肉夹馍的做法和配方（潼关肉夹馍的做法和配方）
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做肉夹馍的面怎么和?它的配比是多少?
1、肉夹馍的面配比是：面粉300克、温水150克、酵母3克。肉夹馍的面的做法：用料：面粉300克、温水150克、酵母3克 温水150g倒入盆内，加入酵母3g，搅拌均匀。十分钟后加入面粉300g，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。
2、肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
3、白吉馍：材料：(4个) 面粉：2杯 速溶酵母： 1小匙 水： 3/4杯 发酵粉： 1/2小匙 做法：把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+酵母的混合物，用面团功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。
肉夹馍肉的制作方法是什么?
肉夹馍的做法 肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
五花肉洗净后切成大块备用。将切好的五花肉放入锅里加水焯烫一下。烫好后取出用温水洗净浮沫。将五花肉块放入锅中，加入冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角，老抽。接着在锅中加入适量温水。用电压力锅炖半个小时即可。卤好的肉取出剁碎就可以用来制作肉夹馍了。
选择肥瘦相间的新鲜猪肉并切成块焯水肉夹馍里的肉要想做的好吃，必须要选用新鲜的肉。一般肉夹馍里的肉最好选择肥瘦相间的，这样做出来更出香，并且肥瘦相间的猪肉卤出来也更加的软糯。选好肉之后将肉洗净切块，然后冷水下锅放入葱姜白酒焯水。焯水之后的肉捞出洗净备用。
操作：将切好的肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水洗净。 制作卤水 香料准备：根据个人口味准备八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果等香料。调味料：适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等。
制作肉夹馍的肉通常是用牛羊肉，它们的烹饪方法如下： 选用优质的牛羊肉，洗净切成块状。 在热水中焯水，将肉沥干备用。 加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒、盐、酱油、八角等，混合均匀后放入锅中。 加入足够的水，使肉刚刚没过水面，开火煮沸。 转为小火，慢慢炖煮。
陕西老式夹馍做法和配方
1、准备食材：五花肉适量；面粉5千克；水5千克；盐20克；油100克。先和面，和好面之后放一边醒面，然后准备卤肉的配料，把买来的五花肉切块备用。把炒好的糖色和配好的香料按比例配制好。将切好的五花肉放入锅中，然后大火烧开后改文火慢炖。炖肉的时候开始制作白吉馍。
2、主料：酵母(干)7g、泡打粉3g、食盐3g、水270g。辅料：食盐3g、酱油30g、冰糖10g、葱3段、姜3片、蒜适量、八角2颗、老抽15g、水适量。做法：（1）三层肉一块备用。（2）肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水。（3）三层肉热水下锅。（4）撇净少量浮沫。
3、馍的制作： 发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆形面饼。在平底锅中加热，不放油，将面饼放入锅中烙至两面金黄，出现小气泡即可。肉的炖煮： 五花肉洗净，切成大块。
肉夹馍的制作方法及步骤
肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
先把去皮五花肉切成小段。冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。煎至两面微黄，加入冰糖。接着加入温水，没过食材。
做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。
切割：将卤肉切成薄片，以便夹入馍中。组装：在馍的内部涂上适量的调料，如蒜泥、辣椒酱等，然后夹入切好的卤肉。总的来说，通过上述步骤，可以制作出具有传统风味的肉夹馍。每一步都不可忽视，尤其是卤肉的制作，它是整个肉夹馍味道的关键。
肉夹馍的制作方法
做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。
第四步发酵面团的一个小时，炖肉、提前准备火锅配菜的时长就充裕了。600克上下的五花肉切片后放入凉水中烧开，为了能除去血沫。做肉夹馍自然有皮肉美味，便是还记得把猪毛清理干净，我这个是前几日买的情况下就要商贩把皮肉除掉了，只有清洗立即绰水了。
准备好肉夹馍的原材料：面粉、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、醋、油等。 制作肉馅：将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、醋、油等调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。 制作面团：将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。
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