杂粮煎饼的做法（杂粮煎饼的做法和配方视频教程）

本文目录一览：

• 1、怎么做山东杂粮煎饼不碎
• 2、五谷杂粮饼怎么做
• 3、山东杂粮煎饼的做法和配料

怎么做山东杂粮煎饼不碎

铲饼的姿势。用斜刀铲，而不是用直刀，铲刀直着铲，会把饼全部铲碎，铲饼的技巧很重要。铁板不要有油，有油沾不住起泡容易摊烂，摊出煎饼不脆，把火候铁板把握好。面要醒好。

山东杂粮煎饼的做法 需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。

杂粮煎饼脆嫩的秘密：- 选择适合的面粉，比如白面粉、玉米粉、小米粉和黄豆粉，按比例500克白面粉搭配40克黄豆粉和40克玉米粉混合。- 调制面糊时，需要适量的水和食用盐。注意面糊的稀稠度，不宜过稀，以免影响摊饼。面糊应稠而不硬，以便于煎饼的摊制。

五谷杂粮饼怎么做

将五谷杂粮磨碎成粉。 准备好优质面粉，将面粉与五谷杂粮粉混合均匀。 将红豆提前浸泡，直至变软。 将泡好的红豆打成细腻的红豆泥。 将红豆泥包入混合好的面皮中，形成饼状，进行烤制。 烤制大约二十分钟后，饼体变得酥脆即可取出食用。

将五谷杂粮面粉和白面粉放入一个大碗中，搅拌均匀。在面粉中心打一个鸡蛋，然后倒入适量的水搅拌。慢慢加入水，直到面糊变得光滑但不稀薄。加入盐，继续搅拌均匀。将平底锅加热至中高温，加入适量油。将一小勺面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状。

五谷杂粮煎饼的用料，面粉4斤，黄豆粉150克，玉米粉120克，杂粮粉200克，杂粮粉可根据当地各种杂粮粉小米粉，大米粉，高粱粉均可，小苏打8克，酵母粉8克，泡打粉5克，水适量。把材料放一起调成面糊。摊好饼刷一层自己熬制的甜面酱。撒上葱香菜咸菜，里脊肉，喜欢吃辣椒的放点辣椒。

山东杂粮煎饼的做法和配料

1、配料 （1）中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。做法 （1）将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。（2）调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

2、山东杂粮煎饼的做法 原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。

3、山东杂粮煎饼 面糊配方及做法：中筋面粉500克、玉米面200克、盐3克小苏打2克、水750克 制作方法：将以上所有原料放一起倒入盆中，顺着一个方向搅拌成均匀。盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。

4、首先，制作老面。取50克面粉和0.5克酵母（适量，根据个人掌握），加入适量的水调成糊状。在夏天室温下放置半天，或者在冰箱中发酵一天，待其变成老面。 接着，打磨杂粮粉。使用料理机将家中的五谷杂粮如黄豆、绿豆、燕麦、小米等打成粉。若有地瓜面、高粱面等，也可加入其中。

5、将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。