抄手馅的做法（抄手馅的做法和配料）

本文目录一览：

• 1、怎样做抄手馅又嫩又滑
• 2、抄手馅的做法(抄手馅的做法和配料)
• 3、如何做好吃的抄手馅?
• 4、究竟红油抄手的汤料怎么调
• 5、抄手馅怎么调才好吃?
• 6、抄手馅料的做法

怎样做抄手馅又嫩又滑

选择新鲜的猪肉馅：可以选择肥瘦相间的猪肉，尽量选择带有一定肥肉的猪肉，以增加抄手馅的嫩滑口感。 加入蛋清和水淀粉：在猪肉馅中添加一些蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀。蛋清和淀粉有助于增加馅料的黏性和嫩滑度。

选择好肉 选用肉质嫩滑、肥瘦相间的肉块，如猪肉的瘦肉和腿肉，或者牛肉的腩肉和牛腱肉，能够提供丰富的肉汁和口感。挑选时要注重新鲜度和肉质，避免选择血迹或气味异常的肉。 剁打入味 将选好的肉切成块后，可以使用刀背轻轻敲打肉块，使肉纤维松弛，更容易入味。

步骤：夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。用中指压凹下去。

为了让抄手馅更加嫩滑可口，调味料的使用是关键。我推荐使用葱姜水来提味，先将葱、姜切成碎末，用开水浸泡10分钟后，再加入馅料中。葱姜水可以帮助去腥增香，同时还能让抄手的口感更加细腻。还可以根据个人口味，加入少量酱油、料酒、盐和胡椒粉，但不要过量，以免掩盖食材的原味。

抄手馅的做法(抄手馅的做法和配料)

1、夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。用中指压凹下去。

2、准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末。肉末剁好后，放进大碗里，放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。把香菇洗干净，切成小丁。放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。

3、准备抄手皮：将面粉和水混合，揉成面团。将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成小方块。 准备馅料：将猪肉绞碎，加入葱、姜、盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。将虾仁去壳，切成小块，加入葱、姜、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀。

4、准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末，将生姜切末，葱切碎放入肉末中，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽。加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少许用手搅拌均匀。加入一个鸡蛋清，继续朝一个方向搅拌均匀，美味的抄手馅就做好了。

5、抄手的做法：用料：猪肉，鸡蛋，盐，花椒粉，姜，葱 市场买来肥瘦相间的猪肉，洗干净后，切片，再剁成肉泥。老姜洗净切片后，剁成碎末。香葱洗净后切小段，再切粒。猪肉泥放到大碗里，加鸡蛋，盐，花椒粉，姜末，葱粒，搅拌均匀。

如何做好吃的抄手馅?

想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。

把香菇洗干净，切成小丁。放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。然后再加入芝麻油拌匀锁住水分。这样好吃的抄手馅就做好了。

夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。用中指压凹下去。

准备抄手皮：将面粉和水混合，揉成面团。将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成小方块。 准备馅料：将猪肉绞碎，加入葱、姜、盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。将虾仁去壳，切成小块，加入葱、姜、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀。

要调出好吃的抄手肉馅，可以按照以下步骤调配：选用优质的肉类：可以选择猪肉或者猪肉和虾仁的组合。肉类要选择肥瘦相间的部位，以增加馅料的口感和味道。切碎细腻的肉末：将选好的肉切成细小的肉末，可以考虑使用刀背拍打的方式，使肉质更加细腻。

准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末，将生姜切末，葱切碎放入肉末中，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽。加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少许用手搅拌均匀。加入一个鸡蛋清，继续朝一个方向搅拌均匀，美味的抄手馅就做好了。

究竟红油抄手的汤料怎么调

1、所需原料：馅料：肉馅、荠菜、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末。

2、红油抄手的汤料调法有：将1大勺辣椒粉和1大勺葱花放入碗中，再放入少许盐、花椒粉和芝麻，植物油、醋烧热倒到辣椒粉上拌匀，放入蒜泥、生抽、香油、白糖、温水拌匀即可。馅料：肉馅、荠菜(别的蔬菜也可)、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末。

3、红油抄手的家常做法食材：抄手250克、草菇老抽3克、生抽5汤匙、陈醋2茶匙、红油7克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2茶匙、蒜蓉、花椒油各3克、鸡精3克。制作步骤：将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。

4、调配汤料：在碗底加入适量的红油、蒜泥、酱油、醋、糖、花椒油等调料，根据个人口味调整比例。装盘呈现：将煮好的抄手摆放在调好味的碗中，撒上葱花、香菜、花生碎等点缀，增加色彩和风味。最后的步骤：淋上热油，这一步可以让调料的香味充分释放，使红油抄手的味道更加浓郁。

抄手馅怎么调才好吃?

准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末，将生姜切末，葱切碎放入肉末中，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽。加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少许用手搅拌均匀。加入一个鸡蛋清，继续朝一个方向搅拌均匀，美味的抄手馅就做好了。

猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，切成细碎的肉末。 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，切成和猪肉大小相仿的小块。 韭菜：将韭菜切碎备用。 姜蒜末：切末备用。 豆瓣酱：加入少许豆瓣酱，增加馅料的香辣味道。 酱油和盐：适量加入酱油和盐，调味提鲜。

在一个大碗中，将切好的猪肉馅、鲜虾仁、蘑菇、香葱末、姜末、蒜末加入一起。 加入适量的酱油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。 搅拌至肉馅中的材料均匀融合，肉馅稍微有粘性即可。 加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩。

选用合适的肉馅 抄手的主要馅料通常是猪肉和鸡肉，这两种肉类口感鲜美，而且易于搭配其他调料。在选择猪肉时，建议选择肥瘦相间的猪肉，同时加入适量的猪油或鸡脂肪，使肉馅更加滋润。若使用鸡肉作为馅料，可以搭配少许鲜嫩的鸡腿肉，或加入少许鸡胸肉。

步骤：夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。用中指压凹下去。

抄手馅料的做法

1、夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。用中指压凹下去。

2、准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末，将生姜切末，葱切碎放入肉末中，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽。加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少许用手搅拌均匀。加入一个鸡蛋清，继续朝一个方向搅拌均匀，美味的抄手馅就做好了。

3、把香菇洗干净，切成小丁。放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。然后再加入芝麻油拌匀锁住水分。这样好吃的抄手馅就做好了。

4、抄手（馄饨）的馅料可以根据个人口味进行调配，以下是一种经典的美味馅料调配方法： 猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，切成细碎的肉末。 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，切成和猪肉大小相仿的小块。 韭菜：将韭菜切碎备用。 姜蒜末：切末备用。 豆瓣酱：加入少许豆瓣酱，增加馅料的香辣味道。

5、制作抄手馅的步骤： 准备抄手皮：将面粉和水混合，揉成面团。将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成小方块。 准备馅料：将猪肉绞碎，加入葱、姜、盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。将虾仁去壳，切成小块，加入葱、姜、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀。