酱猪蹄的做法（酱猪蹄的做法最正宗的做法视频窍门）
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急求老北京酱肘子,酱猪蹄做法!谢谢
1、将所有材料备齐。将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄川烫，5分钟后取出沥干备用。锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料。下猪蹄并同时烹入料酒。加入生抽和老抽。用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。倒入开水，加白糖。
2、将猪蹄用火烧一下，以去除残余的猪毛和杂味。 随后放入温水内泡一会，再仔细刮净污物并洗净。 将洗净的猪蹄放入开水锅内烫一下，捞出后用凉水过凉。 接着，将猪蹄再次放入锅内，加入适量的水（水要没过猪蹄为佳）。 依次加入酱油、精盐、大料、桂皮、花椒、葱段和姜块。
3、第一种酱猪蹄。1猪蹄洗净后后放入沸水中煮几分钟，取出洗净备用。2锅内倒入油加入葱姜蒜八角桂皮陈皮豆蔻草果香叶煸炒至有香味。3下猪蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均匀上色4入开水加白糖大火烧开后转小火加盖2小时。最后加入冰糖煮至溶化收汁起锅。第二种酱肘子。
4、私家酱肘子 猪蹄的做法图解7 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。私家酱肘子 猪蹄的做法图解8 将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。
酱猪蹄正宗做法
把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。1 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。
酱猪蹄子的做法： 猪蹄子洗净，焯水后捞出备用。 葱姜切片备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香。 放入猪蹄子煸炒至表面微黄。 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水。 大火烧开后转小火，炖煮2-3小时，直到猪蹄子软烂入味即可。 出锅前撒上葱花即可。
主料 main 猪蹄4只 猪耳朵1只 4人份 辅料 others 葱段5-6个 精盐2勺 姜片5-6个 蒜瓣6-7瓣 桂皮1块 月桂叶（香叶）粉适量 八角2个 冰糖20颗 酱油适量 料酒适量 高压锅酱猪蹄的做法 步骤 step 1 在国外，除了肉以外的部位是很难买到的。于是我在网上订购了两大箱猪蹄和猪耳朵。
酱猪蹄子的家常做法
1、建议用户买猪蹄的时候就分割成小块儿。洗净。锅中放水，葱段，姜片，料酒。烧开后放入猪蹄，2分钟后捞出，过凉水备用。锅中倒油，放冰糖（用冰糖是为了猪蹄颜色好，并有光亮度），待冰糖起泡，颜色变深黄色的时候倒入猪蹄。用铲子不停的搅拌，使每一块猪蹄都均匀上色。
2、猪蹄子洗净，用开水焯一下去除血水，撇去浮沫，放入清水中浸泡半小时，让猪蹄子更加干净。 将蒜头切成蒜末，姜切片备用。 然后猪蹄子捞出，放入锅中，加入料酒，中火煮开后转小火，煮30分钟左右。 然后捞出猪蹄子洗净血水，重新放入锅中。 加入刚刚准备好的蒜末姜片、八角和蜜枣。
3、将猪蹄放入含10％饴糖水或蜂蜜的沸水中，浸烫2～3s，沥干，可继续用镊子拔除残毛。满满的胶原蛋白，喜欢的不要不要的。
4、酱猪蹄的做法：食材：猪蹄1对、姜1块、大葱1根、蒜3瓣 、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、白糖1茶匙、冰糖30克、盐5克。
安子妈妈的酱猪蹄的做法步骤图,怎么做好吃
1、姜 4片 安子妈妈的酱猪蹄的做法 猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净 切好的猪蹄放入锅中，倒凉水，开火煮开，去除血沫血水。捞出猪蹄，2次锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
2、准备材料：猪蹄两只，葱四段，八角三颗，花椒二十粒，生抽二十毫升，老抽二十毫升，白酒三十毫升，冰糖五粒，盐少许，姜四片。 处理猪蹄：用火将猪蹄燎烤，随后放入温水中浸泡，去掉污垢，清洗干净。将猪蹄切开后放入锅中，加入足够的水，煮沸后去除血沫和血水，捞出猪蹄。
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