山东杂粮煎饼（山东杂粮煎饼面糊配方）
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山东杂粮大煎饼,面糊怎么调。比例是多少。
小麦粉百分之八十五到百分之九十，玉米粉百分之三到百分之六，高粱粉百分之三到百分之五，黄豆粉百分之一到百分之三，乔麦粉百分之一到百分之三，将上述混合粉按一点二比一的比例加入水。以上为山东杂粮煎饼面糊的比例。杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。
做法及用料比例如下：用料 黄豆面：小米面：中筋面粉1：1：1 花椒几粒，小茴香一小撮。盐适量 二：山东煎饼的做法 豆面，白面加水调成如图稠度，不要太稀。不粘锅焙一下花椒，小茴香。如图变色后擀面杖弄成粉状。面糊里加入盐，十三香，备好的小茴香，静置20分钟。
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。食材：主料，中筋面粉90g，黄豆面30g，淀粉8g。
斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（约5克）小苏打粉（根据当地面粉质量调整，以煎饼闻不到苏打味为宜）。调制步骤： 将黄豆粉放入碗中。 加入面粉。 加入一勺红薯淀粉。 搅拌均匀，逐渐加入水。 持续加水至面糊适度稠厚，能够提起来，静置备用。
第一步：将黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉等面粉按照1：1的比例混合。然后用面和水1比3的比例混合在一起，各种面倒在一起搅拌均匀后就加水，水流要细，边 倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水。
小麦粉应占面糊的85%至90%，玉米粉3%至6%，高粱粉3%至5%，黄豆粉1%至3%，荞麦粉1%至3%。 混合好上述面粉后，应按照2：1的比例加入清水进行调和。 面糊调匀后，即可开始制作煎饼。制作过程如下：a. 用勺子取适量面糊，倒在煎饼炉（鳌子）上。
山东杂粮煎饼的做法和配料
配料 （1）中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。做法 （1）将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。（2）调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
山东杂粮煎饼 面糊配方及做法：中筋面粉500克、玉米面200克、盐3克小苏打2克、水750克 制作方法：将以上所有原料放一起倒入盆中，顺着一个方向搅拌成均匀。盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。
原料：麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代。辅料：鸡蛋，脆饼，小葱，榨菜，香肠，生菜，香菜，肉松。调料：食盐，甜面酱，食用油，胡椒粉。
山东杂粮煎饼配料有哪些
配料 （1）中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。做法 （1）将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。（2）调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
山东杂粮煎饼的做法和配料：材料：玉米面、豆粉、小麦粉、面筋、面粉、酵母、水、盐、油 在面团中加入适量的盐和酵母，再次搅拌均匀。 在平底锅中加入适量的油，烧热后将饼放入锅中，煎至两面金黄。 将面筋切成小块，用面粉裹上，放入锅中煎炸。
将粗粮粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米混合后放入搅拌机中，打成细腻的粉末状。 在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一汤匙盐和5克小苏打，逐渐倒入500毫升清水，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。 搅拌好的面糊静置10分钟，期间可以用勺子轻轻压实，以确保面糊更加浓稠。
山东杂粮煎饼 面糊配方及做法：中筋面粉500克、玉米面200克、盐3克小苏打2克、水750克 制作方法：将以上所有原料放一起倒入盆中，顺着一个方向搅拌成均匀。盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。
正宗山东杂粮煎饼果子做法
小麦面粉400g，黑米30g，玉米面300g，淀粉40g，榨菜丝20g，香辣酱300g，鸡蛋20g，生菜叶400g。在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。
用料 中筋面粉 500克 杂粮：玉米面 25克 杂粮：荞麦面 25克 杂粮：黄豆面 50克 水 900克 食用碱 0.5克 葱花 萝卜干 生菜 甜面酱 脆饼 煎饼锅具：山东煎饼锅 山东杂粮煎饼果子的做法 将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
杂粮煎饼果子薄脆配方：主料：面粉200g，水100ml，盐1/4勺，泡打粉1/8勺。做法：面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。擀成薄薄的面片 ，我是用面条机压出来的。切开，在面片上切2到3下，油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。
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