猪扒的做法（香煎猪扒的做法）

本文目录一览：

• 1、香煎猪扒的做法
• 2、做米线的方法
• 3、酥香夹心猪扒做法:
• 4、猪扒如何制作好吃猪扒的做法
• 5、猪扒怎么样做才会更嫩

香煎猪扒的做法

1、香酥煎猪扒的做法 二层肉或者梅头肉切薄片，用刀背横竖剁肉，让肉质变松，不会那么紧实。加入2勺淀粉，2克盐，丁点黑胡椒粒，搅拌均匀。加入鸡蛋液。前后沾满面包糠。双面煎猪扒至熟，最后再回锅煎一下起锅。猪扒出炉啦。拌上黑椒汁，来吃喽。孩子们沾番茄酱也一样酥脆美味。

2、猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以；调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。这样猪扒更入味，而且很湿润；猪扒放人大火烧热的锅里煎；煎好有一点焦的效果最好；可以浇上黑椒汁。

3、煎猪扒 1 准备好里脊肉。请点击输入图片描述 2 里脊肉切薄片，再用刀背两面剁开来，腌制的时候更好入味。请点击输入图片描述 3 葱白切小段，姜、蒜洗净备用。请点击输入图片描述 4 姜和蒜磨成泥加入肉里，加入葱白、酱油、白糖、盐和少许鸡精。

4、香煎猪扒的做法如下：工具／原料：猪扒一块、酱油适量、耗油适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、蒜头两瓣、生姜适量、薄荷叶几片、五香粉适量、盐适量。洗净的猪扒用刀背轻轻剁注意不要剁太烂，这样会使猪扒更易入味口感更好。然后放盘子里，把蒜头姜片切片放在肉上。

5、香煎猪扒的做法如下：准备材料：猪扒2片（双人份）、料酒1勺、生抽5勺、盐半勺、黑胡椒1勺、生姜4-5片、蒜3-4瓣、小洋葱半个、黄油适量、小黄瓜4根和西红柿1个。刀背敲打猪扒，使肉质松散。加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、蒜、洋葱，拌匀后放至冰箱腌制一夜。

做米线的方法

制作方法如下：将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面；将米面加凉水合成耙。

云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

主料：米线1袋。辅料：生菜适量、鱼丸等适量。生菜洗净，鱼丸等切成适合大小。加入适量水，烧开至翻滚。将切好的鱼丸和米线一起下锅煮五分钟左右，米线自动散开。注意期间不要用筷子搅拌米线，防止米线断裂。根据自己的口味适量添加调料。加入洗好的生菜。生菜变软后，即可关火。

酥香夹心猪扒做法:

1、准备酥香夹心猪扒，首先将猪里脊肉谨慎地切开（注意保留相连部分）。接着，用肉锤或刀背轻轻敲打里脊肉，使其稍微变薄且均匀，然后均匀涂抹适量的盐和胡椒粉，腌制片刻。在处理好的肉上放置一片起司和一片火腿，叠放均匀。随后，在肉边缘均匀抹上一层生粉，将两片肉合拢，用力压紧边缘部分。

2、要制作香脆的猪扒，首先，选择猪腰条肉并将其切成适当的大片。使用带有齿的刀背，或者专用的肉锤，从横、竖、正反面全方位地敲打肉片，直到肉质变得松软且有纹理。敲打后的肉片，用刀面轻轻拍打，使其上一次敲打的痕迹变得不那么明显，这样可以增加猪扒的美观度。

3、准备肉料：将猪里脊肉或梅花肉切成厚度约5厘米左右的片状，用刀背轻轻敲打肉片，使其松软，便于入味。腌制：将敲打过的猪扒放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜或糖等调料，充分搅拌均匀，让每一块猪扒都裹上调料。

4、做法 猪肉切片，用刀背剁松。把剁松了的猪扒洒上薄盐稍腌一下入味。猪扒拍上生粉，拖蛋液后裹上炸猪扒粉（这是买现成一包包的炸粉，这个粉是有加胡椒，盐这些调味的）。油锅烧热后把猪扒放下去炸到两面金黄色就可以了。

猪扒如何制作好吃猪扒的做法

1、准备好一块猪扒肉，清洗干净，切成薄片，用叉子在猪扒上叉几下，这样腌制的过程中就比较好入味了。再准备一些姜蒜，姜切成姜末，葱剁成蒜蓉。猪扒加入适量的生粉、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉、姜末、蒜蓉，再加适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。

2、里脊肉切成5mm左右的薄片。加入料酒。黑胡椒。盐，腌制10分钟。将腌制好的猪排裹上一层鸡蛋液。再裹上一层面包糠。锅内热油，下入洋葱炒香后，洋葱丢弃不用。下入猪排，煎至两面金黄即可。出锅后表面挤上适量番茄酱或沙拉酱皆可。

3、将切好的黑猪肉片与葱、姜、蒜、迷迭香、盐、鸡精、糖、面粉、淀粉、生抽、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。切一片洋葱，取三个完整的摆盘备用。平底锅加热后倒入花生油，油热后将黑猪肉煎至两面金黄色，即可出锅摆入装好洋葱的盘中。

4、工具/原料：猪扒，淀粉。淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。

5、做法：（1）洋葱切小块，大蒜一半切片、一半切末。（2）青椒去蒂去籽切小块。（3）芦笋削去老皮，切成所需长度。（4）猪扒两面拍松后切大块，用大蒜末、10克化黄油、盐、黑胡椒碎、水、生粉拌匀腌制20分钟。（5）大火热锅放入植物油，将猪扒煎至两面金黄后盛出备用。

猪扒怎么样做才会更嫩

淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。

锁水：在腌制过程中，可以加入少量的淀粉或蛋清，帮助锁住肉汁，使猪扒烹饪后更加鲜嫩多汁。煎制：将锅预热至中火，加入适量的油。待油温升高后，放入猪扒。不要立即移动猪扒，让其底部形成金*的焦香层。煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也呈金*，根据肉的厚度调整火力和时间。

控制火候：为了让猪扒内部熟透而不失去嫩度，可以在两面金黄后转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，使热度均匀渗透到肉的内部。休息：猪扒煎好后，不要立即切割，应该让它在盘子上静置几分钟，让肉汁重新分布，这样切开后肉质会更加嫩滑。

腌制时猪扒加上淀粉，这样可以使肉质变嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪扒 300克、蒜头 4瓣、酱油 5勺、蚝油 2勺、淀粉 2勺、盐 适量。把猪扒洗净切块（根据自己的喜切薄厚）。剁好蒜泥。碗中放入蚝油，酱油，淀粉，蒜蓉，盐，搅拌均匀。把猪扒放入酱料里腌制15分钟。