跳水鱼的做法（跳水鱼的做法最正宗的做法）
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请教跳水鱼的做法
配料：娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
准备鲜活草鱼1条，用剪刀插进鱼的心脏，和草鱼放血，减少鱼腥味。接着刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，洗干净备用。然后在鱼的背部下刀，切至鱼骨头处，不要切断，每隔1厘米切一刀，切到鱼尾就可以了。
将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀，撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水，水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。把腌制好的鱼下到锅里，等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。锅头倒入猪肉丁煸炒出油。等肉爆出油后下姜蒜一起翻炒出香味。
跳水鱼的做法 我特别想喜欢吃鱼，最常吃的就是跳水鱼，下面我就介绍一下跳水鱼的做法： 准备好鲈鱼并腌制；娃娃菜热水焯熟备用；干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜炒香，然后加入跳水鱼调料；把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟，煮熟的鱼片倒入盘内。
跳水鱼是怎样做的
随即勾入水淀粉，待汤汁有依稀浓稠即可关火。1把做好的汤汁淋在鱼上面，撒上葱花，跳水鱼即可食用。
选材：选择新鲜的鱼类是制作跳水鱼的首要条件。通常选用草鱼或者黑鱼，因为这些鱼肉质细嫩，骨刺较少，适合快速烹饪。鱼的大小一般以500克左右为宜，这样既能保证鱼肉的鲜嫩，又便于烹饪时的操作。处理鱼：将鱼洗净后，去掉内脏和鱼鳞，然后从鱼背部切开，取出鱼肉，保留鱼头和鱼骨。
最后准备一个大盆，大葱2根切段和香菜适量，一起垫入盆中备用，这样处理，跳水鱼会越煮越香。锅中注入适量清水，40度时，腌制好的草鱼下锅，再加入几片姜片，一把小葱挽成结，半瓶啤酒，开小火烧开，烧开后，撇去浮沫，接着小火煮4分钟，把草鱼煮熟煮透。
菜名：跳水鱼 主料：草鱼 辅料： 小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法：将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。
配料：娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
湘菜为什么叫跳水鱼
1、在这道菜的烹饪过程中，鱼肉如同跳水一样快速焯水和捞出，因此得名“跳水鱼”。这样做的好处是能够保持鱼肉的鲜嫩口感和营养价值，同时使鱼肉更容易入味。
2、跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。
3、跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。配料：谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
4、 我觉得，吃到了跳水鱼，才算吃到了湘菜的皮毛。其实，湘菜的代表味道恐怕不全是辣，屈原在《楚辞·招魂》中对湘菜有极致描述：“食多方些，稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鳖炮羔，有柘浆些。
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