将刀削面条煮熟。 把熟的刀削面条捞出，过一下冷水，将面条沥干备用。 将蔬菜洗净切成适当的大小。 将锅中的骨汤过滤掉骨渣，再次煮沸。
备好水和适量盐。和好面，需要和硬一点的面团。醒2小时，再揉、再醒反复几次。西红柿切好待用。备好削好的面。上油锅（喜欢才葱味的，此时可放入葱烹一下，不喜欢的就不用放了）。放入切好的西红柿翻炒。放入鸡精翻炒。放入盐适量。放入料酒适量。
主料：刀削面100克，瘦肉100克，蒲瓜1个，鸡蛋2个。辅料：食用油 适量，盐 1勺， 蒜 1个。蒲瓜，猪肉切片。鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。加入蒲瓜炒。过程中，另一个锅开水煮刀削面。蒲瓜加水炒熟。
自制刀削面的做法
1、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口对着刀背，四指在上，大拇指在下。
2、自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。
3、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
4、主料：牛肉100克、刀削挂面125克、新鲜香菇2个、红泡椒1个、青蒜3根 辅料：盐适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量 步骤：牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。
5、-03-06 · TA获得超过877个赞 知道答主 回答量：8 采纳率：0% 帮助的人：1126 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 一般都会先将刀削面切好，然后再把它放入锅中煮熟，加上自己喜欢的配料，放入一些紫菜和虾米，味道是更加的清香美味的。
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