凉面的制作方法（凉面的制作方法全过程）

本文目录一览：

• 1、凉面怎么做好吃
• 2、凉面做法(凉面做法及配方)
• 3、家常凉面的制作方法
• 4、凉面制作的方法
• 5、夏季凉面做法,在家如何制作凉面?
• 6、芋头加工解决方案

凉面怎么做好吃

鸡丝凉面 筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。炸酱面 吃炸酱面，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”，是非常经典的面条之一。

这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁。最后再放一些辣椒油，味道更好哦~第二道：香菇炸酱面 香菇，属于天生带有鲜味的食材，有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。

．清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。

凉面做法(凉面做法及配方)

食材：面条300克、芝麻酱30克、辣椒油10克、蒜10克。准备一个碗，放入芝麻酱。放入蒜末、少许盐、味精、生抽、醋、辣椒油（或者老干妈辣椒酱），搅拌均匀。锅中添水，煮沸下入面条。面条煮熟后捞出，过一下凉水。然后将面条放入调好汁的碗中，也可以放入黄瓜丝等辅菜。

将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中过凉。将酱油、芝麻酱、蒜末、醋、糖、盐、香油混合成酱料。将黄瓜切成细条，豆芽焯水后捞出，葱花切碎。将凉面装入碗中，加入酱料、黄瓜、豆芽、葱花，搅拌均匀即可。

将面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，放入碗中备用。 准备各种配料，将黄瓜、豆芽、胡萝卜切成细丝，葱花切碎备用。 将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花生粉等调料混合在一起，搅拌均匀成为调料汁。 将调料汁倒入碗中的面条上，加入切好的配料，撒上葱花和香菜，即可食用。

正宗凉面的家常做法 蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁 绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。

家常凉面的制作方法

1、把锅烧干，把菜籽油放进去烧熟，倒进碗里冷起备用。锅里加水烧开，把细干面条放进去，搅匀，等面条刚好浮上水面上起来，就把面条捞出来，放在冷开水冰一下，马上捞出沥干，用电风扇对着吹，加菜籽油，用筷子不停的挑动，以防面条粘在一起。等面条冷了不粘连了，就可以了。

2、步骤 盆中放面粉，加少许碱面和盐，加清水活好。（这就是准备凉面的小窍门，活出来的面微微发黄，吃起来有韧性。）活好的面醒20分钟左右，我没有压面机，所以这是我手工做的面条，不太好看。看到没，面色有些发黄。这面很有韧性，所以我都没有加面粉。水开后直接下锅，煮至八成熟即可。

3、正宗凉面的家常做法 蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁 绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。

4、食材：面条200克、白糖（复制酱油）1勺、姜蒜油2勺、熟花生米20克、芝麻油1勺、辣椒油适量、生抽（复制酱油）200克、葱1颗八角（复制酱油）2个、姜片2片。凉面的调料：复制酱油 ，椒盐 花生碎，辣椒油，香油 ，姜蒜油。

5、加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

凉面制作的方法

食材：面条300克、芝麻酱30克、辣椒油10克、蒜10克。准备一个碗，放入芝麻酱。放入蒜末、少许盐、味精、生抽、醋、辣椒油（或者老干妈辣椒酱），搅拌均匀。锅中添水，煮沸下入面条。面条煮熟后捞出，过一下凉水。然后将面条放入调好汁的碗中，也可以放入黄瓜丝等辅菜。

主料：面条300克 辅料：香椿芽咸菜50克、胡萝卜1个、黄瓜1个 配料：芝麻酱50克、盐3克、醋30毫升、蒜6瓣 凉面的做法步骤 先把黄瓜、香椿芽咸菜、胡萝卜洗净。 将胡萝卜、香椿芽咸菜切成末。 黄瓜切成细丝。 芝麻酱2勺。 加凉开水稀释。 切好的黄瓜丝放入盘中。

切面法：切面法是一种简单的凉面面条制作方法。首先，准备好面粉和水，揉成面团。然后，将面团擀成薄片，用刀切成细长的面条。这种方法的优点是操作简单，缺点是面条的形状可能不够规整。挂面法：挂面法是一种将面团挂在特制的挂面架上，让面条自然晾干的方法。首先，准备好面粉和水，揉成面团。

夏季凉面做法,在家如何制作凉面?

步骤一提前准备碱面，要想制作凉面，那样最好是采用碱面来制作，碱面会更有嚼劲，与此同时不易粘连在一起，口感更强。一般商场或者农贸市场都会出现碱面出售，在选购的情况下还记得问清楚，是不是碱面。

七月份，到了夏天了。经常上下班进出个地铁站都满身汗，回家根本不想吃滚烫热乎的菜，更别说是自己做了。但是还好，碳水人总是会想出各种解决办法。

食材：面条300克、芝麻酱30克、辣椒油10克、蒜10克。准备一个碗，放入芝麻酱。放入蒜末、少许盐、味精、生抽、醋、辣椒油（或者老干妈辣椒酱），搅拌均匀。锅中添水，煮沸下入面条。面条煮熟后捞出，过一下凉水。然后将面条放入调好汁的碗中，也可以放入黄瓜丝等辅菜。

制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放入锅中加盐勾芡翻炒。

芋头加工解决方案

速冻甘薯茎叶 将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下：选料清洗 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。

你好。烤出来的芋头非常干，可以去皮加水再次加工变软。煮米饭的时候，烤干的芋头去皮，放在米饭上，芋头吸收了水分，会重新变软。把烤干的芋头和生米一起煮稀粥，也可以让芋头变软。芋头已经烤干，干脆就切成片继续烤制，变成芋头干小零食。

加工过程需从原料挑选开始，首先分级挑选，按等级分别清洗，去除芋头外皮，并立即浸入水中，以防氧化褐变。接着，将芋头放入100℃的热水中漂烫5～10分钟，时间根据大小调整，漂烫后迅速冷却至10℃以下，沥水，然后在冻结装置内(-30℃以下)进行冷冻。最后，进行定量包装并冷藏。

芋头的存放方法是直接放在外面，不用包在袋子里。如果比较多，可以放在纸箱里，然后放在通风处。因为芋头的最佳储藏温度是10-15度，7度以下易腐，25度以上也易腐。将芋头储存在阴凉干燥的地方。芋头是一种重要的蔬菜作物，淀粉含量高，贮藏稳定性好。

把切好的红薯和紫薯放锅里蒸15分钟左右，用筷子一碰就碎即可关火，用蒸的目的是保持红薯和紫薯的粘稠性，口感更紧致。蒸好以后立即抬出来冷却，这一步很重要，冷却过后会很Q，很滑。