湖南辣椒炒肉的做法（湖南小炒肉的做法）
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辣椒炒肉在家的做法与步骤分别是什么呢?
将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入腌制好的猪肉翻炒至变色。加入辣椒段继续翻炒，炒至辣椒变软。加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。
将瘦肉切成小块，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。将青辣椒和红辣椒洗净，去掉辣椒蒂和籽，切成小段备用。将葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉块翻炒至变色。加入青辣椒和红辣椒，继续翻炒。加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
步骤2 猪肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。步骤3 青小米辣切片。步骤4 小米辣切片。步骤5 姜切末，蒜切末，大葱切片。热锅倒油，油温6成热时，下肉丝，炒散，放豆豉、葱、姜、蒜，炒香。步骤6 加入青小米辣、小米辣，炒至断生。步骤7 调入生抽、鸡精、白胡椒粉、糖，炒匀即可。
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法
做法 将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
辣椒炒肉的做法步骤：准备五花肉半斤，然后洗净。 将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。 准备好辣椒并洗净。 将尖椒和青蒜切段。 起油锅，下五花肉煸香并出出油，然后盛起。 将辣椒，青蒜入锅煸炒。 等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法：准备食材：五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。先准备一块五花肉，五花肉一定要挑选好一点的，大约三分肥，七分瘦，这样的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，而且肉香浓郁，带有猪肉特有的香味。
炒辣椒炒肉的家常做法
1、肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。
2、准备猪肉（有肥有瘦，随各自喜好）、辣椒、蒜瓣。放油。把肥肉先煎一下，出油后下瘦肉，加盐，翻炒。等到肉边缘有点焦黄，就下蒜瓣。翻炒出蒜香，然后停下。加入辣椒，继续翻炒。先放生抽，再放老抽，又鲜又上色。
3、油适量 做法：将猪肉切成片状，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。将青红辣椒洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。加入青红辣椒继续煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，煸炒均匀。
4、十分钟耗时 普通难度 辣椒炒肉的做法步骤 1 五花肉半斤洗净。2 将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。3 准备好辣椒并洗净。4 将尖椒和青蒜切段。5 起油锅，下五花肉煸香并出出油。6 炒好的五花肉盛起待用。7 将辣椒，青蒜入锅煸炒。8 等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
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