凉拌木耳的做法（洋葱凉拌木耳的做法）

本文目录一览：

• 1、凉拌木耳怎么做才更美味?新手小白需要掌握哪些技巧?
• 2、请指点下凉拌黑木耳应该怎样做?
• 3、开胃菜凉拌木耳怎么做如何做
• 4、凉拌木耳的不用辣味正宗做法
• 5、拌木耳时要用开水焯一下,焯多长时间比较合适?
• 6、凉拌木耳的家常做法

凉拌木耳怎么做才更美味?新手小白需要掌握哪些技巧?

1、新手小白需要掌握哪些技巧？木耳需要提前泡发，一般的木耳泡发半个小时左右就可以了。准备一把木耳放入清水中，浸泡半个小时左右。木耳泡好之后，用手不停的揉搓 让木耳吸饱水分。

2、凉拌木耳的常见做法凉拌黑木耳做法一：原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋做法：先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、凉拌黑木耳先抄一下水，然后切好佐料，葱姜蒜末，小米辣，生抽 蚝油，鸡精，味精，香油 把料汁调好倒在木耳里凉拌就可以啦 ，味道非常鲜美。

4、蒜建议用蒜臼捣成泥，这样手工捣的才更有味道，更有灵魂哦；白芝麻一定要炒香炒干，就是空锅不放油的情况下，白芝麻倒进去炒，要用小火慢炒，把芝麻炒干炒香，目的就是为了更好吃，这样比较香。凉拌菜都会经过初步处理，素食材选择焯水，或者有的食材直接生吃例如黄瓜 莴笋这类的就不需要焯水。

5、准备一碗万能凉拌汁在开始制作凉拌菜之前，先准备一碗万能凉拌汁。在碗中加入葱花、蒜末、辣椒粉、小米椒、白芝麻，然后泼上热油，激发出浓郁的香味。倒入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油，少许芝麻油，搅拌均匀即可。这碗凉拌汁将成为您制作各种凉拌菜的秘密武器。

6、木耳先充分泡发，同时烧水水内加少许盐。因为木耳前面也说过了特别容易产生细菌，如果需要彻底去除细菌，除了用热水焯水以外，建议同时水内加入少许的食盐，这样可以加大水的杀菌能力，保证木耳焯水出来吃着更放心；下入木耳焯水3-5分钟左右。

请指点下凉拌黑木耳应该怎样做?

1、做凉拌菜，黑木耳焯好水后要用凉白开再冲凉，这样既可把杂质冲洗掉，也可以让黑木耳迅速冷却下来，这样会使黑木耳的口感更好。

2、秋木耳适量 香葱少许 蒜瓣3-4瓣 泡椒1大勺 糖 生抽 橄榄油 花椒 凉拌木耳的做法 步骤1 秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。步骤2 洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

3、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

开胃菜凉拌木耳怎么做如何做

开胃菜～凉拌木耳的做法图解1 木耳冷水泡发，洗净沥干备用；辣椒切圈，大蒜剁碎。开胃菜～凉拌木耳的做法图解2 烧适量开水，水开下木耳；水再次开时，即刻捞起木耳，迅速过冷水降温（保持爽脆口感）；再用凉开水冲洗两遍木耳（毕竟吃生水不卫生）。

今天，我们就以木耳为主菜，做一道 适合一年四季食用的开胃菜品——凉拌木耳。【凉拌木耳】 准备半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分钟。 把泡发的木耳清洗干净后挤干水分，放入一个大一点的盆中。 准备洋葱半个、切成片，和木耳放在一起，用手打散。再切一点香菜段放在一起准备调味。

做凉拌木耳需要挑选小的木耳干，肉厚有嚼劲。大的木耳肉薄适合烧菜炖肉。选材这一步是凉拌木耳诀窍之一。小木耳干过一遍水，放入凉水中浸泡30分钟口感更好。如果用热水泡黑木耳的话，不仅不易充分发开，口感还会变得绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。凉水浸泡这一步是凉拌木耳诀窍之二。

把掰好的木耳碎还有切好的洋葱丝，都放进一个大一点的碗里面。浇入调好的蒜蓉凉拌汁，搅拌均匀 盛盛入盘中。开胃解馋 酸辣可口的凉拌木耳就做好啦，木耳现做现拌最好吃 ，夏季来上这么一盘小凉菜 ，是老公的下酒菜 是孩子的开胃菜。

把泡发的木耳摘洗干净，锅中添水大火烧开，把木耳下入锅中煮1分钟，把木耳焯一下水。木耳焯完水捞出来，放入准备好的凉水中把木耳泡凉，然后捞出来把水控干备用，这一步很重要，木耳过一下凉水，口感会变得更加脆爽。

混合均匀：用筷子或者勺子将木耳和调料充分拌匀，让每片木耳都裹上酱汁。装盘：将拌好的木耳装盘，撒上炒熟的芝麻增加香味和口感。冷藏入味：将装盘的木耳放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。享用：冷藏后的凉拌木耳即可享用，口感爽脆，酸辣开胃。

凉拌木耳的不用辣味正宗做法

【制作主料】：泡发的黑木耳1盘、大白菜心1棵、胡萝卜1个、洋葱半个、香菜1小把。干辣椒4-5个、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺 把泡发的木耳摘洗干净，锅中添水大火烧开，把木耳下入锅中煮1分钟，把木耳焯一下水。

将黑木耳泡发洗净，切成丝；将葱姜蒜切成末；将黑木耳丝用沸水焯一下，捞起过凉水备用；葱姜蒜末放入碗中，加入醋、盐、香油、糖一同调匀；将黑木耳丝倒入碗中，加入调料，搅拌均匀即可。

拌制：将冰镇好的木耳捞出沥干水分，放入大碗中，加入之前准备好的蒜末、葱花、香菜等辅料。然后加入适量的酱油、香醋、芝麻油、辣椒油等调味料，根据口味调整盐、糖、鸡精或味精的用量。用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一片木耳都裹上调味料。

拌木耳时要用开水焯一下,焯多长时间比较合适?

木耳用开水焯5分钟左右即可食用。建议大家不要焯水时间太长，一般水开后5-8分钟即可，要是时间太长营养物质就会流失，而焯水的目的就是为了吃起来更健康，还有营养。新鲜木耳或是没熟的木耳含有有毒物质，食用之后如果被阳光照射可能会引发中毒性皮炎，导致皮肤发痒、红肿、疼痛等。

黑木耳下锅后等水再次沸腾后计时2分钟，这个时间最少要1分钟以上才能达到我们想要的效果，但是焯水时间绝对不能太长，一般超过2分钟，黑木耳就会开始慢慢地变得软塌塌的而失去脆爽的口感，所以焯水时间最好控制在水开后的1-2分钟之内。要强调的是必须是开水下锅，并且是全程大火。

一般木耳焯水5分钟左右就可以了，时间不能太长，否则很可能导致营养成分流失严重，口感也不那么鲜嫩。焯水的时候先用凉水浸泡3-4小时左右，然后在锅中倒水，大火煮沸后放入木耳，等水再次沸腾继续煮5分钟就可以了。

凉拌木耳焯水三分钟左右即可，若焯水太久反而会影响木耳的口感。木耳焯水后还可以捞出来过几遍冷水，再进行并放入冰箱冷藏，这样木耳的口感会更好。干木耳在凉拌之前还要放入冷水中泡发，要注意泡发时间要控制在四小时左右，以免木耳内出现毒素。

凉拌木耳的家常做法

食材：木耳适量、芥末适量、酱油适量。木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。把洗净的木耳切成丝。锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。木耳丝沥干水分放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。将酱油和芥末放入碗中，木耳丝即可蘸芥末酱油食用。

秋木耳适量 香葱少许 蒜瓣3-4瓣 泡椒1大勺 糖 生抽 橄榄油 花椒 凉拌木耳的做法 步骤1 秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。步骤2 洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

准备制作的食材。黑木耳泡发，揉搓清洗几遍（喜欢大的就不用撕，喜欢小口的就可以撕成小朵，根据个人喜好自定），将清水过滤之后，往木耳中加入适量的开水烫一分钟左右捞出，放入凉水中冷却一下，沥干待用.（这一步骤是为了让木耳保持脆度）。

食材：黑木耳100g，干辣椒9g，大葱15g，大蒜10g，鸡精9g，白糖9g，酱油5g，麻油5g，白醋6g。首先将黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部并冲洗。将清洗好的木耳倒入沸水中烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用。然后将蒜瓣拍扁切碎，干红辣椒去籽切成小段，葱切末。