如何炖排骨汤（如何炖排骨汤好吃又简单的方式）
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炖排骨,有人先焯水,有人直接炖!都做错了,那么怎样做才是正确的呢?_百...
第一步，食用碱泡浸排骨炖排骨前，一定要将排骨放进到偏碱水中浸泡三十分钟，由于弱碱性水能将排骨表层的血粘液彻底除去，而且使排骨里边的血彻底跟水结合在一起，而排骨表面和里边的鲜血都降低了，排骨的腥膻味自然也会降低一大半。
第一：首先将排骨清洗干净，然后放在清水中，加入一勺盐，搅拌一下，将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。
在炖排骨汤的时候，也可以什么食材都不添加，炖排骨汤的时候不建议直接下锅焯水，事先可以在清水中浸泡一个小时，这样可以很好的将逼出来，排骨肉会香嫩无腥味，一定要用冷水下锅，水温慢慢升高，排骨中的血水才会被逼出来。
正确做法是排骨切段冷水入锅加热烧开焯二分钟，焯的时候要去掉浮沫，这样能把排骨中的脏东西和血水去掉。
排骨汤要炖多久才好喝窍门
1、一般来说，炖排骨汤需要60-100分钟。如果用高压锅炖，大约需要50分钟。炖排骨汤放什么调料：生姜 生姜性质温和，味道辛辣。它含有特殊的辛辣和芳香成分。这是一种常见的调味品。排骨属于肉。炖汤会有鱼腥味。加一点生姜可以去除鱼腥味。此外，生姜含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、钾和镁等营养素。
2、炖排骨汤的关键在于火候和调味。一般来说，炖排骨汤的最佳时间是60分钟至100分钟之间，无论是普通锅还是高压锅，这个时间段能确保汤的营养充分释放，且口感醇厚。炖之前，应先将排骨的血水和浮沫去掉，以去除可能的鱼腥味，提升汤的纯净度。在调味方面，生姜能有效中和排骨的腥味，增加汤的香味。
3、加入胡萝卜块，小火继续炖20分钟，就可以了，出锅加入适量的盐，就可以享用了。
4、其次，煲汤的时间也很重要。煲汤的时间一般是2-3小时，这样可以让汤汁充分浸出骨头中的营养成分。如果时间太短，汤汁会比较清淡，如果时间太长，汤汁会变得过于浓稠，口感不佳。再者，煲汤时加入一些配料可以提升汤的味道。比如可以加入一些姜片、葱段、香菜等调味料，这样可以增加汤的香味和口感。
5、排骨炖多久会熟的答案是：电压力锅炖煮需15分钟左右；普通的锅炖煮需30-40分钟。如果是用电压力锅炖排骨一般15分钟左右即可，但如果是普通的锅一般需要30-40分钟。如果要完全煮烂，可能要一个小时左右，如果排骨比较多，可能时间用的还要长一些。
6、一般来说，炖排骨汤的时间最少要达到一个小时以上，这样才能让排骨的味道真正融入汤中。如果你希望炖出的排骨汤味道浓郁、肉烂味美，那么建议使用大火烧开之后，再用文火炖煮1-5小时，确保肉烂汤白。但请注意，中途千万不要加水，否则会影响汤的味道和营养。
放假在家学的几款夏季营养美味排骨汤
番茄排骨汤 排骨500克(排骨最好选用小排，不要用腔骨)、番茄250克、番茄酱40克、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。 首先将排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。
海带排骨汤 用料：猪排骨两斤，斩段。鲜海带一斤，切长方块。老姜一块，用刀拍破。花椒二十余粒。黄酒两大匙。盐适量。做法：将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。将排骨放沸水里焯一下去血沫。
香菇排骨汤 材料：排骨、香菇、姜 做法：取十几个香菇，加少许淀粉，搅拌，静置一会捞出，再洗一遍，用温水泡发。排骨去血水洗净，放入高压锅，加姜片加水大火煮开后，去干净浮沫放料酒，香菇，加一点点盐，盖上盖子。上汽后转小火，响10分钟，关火。
排骨怎样清炖好吃?
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）。准备枸杞16粒、姜切片、葱切段。排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
2、清炖排骨：将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到排骨变得非常酥烂。可以根据个人口味加入适量的盐来调味。 糖醋排骨：将排骨洗净后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
3、猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。 放入葱段、姜片。 加入料酒，大火烧沸，转小火。 小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。 加入食盐。 挑出葱姜不用。 加入自己喜欢的蔬菜。
4、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。
5、在烹制清炖排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料，例如姜片、葱段、料酒、八角等。这些调料可以提升排骨的香气和口感，让清炖排骨更加美味可口。火候掌握好 火候的掌握也是制作清炖排骨的重要因素。通常情况下，可以先将水烧开，然后将火调小，使水保持微微沸腾状态。
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