叉烧包的做法（叉烧包的做法 家常窍门）

本文目录一览：

• 1、广式叉烧包做法与配方
• 2、叉烧包的做法和配方
• 3、自制叉烧包的做法

广式叉烧包做法与配方

用料：面粉300克，发酵粉3克，叉烧肉150克，糖100克，淀粉、酱油适量。将发酵粉用温水化开，多加些水，再加入50克白糖，一起化开。慢慢将水加入到面粉中，揉成面团，加保鲜膜在上面，静置40分钟。

广式叉烧包做法与配方如下：主料：中粉350克、酵母5克、白糖60克、纯牛奶200克、玉米油25克。辅料：顺南叉烧馅250克。步骤：面包机桶内加入全部主料。面包机运行“和面”程序，选择20分钟。程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。把面团搓成圆条。

广式叉烧包的做法 用少许温水将酵母溶化静置5分钟 面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。再加入适量温水打搅成絮状。和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。准备250克叉烧肉。面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。

叉烧包的做法和配方

做法：制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。

主料：低筋面粉500克、温水270克、白糖50克、猪油20克、酵母3克、臭粉3克。辅料：叉烧肉300克、清水100毫升、叉烧酱2勺、生抽1勺、水淀粉半碗。3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。加入270ml酵母水。

下面一起来看看叉烧包的做吧。 食材准备： 600克梅头肉，15克黄酒，40克叉烧酱，5克蜂蜜，花生油，生抽，蚝油，淀粉，200克牛奶，60克白糖，25克玉米油，350克普通面粉，5克酵母粉等。

首先准备用料：面粉600g、生抽适量、蚝油适量、香油适量、叉烧肉500g、白糖适量、葱姜适量。面粉加白糖、油、酵母、水和成面团，发酵2小时。猪瘦肉，加入盐、葱姜、白糖、生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制40分钟。制成叉烧肉。

制作步骤 梅肉切成大片条状。 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

制作叉烧馅：趁面团醒发的时间，咱们来处理叉烧馅。叉烧最好选择肥瘦相间的，切成小块。加入酱油、蚝油、料酒、蜂蜜、五香粉等调味料，搅拌均匀。腌制半个小时以上，让叉烧充分入味。包制叉烧包：面团醒发好后，分成一个个小剂子，擀成薄皮。取适量的叉烧馅，包入面皮中，收口捏紧。

自制叉烧包的做法

1、将酵母放入100g的温水，温水约30度左右，搅拌均匀待用。用另外150g的水加入白糖搅拌均匀溶解为糖水。将泡打粉喝面粉过筛混合形成窝形，加入酵母水，糖水搓匀，形成条形，待发酵10-15分钟。首先将肉切小块，之后在剁碎，加入蚝油、生抽、盐、糖、花生油等，搅拌均匀之后放入锅内炒熟。

2、取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，中间略厚，边缘略薄。取适量叉烧馅料放在面皮中央。将面皮的边缘往中间捏合，捏紧封口。将包好的叉烧包放在蒸笼里，保持一定的间隔，以免粘连。大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约12-15分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以免叉烧包因温差过大而塌陷。

3、取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，中间略厚边缘略薄。放入适量的叉烧馅料。捏合面皮边缘，将其封口，整形成包子形状。蒸制叉烧包：将包好的叉烧包放在蒸笼里，注意留出足够的空间，因为发酵会使包子变大。再次进行二次发酵，约30分钟，直到叉烧包变得更加蓬松。大火将水烧开后，将蒸笼放上，蒸约15分钟。

4、如果自制叉烧肉，将猪肉（如肩胛肉）用叉烧酱腌制过夜，然后烤至熟透，切片备用。在小锅中混合蚝油、生抽、老抽、糖和花雕酒，加热至糖溶解。混合玉米淀粉和水，倒入锅中，快速搅拌，煮至酱汁浓稠。将切好的叉烧肉块加入酱汁中，拌匀，让肉块充分吸收酱汁。

5、包包子：取一个面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。将适量的叉烧肉丁放在面皮中央，包好后捏紧封口。包好的包子放在撒有低筋面粉或玉米淀粉的托盘上，防止粘连。最后蒸制：将包好的叉烧包放入蒸锅中，盖上锅盖，让其再次发酵约15分钟。大火将水烧开后，转中火蒸约15分钟。