拉皮的做法（五彩大拉皮的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗东北拉皮的做法
• 2、东北大拉皮有哪些好吃的做法?
• 3、拉皮配方和做法
• 4、鸡丝拉皮的家常做法

正宗东北拉皮的做法

1、煮到盘子里的粉皮起泡。捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

2、材料：东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。肉丝中加入盐、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制五分钟。锅烧热，加入一半蒜粉，炒香。

3、超市买的地瓜淀粉备用 黄瓜洗净备用。黄瓜切丝备用 在瓶子中加入适量的淀粉 加入少许水摇均，为了让拉皮有嚼劲 充分摇好后备用。将平底盘抹上少许花生油，防止粘皮。将淀粉均匀的铺在盘上，不易过多，要不皮太厚。放入锅内。锅里加点水。

4、食材：黄瓜7两、东北拉皮6两、干豆腐1两、胡萝卜1两、木耳1两、精盐2克、味精1克、麻酱3克、一品鲜3克、糖4克、老干妈3克、老醋5克、辣椒油3克、调料油2克、香油1克、蒜末3克、肉丝5克、香菜3克、芝麻1克。

5、自制东北大拉皮的做法步骤 一只炒菜锅，一大一小两只不锈钢盆。炒菜锅和大的不锈钢盆里装容量的一半水，锅中水烧开。

6、比例大概是50克绿豆粉放100克水，做法如下：材料 绿豆粉100克、水200克、明矾少量。制作流程 将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。

东北大拉皮有哪些好吃的做法?

蒜香东北拉皮：将东北拉皮煮熟后，用凉水冲洗干净，切成小段备用。准备一些蒜末、香菜末、胡萝卜丝等配菜，拌入拉皮中，加入适量盐、味精、生抽、醋等调味料拌匀即可。 麻辣东北拉皮：将东北拉皮煮熟后，用凉水冲洗干净，切成小段备用。

东北大拉皮有很多好吃的做法，其中比较经典的做法有以下几种： 凉拌大拉皮：将拉皮煮熟，过凉水备用。再将胡萝卜、黄瓜、豆腐皮等切成细丝，和拉皮一起加入调味料（如醋、蒜泥、辣椒油等）拌匀即可。 炒大拉皮：将拉皮切成小块或条状备用。

东北大拉皮1小把，黄瓜1根，干豆腐皮1张，胡萝卜1节，熟花生米几粒，蒜2瓣，小葱2颗。首先将拉皮煮熟，锅中加入清水，烧开，下入大拉皮，煮约15分钟。黄瓜洗干净，切片，再切丝。胡萝卜去皮，洗干净，切片，再切丝。干豆腐皮焯水，水开后加入干豆腐皮，1分钟捞出即可。

凉拌东北拉皮：将拉皮切成细丝，用开水焯烫后捞出，放入冷水中过凉。然后加入蒜末、香菜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖等调料，拌匀即可。这种做法简单快捷，口感清爽，非常适合夏天食用。 炒东北拉皮：将拉皮切成小块，用开水焯烫后捞出备用。

东北大拉皮是一道非常受欢迎的传统美食，它的特点是口感爽滑，味道鲜美。下面我将为您介绍几种好吃的做法。 酸辣大拉皮：将大拉皮切成细条，用开水焯烫后捞出备用。然后将葱姜蒜切末，加入辣椒油、醋、酱油、糖、盐等调料拌匀，倒在大拉皮上，再撒上花椒粉和香菜即可。

先准备一碗马铃薯淀粉，三碗清水，搅拌均匀，直到里面没有干的面粉和面团为止。将水烧开，准备一个盘子，将淀粉糊倒入盘子内，可以多倒入一些，这样拉皮就会变厚，放入锅内煮一分钟，时间到端出来晃动一下，如果没有液体流动，再放入水中煮，透明变白，即可出锅。

拉皮配方和做法

材料绿豆粉100克、水200克、明矾少量。将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

拉皮配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、食盐0.5斤、温水200斤。制作方法：将淀粉和筋力源干拌均匀，食盐加入温水，再与淀粉混合调成糊，保温发酵30分钟。

生产工艺为：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。真正无明矾无磷酸盐拉皮的制作配方、工艺、方法、技术，红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤。

材料：东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。肉丝中加入盐、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制五分钟。锅烧热，加入一半蒜粉，炒香。

鸡丝拉皮的家常做法

1、秋黄瓜两根切成细丝，香菜切段。没有秋黄瓜用绿黄瓜一样滴。儿子不爱吃香菜，我少放了些，很多菜没必要完全按照菜谱，大家据自己口味来就好。拉皮去掉包装，用开水浸烫一会儿。食材里加醋几大勺，生抽少许，糖一小撮，香油少许。

2、鸡丝拉皮的家常做法如下：材料：粉皮、黄瓜、鸡丝。先准备一下主要食材粉皮，这种一般市场上都有售卖，现在也有很多粉皮机制作的粉皮，可以说食用变得更加方便。粉皮用水清洗之后，把它们切成较宽的条状，这样能让粉皮的口感保持得更好，同时也能让粉皮食用的时候更加厚实。

3、做法：1）鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟。2）将盆中倒入开水，然后将拉皮一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软。（超级啰嗦：不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！）3）黄瓜，香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。

4、以下是鸡丝拉皮的家常做法的 首先，准备好所需食材。主要的食材有鸡胸肉和拉皮，辅助的调料包括芝麻酱、醋、酱油、蒜末、辣椒油等。选择新鲜的鸡胸肉，肉质细嫩，口感更佳。拉皮则可在超市或菜市场购买，选择无异味、颜色均匀的拉皮。其次，进行食材的处理。将鸡胸肉煮熟，撕成细丝备用。