全蛋海绵蛋糕（全蛋海绵蛋糕配方）

本文目录一览：

• 1、自己怎么做海绵蛋糕?
• 2、怎么做全蛋打法的超松软海绵蛋糕的做法,最正宗全蛋
• 3、做海绵蛋糕全蛋打发后筛入面粉怎么搅拌才能不消泡?
• 4、全蛋海绵蛋糕怎么做
• 5、全蛋海绵蛋糕的做法:
• 6、电饭锅全蛋海绵蛋糕的做法,电饭锅全蛋海绵蛋糕怎么做

自己怎么做海绵蛋糕?

首先就是把三个鸡蛋打到容器里面，用打蛋器给他打发1~2分钟在打发的过程当中也要分三次加入一些白砂糖。

空气炸锅预热7分钟。将打发的蛋清分三次加入蛋黄液中，翻版均匀。倒入空气炸锅蛋糕磨具中，放入炸锅，140度20分钟，150度10分钟，出锅。小心烫，热气腾腾，香气喷鼻的海绵蛋糕就做好了。

海绵蛋糕制作步骤 准备食材：牛奶30克、黄油30克、鸡蛋3个、白砂糖60克、低筋面粉80克 把牛奶和黄油放在碗中，准备一碗温水，把黄油和牛奶隔温水融化，准备三个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，分别放在两个碗里。

怎么做全蛋打法的超松软海绵蛋糕的做法,最正宗全蛋

1、原料。鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、玉米油、盐。鸡蛋打入无盐无水的盆中，加入糖和盐。蛋盆下隔40度左右的热水，用打蛋器打发鸡蛋，将鸡蛋打发到体积明显变大，有明显花纹且滴落后纹路不马上消失即可，此过程大概需要6分钟。分3次筛入低粉（每次拌匀后再加下一次）。

2、用料：鸡蛋6个、低筋面粉200g、白糖150g、玉米油50g。鸡蛋打入碗中和白糖一起用打蛋器搅拌均匀。高速打发至提起打蛋器滴落纹路不易消失。分3-4次筛入低筋面粉。拌匀后倒入玉米油拌匀。把蛋糕糊倒入烤盘中。用刮刀抹平表面。放入烤箱，上火90°下火120°烤制三十分钟。

3、准备鸡蛋、砂糖、面粉和黄油。蛋黄打散，加入半量的砂糖搅拌均匀。 打发蛋清至中性发泡，与部分蛋黄糊混合。 将面粉和玉米粉加入，搅拌均匀。 倒入铺好烘焙油纸的模具，去除气泡后烤制。 烤好后冷却，进行装饰。做法二： 准备材料，鸡蛋提前回温，面粉过筛。

做海绵蛋糕全蛋打发后筛入面粉怎么搅拌才能不消泡?

做海绵蛋糕全蛋打发后筛入面粉怎么搅拌才能不消泡呢？ 操作动作要快 打完全蛋糊后，最好迅速加入其他配料，搅拌均匀后迅速放入烤箱烘烤，所以必须提前准备好所有的配料：提前融化黄油、筛面粉、称糖粉，以便在制作过程中迅速加入。

有两个关键：其一是一定要充分打发，打发到滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在蛋糊表面划出清晰的纹路；其二是一定不要用打圈的方式来搅拌，而应该采用类似炒菜的从底部往上翻拌的手法。面粉可以分几次加入比较好拌。

低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次，牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可。全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可。打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊。

按上述方法，持续高速搅拌，也就是2--3分钟的时间，其他蛋白，蛋糊流下时看起来细腻光滑，此时转低速搅拌，低速搅拌的目的的调整蛋白的气泡，把稀疏的大气泡搅拌成细腻均匀的气泡，这样搅拌出来的蛋白霜才会更有韧性，支撑力度也更强，而且不易消泡。

首先，在蛋白打发的时候可加几滴柠檬汁或者白醋。(我不加，做出来的戚风也不会消泡，所以这不是关键) 其次，也是关键：在蛋白霜和蛋黄糊混合时，注意手法，一定是用翻拌或者切拌，动作要轻柔。

步骤：鸡蛋打成蛋液，加入全部白糖。 用打蛋器将鸡打发 蛋 到，提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，在盆里有清晰的纹路时就可以。分3～4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌。使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。 在拌好的蛋糕糊里倒入植物油，翻拌均匀。

全蛋海绵蛋糕怎么做

鸡蛋2个放在碗中打散；搅拌至有小泡；继续搅拌至蛋液增高；颜色淡黄，表面气泡变小；蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡；加入牛奶，然后再加入油搅拌好；倒入过筛好的面粉；搅拌好即可；倒入6寸模具中，烤箱150度预热中层，30分钟左右。

全蛋打进容器里，加入白砂糖和少许盐。全蛋打发。低筋面粉中加入sp蛋糕油。加入面粉和sp蛋糕油之后快速打发。这是打发好的全蛋面粉糊，非常的蓬松。加入牛奶继续快速搅拌。再继续加入玉米油中速搅拌混合均匀，并且烤箱180度预热。将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮板抹平。

这个配方中白纱糖的量较大。如果介意，可适当减少一些，但不减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。 蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道，不会影响到蛋糕。如果要加黄油，一将要将黄油融化后再放。

步骤 准备好材料。鸡蛋打入大碗里，加入糖粉。把大碗放入温水中，水浴打发全蛋液。打到体积膨胀到原来的五倍左右，蛋液变的细腻，没有气泡，在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了。也可以用牙签来测试，把牙签插入蛋液中，能够直立起来就可以了。

全蛋海绵蛋糕的做法:

鸡蛋2个放在碗中打散；搅拌至有小泡；继续搅拌至蛋液增高；颜色淡黄，表面气泡变小；蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡；加入牛奶，然后再加入油搅拌好；倒入过筛好的面粉；搅拌好即可；倒入6寸模具中，烤箱150度预热中层，30分钟左右。

步骤 1：首先，准备工作，先把各材料先称重准备好，海绵蛋糕主材料的原始配比，鸡蛋：糖：面粉=2：1：1。步骤 2：鸡蛋打到打蛋盘里，一次性加入白糖，边隔水加热边高速打发。隔水加热的水温约为60℃，如果天气冷，全程打发都保持隔水加热，天热的时候鸡蛋液加热到体温左右就可以离水继续打发了。

全蛋海绵蛋糕的做法步骤 1 准备食材。2 鸡蛋全部打入一个大盆中。3 然后倒入白砂糖。4 隔热水，用打蛋器开始打发。5 ...6 不停的搅打，刚开始会有很多粗泡泡，后来就越来越细腻。7 一直打到提起打蛋器。8 低粉分3次筛入蛋糊中。9 翻伴均匀，不可以打圈，动作要轻。

此种蛋糕做法为全蛋式海绵蛋糕，口感扎实、厚重、细腻；蛋糊与面粉、黄油牛奶融液混合时，动作要轻、快，防止消泡太多，影响蛋糕的涨发；温度和时间请视自家烤箱和模具的大小来调整，蛋糕表面有小的开裂不要紧，只要内部熟了，不粘不硬就算成功。

电饭锅全蛋海绵蛋糕的做法,电饭锅全蛋海绵蛋糕怎么做

鸡蛋3个，放在热水中浸泡十五分钟，打入干净的无油无水的盆中。打蛋器搅匀。打成粘稠状时加入白糖。打至滴落下来不会轻易消失，蛋糊能划成一个8字，十分粘稠状。打好的蛋糊。筛入中筋面粉和玉米淀粉的混合物。倒入植物油，从上至下翻拌或切拌均匀，切记不要画圈。

做全蛋海绵蛋糕是一定要用到打蛋器的，不然你根本达不到“海绵”的状态，鸡蛋盒白糖用打蛋器打到能够完全粘住筷子的程度就可以了。这时候往打好的蛋液里面加上低筋面粉，没有低筋面粉的，一定要用细筛子将面粉细细的筛过，用打蛋器继续打一遍。

做法：鸡蛋+糖拌匀，加粉料（面粉，奶粉，泡打粉）拌匀，加入大豆油拌匀，加入芝麻拌匀，倒入电饭锅里加热到熟。就好了。这个配方不需要打发蛋清。也不需要打发鸡蛋。这个是马芬蛋糕。全蛋海绵蛋糕打发鸡蛋能打到你哭。因为，打蛋清比起打全蛋简直是简单太多了。

电饭锅蛋糕做法如下准备材料，材料包括：鸡蛋4个，面粉，糖，盐，油，牛奶PS：这个过程都不要沾水将蛋黄和蛋清分开。用三根筷子打蛋清打两三下就变成这样了加一点点盐突出糖的甜度加一大勺子糖继续搅拌拌得有点稠的时候再加一大勺子糖。

原料。鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、玉米油、盐。鸡蛋打入无盐无水的盆中，加入糖和盐。蛋盆下隔40度左右的热水，用打蛋器打发鸡蛋，将鸡蛋打发到体积明显变大，有明显花纹且滴落后纹路不马上消失即可，此过程大概需要6分钟。分3次筛入低粉（每次拌匀后再加下一次）。