家常茄子（茄子做法大全家常菜）
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烧茄子的家常做法
1、大蒜洗净剁成蓉。碗内放白糖。倒入适量生抽。放入蒜蓉。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。香菜切段备用。锅内入油，将茄子煎至两面金黄。将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。1倒入茄子中，快速翻炒一下。
2、茄子洗净，切成块状。加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。蒜头切碎装碗，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许淀粉，清水，搅拌混合均匀。腌制好的茄子用手挤干多余的水分。加一勺淀粉，用手抓匀。热油下锅，翻炒。再倒入刚刚调好的酱，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。
3、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
4、原料：紫长茄两条、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉各适量。茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用。
5、主料：茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白糖适量、花生油适量。茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、主料：圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量。辅料：青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
茄子怎么做最好吃
1、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
2、炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。 炸茄盒 长茄子切夹刀片，准备适量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。
3、蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。
4、茄子切滚刀块，西红柿切丁，其他配料切好备用。茄子块加盐腌制5分钟。挤出水分，加两勺淀粉拌匀。调一个料汁：蒜末、白糖、生抽、清水，混合均匀备用。锅里热油，然后下茄子翻炒变软。加西红柿、青椒一起翻炒。加入调好的料汁，焖煮5分钟，即可出锅。
5、蒜蓉蒸茄子。材料：茄子3条大蒜、味精、盐、糖、香油，酱油；将蒜剁成蒜末；茄子洗净；蒸盘上摆好茄子条，放入蒸笼蒸五分钟左右；炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀；取出茄子条，用小刀把切成条，然后拿汤勺压压茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去即可！土豆烧茄子。
家常茄子(家常茄子怎么做好吃又简单)
家常茄子的做法很简单，只需要几个步骤就可以完成。首先，将茄子切成长条状，放入清水中浸泡一段时间，去掉茄子中的苦味。然后将茄子放入热油中煎炸，直到表面变成金黄色。较后，将煎炸好的茄子放入锅中，加入适量的盐、酱油、糖等调料，炒匀即可。
家常茄子 将茄子条放盘中备用，青椒红椒切成丝，把肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会。锅里倒油，放姜丝翻炒，倒进准备好的肉丝翻炒后盛出。再锅中放少许油，将茄子条倒入翻炒，加酱油和适量水闷一会。最后将肉丝和青椒红椒丝倒入翻炒，再撒点鸡精，均匀翻炒即可。
红烧茄子 红烧茄子是一道非常经典的家常菜，做法简单，口感鲜美。首先，将茄子切成块状，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的茄子，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、清水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。较后，加入少量淀粉水勾芡即可。
①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
食材：茄子350g，油适量，盐适量，鸡精半汤匙，白糖半汤匙，洋葱适量，大蒜适量，豆瓣酱2汤匙。茄子清洗干净，切滚刀块，加盐腌10分钟。腌后的茄子再清洗。炒锅放水，烧开把茄子倒入焯水。捞出，沥水待用。洋葱、蒜头切碎。炒锅热油，把洋葱、蒜头放入炒香。
茄子炒肉末 茄子炒肉末是一道非常家常的菜，非常简单易做，而且味道也非常美味。首先将茄子切成小块，放入油锅中煸炒，待茄子变软后加入肉末和调料，翻炒均匀即可。茄子烤鸡蛋 茄子烤鸡蛋也是一道非常简单的菜，只需要将茄子切成薄片，放入烤盘中，打上鸡蛋液，撒上调料，放入烤箱中烤制即可。
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