煎豆腐（煎豆腐用什么豆腐）
本文目录一览：
- 1、煎豆腐怎么煎
- 2、怎么做的煎豆腐
- 3、怎样煎豆腐才可以让豆腐不会焦?
煎豆腐怎么煎
1、锅子要烧热：锅子一定要热，就不会让豆腐黏锅。开中火等待2分钟，再将手掌与锅平行，当有接近烫手的感觉，表示温度足够，即可倒入油，油温升高才能放入豆腐。保持中火：保持以中火来煎豆腐，能够让豆腐表层迅速变得结实，锁住豆腐内部水分，保持滑嫩的口感。
2、煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。
3、食材：豆腐400g、姜10g、蒜10g、葱10g。将豆腐适量放在盘中备用。将姜、蒜洗净切好备用。将葱洗净切好备用。在锅中放入得菜油。将豆腐切成小块，放入锅中。一面煎好后，翻面煎一下豆腐的另外一面。将两面都煎好后，加入适量水煮一会。加入适量食盐。
4、食材：豆腐数块，食用油适量，甜辣酱适量。豆腐切成一厘米厚的片，加热平底锅倒入少量食用油。把豆腐块摆好小火慢煎。煎至一面焦黄后翻过去煎另一面，用两个刮刀或木铲翻比较好，筷子夹容易碎。两面都煎好后把豆腐立起来煎侧面，其实侧面不煎也可以。
5、取一些小葱，将其洗净，切成葱花，然后，将豆腐切成块。在锅中放入适量的油，然后，开火，当油有6成热时，将豆腐块放入，然后，开小火，煎炸。当豆腐的表面颜色出现变化时，变成微黄，此时，开始炸另一面，并且加入少量的盐。
怎么做的煎豆腐
1、将豆腐切成厚片，用纸巾擦干水分。 锅中加油，放入葱姜煸炒出香味，然后捞出不用。 锅中再加油，放入豆腐煎至两面金黄。 加入适量的盐、生抽、料酒、糖，倒入一些水，盖上锅盖焖煮几分钟。 较后加入煸炒好的葱姜，煮至汁水收干即可。
2、食材：豆腐200克、油适量、盐适量、酱油适量 将豆腐用盐水浸泡，清洗干净，沥干水分，备用。热锅里下油。放入豆腐块，小火慢煎。大概煎3分钟左右，用锅铲轻轻将豆腐翻过（不能太用力哦！否则豆腐会被翻坏啦）。加入酱油，煎1分钟。（喜欢吃咸点的，这步可以加点盐。
3、食材：豆腐数块，食用油适量，甜辣酱适量。豆腐切成一厘米厚的片，加热平底锅倒入少量食用油。把豆腐块摆好小火慢煎。煎至一面焦黄后翻过去煎另一面，用两个刮刀或木铲翻比较好，筷子夹容易碎。两面都煎好后把豆腐立起来煎侧面，其实侧面不煎也可以。
4、准备好原材料。生姜、大蒜切成末。蒜苗叶子和小葱叶子切碎。用一个小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开、放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用。电饼铛预热，刷上一层油。豆腐切片放入煎至。下面煎黄后翻一面再煎一分钟。
5、开胃煎豆腐的做法 做这道菜尽量用老豆腐，太嫩的豆腐容易碎。豆腐切成一块一块的，比麻将牌稍微大一点。香菜和小葱洗干净，切碎。取一个小碗，先调好调味汁，可以根据自己的口味调配，酸辣味或甜酸味，随自己喜好。不粘锅倒入适量油，下豆腐煎一下。
6、将豆腐洗净，切成1cm的厚片，青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片。锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连，用中火煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒。
怎样煎豆腐才可以让豆腐不会焦?
煎豆腐不粘锅：（1）火不宜大始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。（2）动锅不动铲煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。
火不宜大，中火最好。煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。
热锅宽油。锅够热，油够多，这样才够豆腐放进锅里才滑溜，不容易粘锅，翻面时就没那么容易弄烂。中火慢煎。豆腐是很易焦的，不宜大火，否则容易外面焦黑，里面还没热。中火慢煎，煎好一面，再翻面，避免来回翻动，让里外都充分加热，而且保持嫩滑。
适时加水：在煎豆腐的过程中，如果发现锅内油快烧干，可以适量加入一些水，这样可以使豆腐在煎的过程中更加嫩滑，同时也有助于减少黏附。清洗锅具：在煎豆腐之前，要确保锅具已经清洗干净，没有残留的食物碎屑或者油渍。这样可以避免这些杂质在高温下烧焦，黏附在豆腐上。
不要频繁翻动：将豆腐放入锅中后，不要立即翻动，待一面煎至金黄酥脆后再翻另一面。频繁翻动会破坏豆腐的结构，使其破碎，影响口感。调整火力：在煎豆腐的过程中，可以根据豆腐的受热情况适当调整火力。如果豆腐外表已经金黄，但内部还未完全煎熟，可以转小火慢煎，让热量慢慢渗透至豆腐中心。
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