泡鸡爪的做法（泡鸡爪的做法和配料）
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醋泡鸡爪怎么做如何做好吃
鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。锅里注入一半清水放姜片、丁香以及鸡脚放烧开水焯。然后过冷河，将油完全冲干净。将辣椒放入锅里，倒入陈醋以及少许清水。加入适量白糖以及盐，调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。
做法：陈醋、生抽、老抽、冰糖一起煮开即可，彻底放凉备用。煮好可以尝一下（我这个是有点甜的，不喜欢甜口的可以减糖），酸、甜、咸根据自己的口味再调整，总的来说，味道要重一点，这样泡好的鸡爪味道刚好。蒜、姜、小米辣洗净晾干，切好备用。鸡爪洗干净，剪掉指甲，对半切开。
鸡粉 半勺 最简单的醋泡鸡脚的做法 洗乾净去脚爪尖 放姜煮开水 水开后放入鸡爪煮 准备辅料（香菜，葱，辣椒，蒜蓉）煮熟后捞起冷水泡，换几次冷水。记得是泡到没有油浮出就可以了，表皮摸起来弹弹的。
糖适量、丁香适量。步骤：鸡脚剪掉指甲，清水洗干净备用。锅里注入一半清水，放姜与丁香，放入鸡脚，进行水焯。过冷水，将油完全冲净。将辣椒放入锅内，注入大半瓶陈醋。加入适量白糖以及盐，煮沸。待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。盖上锅盖，放入冰箱三天即可。
怎么能把鸡爪泡的又大又白
1、用白醋，鸡爪加入料酒和白醋可以泡胀大，也可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大。
2、用双氧水泡鸡爪增大变白。双氧水倒入后，鸡爪上立即产生气泡，鸡爪根部很快就冒出一些血样物质，而鸡爪表面则在气泡升腾中瞬间从肉色变至惨白，原本干瘦的鸡爪也逐渐伸展，不断变大、变丰厚。鸡爪：鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。
3、将鸡爪加入含有料酒和白醋的溶液中浸泡。白醋和料酒不仅能使鸡爪膨胀，还能让其颜色更为白净。随着浸泡时间的增长，鸡爪会逐渐变大。 食用碱泡发 食用碱在泡制鸡爪过程中起到了涨发和膨化鸡爪的作用，同时软化鸡爪肉质。使用时应掌握用量，大约每斤鸡爪使用十克食用碱。
4、冰水里加少许白醋浸泡可以让鸡爪又白又大，下面介绍做法：准备材料：姜几片、蒜末5克、百香果4个、鸡爪800克、柠檬半个、香菜1根、小米辣8个、青辣椒2个、盐适量、糖半勺、酱油20毫升 鸡爪剪去指甲洗净。取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、料酒，倒入鸡爪，焯水煮熟。煮熟的鸡爪加少许白醋泡冰水。
5、在外面买的鸡爪，只需要去清洗一下就可以了 。当时我们在超市里面买的鸡爪，基本上都是挺白的，不需要再去浸泡了，这个时候只需要将鸡爪上面的黄色的皮，还有它的指甲剪掉就可以了 。可以将鸡爪放到水里面焯水 。
6、我们在外面购买的生鸡爪一般都比较瘦小，皮和骨头很难分离，用食用碱浸泡鸡爪可以使鸡爪变大。使用食用碱浸泡鸡爪，一般按照1斤鸡爪放10克食用碱的比例进行浸泡即可，鸡爪在浸泡之前要先清洗干净，并把指甲剪掉。很白的鸡爪用什么药水泡发的 如果是看起来白白胖胖的鸡爪，一般是用双氧水浸泡过的。
生鸡爪,用什么东西泡,能让他又白又大?
1、冰水里加少许白醋浸泡可以让鸡爪又白又大，下面介绍做法：准备材料：姜几片、蒜末5克、百香果4个、鸡爪800克、柠檬半个、香菜1根、小米辣8个、青辣椒2个、盐适量、糖半勺、酱油20毫升 鸡爪剪去指甲洗净。取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、料酒，倒入鸡爪，焯水煮熟。煮熟的鸡爪加少许白醋泡冰水。
2、如果浸泡了双氧水的生鸡爪就会变得又白又胖。商贩使用双氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美观，对一些过于发白、发胖的鸡爪，应谨慎购买、食用。辨别鸡爪是否浸泡双氧水的小妙招：看颜色，如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的生鸡爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色。
3、食用碱泡鸡爪一般30分钟左右就能变大。食用碱，也称纯碱，化学名为碳酸钠，可以用于面团发酵，也可以作为食品疏松剂或肉类嫩化剂使用，如果用其浸泡鸡爪，一般30分钟左右鸡爪就能变大。如果想了解更多与食用碱泡鸡爪泡多久能变大相关的内容，可以继续往下阅读。
4、生鸡爪颜色一般是黄色，呈白色用的是双氧水漂白鸡爪，很多都是不新鲜的。过氧化氢的作用一是消毒、二是去除鸡爪煮的过程中的油污，使鸡爪变白。从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。
5、市场上的泡鸡脚大多数都是使用双氧水来泡的，把鸡脚煮熟之后把它放进双氧水里面泡十个八个小时之后捞出来就又大又白了。你也可以试试，但这味道就不太好吃了。
6、凤爪加入料酒和白醋可以泡胀大，也可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大。凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆
用白醋，鸡爪加入料酒和白醋可以泡胀大，也可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大。
鸡爪13个，香醋80毫升，味极鲜200克.白糖25克，少许料酒，麻油2勺，泡椒适量，香菜少许，青红辣椒少许，柠檬1个。把买回来的鸡爪清洗干净，去掉脚趾，再把它切成两半，锅中加入清水，放入鸡爪，放入少许料酒，三片姜片。
使用白醋或米醋浸泡，使用食用碱。使用白醋或米醋浸泡：将鸡爪加入料酒和白醋或米醋中，可以泡胀大，同时让鸡爪更白。使用食用碱：用碱泡发鸡爪，起到涨发膨大鸡爪、软化鸡爪肉质的作用。
在盆中放入鸡爪、泡椒、切片的柠檬、盐、冰糖、适量凉开水，搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。鸡爪：鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
要制作出既脆又辣且简单的鸡爪，你可以遵循以下步骤：首先，购买新鲜鸡爪，洗净并用刀背轻拍，以便更好地吸收调料。然后，腌制是关键：将鸡爪放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽，再根据个人喜好添加辣椒粉，确保均匀涂抹。
云南泡鸡爪的做法
云南泡鸡爪的做法： 准备材料：鸡爪、盐、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、白糖、醋。 鸡爪洗净，用刀刮去表面的杂质，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
正式走菜时，拿出一份鸡爪，加入适量青红线椒丁，柠檬一个切开，用力挤出汁水淋在鸡爪中，翻拌均匀即可走菜。柠檬鸡爪制作小技巧 现挤柠檬汁的做法适合酒店制作，因为制作量比较大，柠檬泡的时间长味道苦，如果家庭制作可以将柠檬直接切片放入一起腌制。
柠檬鸡爪能查到的是来源于云南的一款特色小凉菜，全称叫柠檬酸辣鸡爪。选用鸡爪为主要食材，煮熟后过凉，放入提前兑好的汁水中，浸泡入味。、将鸡爪的指甲剪掉，将鸡爪从中间一分为二，然后将鸡爪放入盆中，加入清水侵泡半小时（其目的是将鸡爪中的血水去掉）喜好调整，所谓正宗就是符合自己的胃口。
鸡脚的做法 主料 鸡爪 500g 沙姜 30g 辅料 沙姜粉 5g 盐焗鸡粉 10g 食用油 适量 步骤 首先将鸡爪去除指甲，然后切开、沙姜切片。锅中放入清水，下入鸡爪，淋入适量白醋、白酒，焯出血水，捞入凉水洗净。将鸡爪倒入高压锅中，加入沙姜片、沙姜粉、盐焗鸡粉，淋入少量食用油，拌均匀。
在处理鸡爪时，先进行焯水步骤。在炒锅中加入姜蒜和花椒，烧开水后放入鸡爪，这将大大减少鸡爪的臊味。值得注意的是，鸡爪的脚趾甲应保持完整，直接放入煮沸的姜蒜花椒水中，焯水10分钟。如果提前剁掉指甲，鸡爪的皮容易在烹饪过程中爆裂。
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