雪里红的做法（雪里红的做法和腌制方法）
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雪里红炒菜怎么做好吃
1、将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2、在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分。切成碎末，葱切末、姜切丝、蒜切片。
3、准备：将雪里蕻洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适当大小的段。如果担心雪里蕻有苦味，可以将切好的雪里蕻用清水浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。配料：可以根据个人口味添加一些配料，如蒜末、姜末、辣椒等，增加风味。热锅凉油：锅烧热后，加入适量的食用油，油温不宜过高，以免破坏雪里蕻的营养成分。
4、清洗雪里蕻：将雪里蕻放入清水中浸泡一会儿，然后反复冲洗几遍，去除泥沙和残留的农药。洗净后，捞出沥干水分。切菜：将雪里蕻切成适当大小的段，蒜末和姜末备好，干辣椒切段备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），即可开始炒菜。
5、雪里蕻，又称雪里红，是一种常见的腌制蔬菜，以其独特的酸爽口感和鲜美的风味深受人们喜爱。在炒制雪里蕻时，简单的烹饪方法往往能最大程度地保留其本身的风味，同时也能使其成为一道下饭的好菜。
雪里红的腌制方法大全7种家常做法
1、将买回来的雪里红不要洗，直接挂在绳上晾晒5—6小时，去掉部分水分。收回雪里红后，用海盐或土盐腌制。若盐粒较大，必须砸碎，这样容易腌制。抓一把雪里红在上面撒上一把盐，在盆内揉搓，揉搓到微出水分即可。
2、买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。
3、将雪里红择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天。雪里红可以先清洗一遍，当然也可以等腌制好了统一清洗。如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干。选择晴朗的天气里洗雪里红，否则雪里红容易变质。即使是没有变质，那么腌渍后不久后容易变腐。
4、原料：鲜嫩的雪里红500克，盐50克。把鲜嫩的雪里红去根和老叶，用清水淘洗干净，放入开水锅里打个滚，马上捞出摊开沥水。把沥净水分的雪里红切成小段放在盆里，撒入盐后用手反复揉压到微微出水。
5、雪里红的腌制方法一 原料：雪里红、盐各适量。制作：将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。
雪里红的做法大全,雪里红怎么做好吃
凉拌雪里红 雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少量的辣椒油，调匀以后酸辣可口的凉拌雪里红就做好可以食用了。
常人亦可食之。再有就是肉丝炒雪里红，准备雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。
材料：新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量。新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水。把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。放入凉水中。
清炒雪里红：【用料】：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。【做法】：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
新鲜雪里红的做法大全
1、雪里红五花肉炖豆腐 把雪里红蒸熟，然后切段。油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。倒入炖锅继续炖10分钟，倒入老豆腐小火炖10分钟。雪里红烧鱼 锅中到多一些油，有热倒入鱼块，中火把鱼煎一下。加大半碗水，没过鱼。放些姜片，大蒜，和干辣椒进去。
2、还有就是雪里红炒百合，准备雪里红腌菜300克，鲜百合200克。将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。
3、凉拌雪里红 雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少量的辣椒油，调匀以后酸辣可口的凉拌雪里红就做好可以食用了。
4、清炖雪里红：- 将新鲜雪里红洗净，切成块状。- 锅中加入适量清水，放入雪里红块状物。- 开大火煮沸后转小火炖煮30分钟至雪里红软烂。- 加入适量盐调味，煮1-2分钟即可。 糖水雪里红：- 将新鲜雪里红洗净，去皮并去籽，切成小块备用。
5、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水。把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。放入凉水中（最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿）。
雪里红的做法(雪里红的做法如何才好吃)
1、选用新鲜食材 雪里红的食材应该选用新鲜的、质量好的原材料。鸡肉要选用肉质鲜嫩、无腥味的鸡腿肉，木耳要选用新鲜的黑木耳，黄瓜、胡萝卜也要选用新鲜的蔬菜。切丝要均匀 雪里红的食材需要切成丝状，切丝要尽量均匀，这样能够保证食材的口感更加丰富，也能够让食材更好的吸收调料的味道。
2、腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。
3、先来看看清炒雪里红的做法，准备腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
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