辣椒油的做法（辣椒油的做法和配方秘方）
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做辣椒油时,不要直接加食用油,教你这样做,辣椒油又辣又香
辣椒面里先加点食用油，可以让辣椒面变得湿润，就可以防止辣椒面后面被炸糊了。香料不用放太多太杂，八角、桂皮香叶就可以，或者加点草果，量别太多了。最后热油要分两次加，防止炸糊了。
炸辣椒油不要直接浇热油，这样做才好吃，又香又辣超下饭。【炸辣椒油】食材：25g细辣椒面、25g粗辣椒面、10g白芝麻、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮。做法步骤：第一步：把细辣椒面和粗辣椒面、白芝麻全部放到一个大碗里搅拌均匀备用。
炸辣椒油的时候，一定要把油先炸香，这样子做出来的辣椒油才会香味十足，我们需要准备一些炸油的食材，不用太多，常见的香菜、大葱、小葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、花椒就可以了。准备一些辣椒粉调味的调料，孜然粉、花椒粉、花生碎、白芝麻、食盐。
香料炸干、炸成金黄色时捞出来不要 ，把 油温升高至6成热 。起锅，先浇一勺热油，放入盆中激出芝麻的香味 ，等油温降至4成热时，一边搅拌 一边倒入剩余的热油 ，因为辣椒已经提前炒香，油温太高的话容易把辣椒炸糊 ，做好的辣椒油 静置12个小时以后再食用，口感更加浓香 。
千万不要把热油直接倒在辣椒粉上。你要先把辣椒粉、香辛料粉和葱、姜、蒜、葱、香菜一起炒到油里，再把辣椒粉、香辛料粉倒入热油里。煮出来的辣椒油又红又亮又辣。皮滑嫩滑，红辣椒油。它又辣又好吃。吃三碗也不为过。有了合适的材料和油，并掌握好方法，你一定可以做出美味的辣椒油。
正宗的“辣椒油”,到底该怎么做?看完食材和做法你就明白了!
首先我们将粗辣椒面和细辣椒面都分别倒在一个可以耐高温的容器中，用不锈钢盆或者陶瓷盆都可以，然后加入适量白芝麻粒，再加入适量食用油搅拌均匀，用凉油把辣椒面拌炒湿。 （做这个步骤的目的是，可以防止辣椒面遇到热油的时候炸糊，更容易控制油温。
说是红油辣子没错，但是要做成地道的四川味你这种做法就只能呵呵了，那么到底该怎么做那？话不多说直接开始。
饮食口味变清淡了 我觉得吃辣这个跟个人口味儿有很大关系啊。我以前吃东西的话，就无辣不欢啊。像吃面，就爱放辣椒油，这样吃起来才香。现在呢，总是不忘说一句，不要辣或少放辣。吃火锅呢，之前也是首选辣锅，这样涮着吃，才叫吃火锅好嘛。
和红油一样，是川菜不可缺少的灵搭配。 【注意事项】 必须用不粘锅，金属锅一定会有糊味 大火沸腾后一定要用最小火慢慢熬煮，不然会糊锅或者控制不好总量及盐分。 基础酱油选最普通的黄豆酱油，不需要用味极鲜、东古一品鲜这种鲜味酱油。
食材准备：腌香菜适量 瘦肉（猪肉或牛肉）100g 姜蒜适量 红椒半个 青椒半个 葱花适量 生抽1勺 蚝油1勺 糖1小勺 盐适量 步骤详解：腌香菜洗净沥干 取出腌香菜，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 肉丝炒香 将瘦肉切丝，加入少许油热锅爆炒，炒至肉丝变色、卷曲即可。
第一步：做莜面饼。烧一锅开水，然后慢慢的倒入莜面中，边倒边搅，直到把所有的面粉搅成絮状后趁热和成面团。用烫面做成的面团都是比较软比较粘的，所以多撒点面，注意不要粘到那里拔不起来了。
油豆腐全自动油炸机
卖豆腐机的商家都是有配套的设备一起出售的，想昌雄机械就是，有很多食品机械设备，包装机械设备。楼主说的就是油炸都得设备，有一款不错，省油省电---油水分离机！可以在百度搜一下。
第一步：水豆腐沥干水分后，切成2-3厘米大小的方块，在豆腐的6个面都刷一层薄薄的油，一点点就够了，一块豆腐可以切9块大的或者18块小一点的，不需要切太大，炸的过程中会膨胀。第二步：把豆腐放入空气炸锅的篮子里，中间预留一些位置，200度烤10分钟，建议根据自家的空气炸锅来调整温度和时间。
成型：将豆花搅碎后，均匀倒入成型机内压制成型，并在豆腐出口处放置切刀，切成所需形状。 油炸：将豆腐放入油炸机内油炸，控制油温和机器速度，以及油的AV值和POV值，以保证油炸豆腐的质量。
辣椒油的做法
1、步骤：将干辣椒、花椒、大蒜、姜分别剁碎。将剁碎的干辣椒、花椒、大蒜、姜放入干净的碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。将油倒入锅中，加热至六成热，关火。将搅拌均匀的调料倒入锅中，用筷子搅拌均匀。再次加热至八成热，关火，待油温稍微降低后，倒入干净的瓶子中。
2、熬辣椒油的做法最正宗的做法： 准备好干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、食用油。 将干辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、做法：第一步，粗辣椒面和细辣椒面各一半，一起放碗里，放入白芝麻，加1小勺盐搅拌均匀，再加一勺食用油拌匀，防止炸糊了。第二步，锅中倒入食用油，油温升高，放入葱姜蒜炸出香味，然后捞出。第三步，再放花椒、八角、桂皮和香叶，炸出香料的香味，就可以关火了。
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